景颇族的鲜竹筒茶

景颇族的鲜竹筒茶

景颇族的鲜竹筒茶。居住在孔雀之乡德宏州三台山竹林中的景颇族，饮用“鲜竹筒茶”，先将山泉水装入一根碗口粗的鲜竹筒内放在火塘的三脚架上烧开，再将茶投入竹筒内煮，然后饮用。

竹筒茶和酸茶是萨拉族所特有的饮料

竹筒茶和酸茶是萨拉族所特有的饮料。

竹筒茶是用新鲜的茶叶放入竹筒中，加入适量的水，经过火烤后制成的茶饮，具有清香、甘甜、回味悠长的特点；酸茶则是用青稞、大麦等杂粮经过发酵制成，呈现出酸甜可口的口感。在撒拉族人的生活中，竹筒茶和酸茶不仅是一种饮料，更是一种文化符号，体现了撒拉族人的独特生活方式和文化内涵。

撒拉族是中国西南地区的一个少数民族，主要分布在云南、四川、青海、甘肃等省区。撒拉族人民长期以来习惯于喝竹筒茶和酸茶，这也成为了他们的一种饮食文化特色。

撒拉族相关介绍

撒拉族是中国信仰伊斯兰教的少数民族之一，民族语言为撒拉语，属阿尔泰语系突厥语族西匈奴语支乌古斯语组，也有人认为属于撒鲁尔方言，无文字，通用汉文。

撒拉族因自称“撒拉尔”，简称“撒拉”而得名，主要聚居在青海省循化撒拉族自治县、化隆回族自治县甘都乡、甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县的大河家。

伊斯兰教是撒拉族的主要信仰，所以，宗教对其历史发展和政治、经济、文化等方面都有较深的影响。根据《中国统计年鉴-2021》统计，中国撒拉族的人口数为165159人。

以上内容参考百度百科-撒拉族

盘点那些少数民族喝茶习俗

各民族喝茶习俗

藏族：酥油茶、奶茶。

特色茶种：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。藏族有句俗话：“饭可以一天不吃，茶却不能一天不喝。”这句话说明，饮茶是藏族人民日常生活中的头等大事。藏族人爱喝酥油茶，宾客临门，敬上一杯酥油茶，这是藏民的高尚礼节。

蒙古族：蒙古奶茶、砖茶。

特色茶种：奶茶、砖茶、盐巴茶、黔茶、咸茶。在牧区，蒙古族往往是“一日三次茶”，却“一日一顿饭”。在蒙古民族中，茶叶被称为“仙草灵丹”。蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品。

维吾尔族：奶皮茶、茯砖茶。

特色茶种：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、茯砖茶。维吾尔族的茶文化是维吾尔文化的重要组成部分。维吾尔族的茶叶品种很多，如红茶、茯砖茶（黔茶）、青砖茶、绿茶、花茶。其中，引用时间最长，普遍受欢迎的要数茯砖茶(黔茶)。

傣族：竹筒香茶、柠檬茶。

特色茶种：竹筒香茶、花茶、柠檬茶。傣族“三大茶”是指傣族人常喝竹筒茶、花茶和柠檬茶。竹筒茶是居家茶，过去一直是傣族人招待客人用的。花茶是傣族同胞的一味特色查。柠檬茶，其实是爱情茶，是傣家“三味茶”里最烂漫的一味，也是最让游客难忘的一味。

朝鲜族：人参茶、三珍茶。

特色茶种：人参茶、三珍茶、大麦茶。与汉族茶不同的是，朝鲜族的“传统茶”不放茶叶，不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制。通常参加蜂蜜或糖，成为一种强调天然和健康的甜饮。常见的有五谷茶、药草茶、水果茶。朝鲜族家庭最常喝的是大麦茶、人参茶、三珍茶。

苗族：米虫茶、油茶。

特色茶种：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。苗族有着悠久的种茶、饮茶历史，饮茶成俗，并将茶作为寄托或表达思想感情甚至哲理观念的载体世代相袭。在苗族人日常的衣食住行、婚丧嫁娶、生老病死、节庆娱乐等社会交往中，处处离不开茶。

茶艺师解析各种茶的饮用方法

茶艺师解析各种茶的饮用方法

　　喝茶讲究四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶为好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。

　　一、红茶饮法

　　从使用的茶具来分，分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法。各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法;各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用于壶饮法。

　　从茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为清饮法和调饮法两种。多数地方饮红茶采用清饮法，不在茶中添加其他调料。但广东有些地方要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好。西藏和内蒙古，这种饮法更普遍，称为酥油茶和奶茶。通常的饮法：先将茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡，然后把茶汤倒入茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。

　　二、绿茶饮法

　　绿茶在我国南方非常流行，是人们普遍爱饮的茶类。其饮法也随不同茶品、不同地区而异。

　　高级绿茶，一般用透明的玻璃杯冲泡，以显示茶叶的品质特色，便于观赏。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，茶叶中有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。

　　江浙一带的人大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。十分讲究茶具的洁净和用水的质量。

　　三、乌龙茶饮法

　　福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品。泡茶选用甘净的溪水、泉水。茶具配套，小巧精致，称为?四宝?，即：玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯)。玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水四两;潮山烘炉，用白铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的，并注意防止烟味冒入壶口;孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约二两;若深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。

　　饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具;当水汽从煨日徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把乌龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的六七成，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热;二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶。这种泡法，液色极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量却很小。一只若深瓯只能容纳二三钱茶汤，也许不满一口，不过此饮法可细细品尝，回味悠长，满口生香，此饮法亦称功夫茶。

　　品饮乌龙茶时，拿看茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音，有一种茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由远及近，来回往复，即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香适口，余韵不绝。

　　四、花茶饮法

　　花茶，大多是选用芳香浓郁的`鲜花和经过精工细制的绿茶窨制而成，茶引花香。花茶中以茉莉花茶为多，也最受人们的喜爱。泡饮花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯内，用沸水冲泡，加盖四五分钟后即可品饮。如饮茶人数较多，往往采用壶饮法，即将适量的花茶置于壶内，冲泡四五分钟后，倾入茶杯或茶碗中饮用。

　　花茶的饮法，与普通绿茶相仿，但需特别注意防止香气的散失，使用的茶具、茶水要洁净无异味，最好选用白瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。

　　五、砖茶饮法

　　砖茶，亦称茶砖，是将茶叶紧固成砖一样的形状，是边疆兄弟民族极喜爱的茶种。藏族习惯将砖茶制成酥油茶饮用，而蒙古族和维吾尔族又喜欢饮用奶茶。

　　藏族烹煮酥油茶方法：先将砖茶切开捣碎，加水烹煮，然后滤清茶汁，倒人预先放有酥油和食盐的搅拌器中，不断搅拌，使茶汁与酥油充分混和成乳白色的汁液。之后，将它倾入茶壶，以供食用。藏胞多用早茶，饮过数杯之后，在最后一杯饮到一半时，即在茶中加入黑麦粉，调成粉糊，俗称糟粑。午饭时喝茶，一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食。

　　蒙古族同胞饮茶，除城市和农业区采用泡茶以外，牧区几乎都是用铁锅(铜壶)熬煮，放入少量食盐，称为咸茶，这是日常饮法。遇有宾客来临或遇节日喜日，则多饮奶茶。奶茶烹煮方法：先将砖茶切开捣碎，用水煮沸数分钟，除去茶渣，放进大锅，掺入牛奶，加水煮沸，然后放进铜壶，再加适量的食盐，即可成咸甜可口的奶茶。有的还在茶汤中加入适量经过炒焙的炒米。蒙古族牧民一般每天要喝三次茶。晨午两次当饭，晚上一次才算是饮茶。

　　维吾尔族同胞煮茶与蒙古族类似，但饮法上有自己特点，像我们平常吃青菜一样，连汤带汁一起下肚，以弥补水果、蔬菜的不足。

　　六、特殊饮用法

　　云南、广西、湖南少数民族聚居地区，至今还存在着古时候遗留下来的几种茶叶特殊饮用法。

　　烤茶，也称爆冲茶。居住在云南东北、西北部及西双版纳的兄弟民族现在还习惯于饮烤茶，即用椒、姜、桂与茶共煮而饮。用于烤茶的茶叶一般是晒青毛茶。这种茶叶在初制过程中，是采用阳光干燥，茶叶含水分较高，如采用一般冲饮方法，不仅没有香气，而且有日晒味。采用烤后品饮的方法，则香气清高，回味无穷。

　　煨茶，亦称烧茶。云南南部的傣族、佤族等均习惯饮用煨茶。煨茶用的是从茶树上采下的一芽五六片叶的新鲜嫩枝条，带回家中，直接放在明火上烘烧至焦黄后，再放入茶罐内煮饮。此类茶叶因未经揉制，茶味较淡，还略带苦涩味和青气。

　　打油茶。在云南、贵州、湖南、广西互相毗邻的一些地方，村前村后、园庭周围，都种有几株茶树，任其自然生长，每年采叶一二次。将叶放人甑中或锅中蒸煮，等叶变黄，取出淌干，加米汤少许略加揉搓，再用明火烤干，充分干燥后成为打油茶的调制原料。在烹煮中需在油锅中加入花生、黄豆、芝麻、玉米花、干笋子等。据说，这种茶汤营养十分丰富，一些机关食堂也备用此茶。

　　竹筒茶。居住在云南南部的傣族、哈尼族、景颇族人民，有用竹筒茶当菜的食用方法。先将采下的新鲜茶用锅蒸煮，当叶子柔软时，放在竹帘上搓揉，然后把它装入竹筒里，用棒椿实，封口，让它缓慢发酵。经过二三个月之后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒，取出紧压的茶叶晾干，装入瓦罐中，加香油浸腌，随时可以取出作蔬菜食用。

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