古代粮食都有哪些,五谷和六谷一般指的是什么

古代所谓五谷六谷，实乃稷黍麦菽麻为基，稻米北上则成六谷，百谷之说不过虚指丰饶。且听我道来——

五谷六谷：老祖宗的餐桌密码

上古粮食名目听着唬人，什么五谷六谷百谷，其实核心不过几样。您要问具体指啥？五谷通说乃稷、黍、麦、菽、麻，六谷则多添个稻。多出稻米何故？原是南方特产，待农事精进方传北方。至于百谷之名，倒非真有百种，不过是夸言谷物丰饶罢了。

从稷到社稷：一粒小米的国家象征

这里头最要紧的当属稷——也就是今日的小米。此物在商周可是顶梁柱，《管子》所言"稷为五谷之长"绝非虚言。古人甚至奉为谷神，与土神合称"社稷"，后来直接拿社稷代指国家。您想想，能把庄稼名抬举成国号，这稷的地位堪比今日主粮水稻！

再说那黍，北方叫黄米，上古可是金贵物。诗经里"彼黍离离"说的就是它。麦分大麦小麦，自周代便扎根北方。菽即豆类，汉以前都唤作菽，《战国策》里"民之所食，大抵豆饭藿羹"可见其普遍。麻则特指大麻子，虽能果腹，主要还是取纤维织布。可别跟桑麻混淆，那是另一码事。

这里得掰扯清楚：谷乃百谷统称，禾原专指稷，后成庄稼泛称；粟也是粮食统名。最精贵的要数梁，乃稷中佳品，常与稻并称"稻粱"，杜甫所谓"稻粱肥"正指此。古人把精细膳食唤作膏粱，梁肉，可见其金贵。

说到储粮智慧，古人把干粮唤作糗，或称糇粮。《诗经》"乃裹糇粮"说的就是行军干粮。这"粮"字本意也是干粮，毕竟鲜粮不便携带嘛！

肉食之道亦有讲究：牛羊猪乃祭祀三杰。太牢三牲俱全，少牢则缺牛。牛最珍贵，《礼记》明言"诸侯无故不杀牛"，平民主要吃羊。狗肉虽见诸《孟子》"鸡豚狗彘之畜"，但专营者少。不过说唐代无人食狗有误，《酉阳杂俎》仍载"蜀人取赤犬肉为脍"，只是渐少罢了。

肉食加工更显智慧：烘干的肉叫脯或脩，孔子收学费就称"束脩"；肉酱统称醢，可怕的是还有"人醢"酷刑；羹分两种——清汤称羹，加调料煮烂的则叫肉羹，屈原《招魂》"露鸡臛蠵"即此类。

恰如李绅《悯农》所叹："春种一粒粟，秋收万颗子。"这小小五谷六谷，承载的不仅是温饱，更是华夏文明的根系啊！

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