白茶加工工序是什么

白茶加工工序主要包括采摘、晾晒、萎凋、杀青、揉捻或压制等步骤。采摘早春新芽，晾晒并萎凋使其含水量下降，杀青则需要浸泡在高温高湿环境中使其氧化停止，揉捻或压制则需要按照不同的白茶种类进行不同的压制。最后晾晒，使茶叶含水量降至6% ~ 8%。整个加工过程需要严格管控温度、湿度、压力等因素，才能保证白茶的质量和口感。

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