文山包种的区分

文山包种的区分

包種茶最早起源於150餘年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法。當時此種茶葉於製成後，以方形毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩，包成長方型之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種茶」，這便是包種茶名稱的由來。

包種茶在茶的認識上，廣義的舉凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音、武夷茶，皆可包含，狹義上則單指半發酵條型茶，亦俗稱清茶，而包種茶以台北縣文山區所產者為最，故譽為文山包種茶。

发酵茶是什么茶，有哪几种

制作茶叶时具有“发酵”这一工序即可统称为发酵茶，茶树的芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成毛茶后，再经精制工序制成的茶即为发酵茶。轻发酵茶的发酵度为5-20%，比如黄茶、白茶等，半发酵茶的发酵度为15-70%，比如铁观音、凤凰单纵等，全发酵茶的发酵度为70-90%，比如祁门红茶、正山小种等，后发酵茶的发酵度会随时间发生变化。

一、发酵茶是什么茶

1、什么是发酵茶

发酵茶是一种统称，制作茶叶时具有?发酵?这一工序便可称为发酵茶。茶树的芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经过精制工序制成的茶便是发酵茶。

2、发酵茶的发酵度

（1）轻发酵茶：发酵度为5-20%，有黄茶、白茶等类型。

（2）半发酵茶：发酵度为15-70%，有铁观音、凤凰单纵等类型。

（3）全发酵茶：发酵度为70-90%，有祁门红茶、正山小种等类型。

（4）后发酵茶：发酵度会随时间发生变化，有普洱茶等类型。

二、发酵茶有哪几种

1、轻发酵茶

该品种的学名为?绿茶?，主要包括珠茶、眉茶、龙井、碧螺春、明前虾目（珠芽）、煎茶、一般绿茶。

2、半发酵茶

该品种的学名为?青茶?，又可分为轻发酵茶和重发酵茶，其中轻发酵茶包括白茶、武夷、水仙、香片、明德茶、文山包种茶（清茶）、松柏长青茶、宜兰包种、南港包种、冻顶茶、铁观音等，重发酵茶包括乌龙茶等。

3、全发酵茶

该品种的学名为?红茶?，按品种区分可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种），按形状区分可分为碎形红茶、条状红茶、一般红茶。

4、后发酵茶

该品种的学名为?黑茶?，包括普洱茶等茶类。普洱茶的前加工做法属于不发酵茶类，之后经过渥堆后发酵所制成。

台湾茶叶问题

以下这几种在台湾都很有名
至於好不好喝 这个问题很主观 你要自己亲自品嚐一下 才知道好不好喝!
因为有的人喜欢喝浓的 有人喜欢甘甜的 所以一定要试喝才知道^^
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●文山包种茶又称清茶。「包种茶」之名，相传是早年福建茶农将制成的茶叶以每4两装成一包，再包成长方形的四方色而得名;品贺以台北县文山茶区最优。茶汤黄色，以香气著称，有「茶中美人」之誉。
●铁观音以台北木栅和石门茶区产制为主。制法与冻顶乌龙茶相似，但发酵程度较冻顶乌龙茶为重，不过铁观音独特的包布焙」流程(将初乾茶叶包进方布巾，用人工或机械揉成团，再置焙笼用文火长时间烘焙)，使茶叶味浓纯厚，喉韵十足。
●冻顶乌龙茶主产於南投县鹿谷乡，被誉为台湾茶中之圣。制茶过程的「热团揉」为制作冻顶茶的独特手法。茶汤金黄澄澈，清香扑鼻，喉韵十足，茶叶经久耐泡。

●高山茶指海拔1,000公尺以上茶园产制的茶，以半球型乌龙茶为主，包括阿里山、玉山、雪山等。因高山日夜温差大且云雾终日弥漫，所以茶叶色泽鲜绿，甘醇顺口，气味淡雅、清香且经久耐泡。

●松柏长青茶亦称「埔中茶」或「松柏坑茶」，产於南投县名间乡，茶菁叶贸柔软，香郁芬芳，栽植及制造过程皆以机械化监控，使品质得以均一，在台湾茶叶市场占有重要地位。

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