唐朝时期主要吃的肉是什么,是二师兄还是其他的

唐朝时期主要吃的肉是什么？是二师兄还是其他的？

“蒸羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”——李白《将进酒》 唐朝人最爱吃的肉是羊肉，而非我们今天熟悉的猪肉。至于原因，则与当时的饮食文化、法律制度以及社会风气密切相关。

羊肉：餐桌上的主角

在唐朝，羊肉是最受欢迎的肉类。如果家里来了贵客，主人通常会让厨师牵一头活羊到厅前当场宰杀，客人亲自挑选自己喜欢的部位，用刀割下后用彩棉包好送去蒸煮。这种仪式感十足的吃法不仅体现了当时对羊肉的喜爱，也反映了唐朝人对食物的新鲜度和品质有着极高的要求。

蒸好的羊肉端上桌后，客人找到自己选中的那块彩棉，打开后将羊肉切成薄片，撒上胡椒等调味品即可享用。胡椒作为去除膻味的重要调料，在唐朝极为珍贵，因为它多从西域或南亚进口，价格昂贵，甚至成为财富的象征。

“玉盘珍羞直万钱，停杯投箸不能食。”——李白《行路难》 这种奢华的饮食方式，正是唐朝贵族生活的真实写照。

猪肉：次于羊肉的选择

虽然羊肉占据主导地位，但猪肉在唐朝也是重要的肉类来源之一。与现代烹饪方法不同，唐朝人更喜欢蒸着吃猪肉。蒸熟后的猪肉会被搅碎，浇上蒜泥，搭配豆酱，再用刚出炉的面饼包裹起来食用，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

有趣的是，《西游记》中妖精们抓住唐僧和猪八戒后，总爱准备大蒸笼来蒸他们，这其实源于唐朝人蒸肉的习惯，具有一定的历史依据。

牛肉和马肉：被法律保护的稀缺资源

根据《唐律卷十五-厩库》记载：“主自杀马牛者，徒一年。”也就是说，擅自宰杀自家养的马或牛的人，要服一年苦役。这项法律规定旨在保护农业生产，因为牛和马是重要的劳动力，因此普通人很难吃到牛肉和马肉。

此外，狗肉、兔肉、野猪肉、熊肉、鹿肉甚至蛇肉等野生动物的肉，也成为部分人的美食选择。由于唐朝自然环境优越，人口相对较少，山林野泽遍布，人们热衷于打猎，这些野味自然成为餐桌上的补充。

鸡肉：平民百姓的家常美味

相比于昂贵的羊肉和稀少的牛肉，鸡肉在唐朝显得更加亲民。普通人家几乎都会养鸡，现杀一只鸡用来蒸煮，再配上一碗新蒸的米饭和地里的新鲜蔬菜，就是一顿简单而满足的农家饭。

“故人具鸡黍，邀我至田家。”——孟浩然《过故人庄》 这句诗生动描绘了唐代乡村生活中常见的场景。

值得一提的是，唐朝人对“肉”的定义与今天有所不同。按照当时的观念，“肉”特指兽类的肉，而鸡鸭鹅等禽类并不算作“肉”。这一点在唐太宗时期的一个小故事中得到了印证：有人举报御史马周违反禁令吃肉，但李世民却认为吃鸡肉不算犯“肉戒”，从而化解了这场风波。

保存技术：延长美味的智慧

没有冰箱的年代，如何保存多余的食物是一门大学问。唐朝人利用盐、醋、酒、花椒等多种调料，结合风干、烘干、发酵等工艺，制作出脯（干肉）、腊（腌制肉）、酢（酸化保存的食物）和菹（腌菜或腌肉）等耐储存的食品。

警惕： 这些传统保存方法虽能延长食物保质期，但也需注意卫生条件，否则容易引发健康问题。

米面为主：丰富的主食文化

除了肉类，唐朝人的主食同样丰富多彩。米和面是两大基础食材，其中面食更是种类繁多。比如，蒸饼、胡饼、煎饼、汤饼等各种饼类，以及曼头饼、喘饼、撩丸饼、浑沌饼等特色小吃，充分展示了唐朝人对面食的创造力。

总体来看，唐朝人的饮食结构以米面为主，辅以多样化的肉类和其他副食品，形成了独具特色的饮食文化。

总结： 唐朝人最爱吃的肉是羊肉，其次是猪肉，而牛肉和马肉因法律限制较为罕见。鸡肉则因其经济实惠，成为普通百姓餐桌上的常见美味。无论是选材还是烹饪方式，都体现出那个时代对生活的热爱与追求。

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