玉米是怎么来的中国当时的人们是怎么烹饪的

玉米原产于美洲墨西哥，明朝嘉靖年间传入中国，当时人们用蒸、烤、煮等方式烹饪。

玉米的“跨国之旅”

话说玉米，这小小的粮食，竟来自遥远的美洲墨西哥。1493年，哥伦布将它带回欧洲，开启了环球之旅。随后，葡萄牙人于1511年占领马六甲，1517年左右抵达广州。《明史》记载，正德十三年（1518年），佛朗机（明人对葡萄牙、西班牙的统称）遣使贡方物，明廷起初拒绝，因满剌加国是友好邦交。但佛朗机人不死心，买通太监，使臣亚三终得见明武宗朱厚照。玉米极有可能在此期间传入中国。

田艺蘅在《留青日札》中写道：“御麦出于西番，旧名番麦，以其曾经进御，故名御麦。秆叶类稷，花类稻穗，其苞如拳而长，其须如红绒，其粒如芡实，大而莹白。花开于顶，实结于节，真异谷也。吾乡得此种，多有种之者。” 这表明玉米最初是皇帝御用的贡品，尚未普及。

到了嘉靖年间，记载渐多：1555年《巩县志》记“玉麦”，1560年《平凉府志》详述“番麦”，徐光启《农政全书》称“玉麦”或“玉蜀秫”。玉米从皇家贡品，逐步变为寻常百姓家的粮食。

餐桌上的玉米美味

玉米适应性极强，遍布热带、温带、寒温带，成为重要谷物。它不仅是美食，还能酿酒、榨油、制饲料，营养丰富，富含胡萝卜素、维生素，是粗粮中的保健佳品。

早年，玉米是主食：磨粉做锅贴饼子，粉碎煮碴子粥。还制作爆米花、煮玉米等零食，丰富了食物选择。东北人尤其喜欢半成熟的玉米，做蒸糕：掰下玉米棒，削下鲜嫩糊糊，拌入鸡蛋、油、葱花、盐，铺玉米皮蒸熟；或烙成金黄小饼。烤玉米最需耐心，火候恰到好处时，糯香焦香交织，滋味无穷。

玉米虽为舶来品，扎根神州不足五百年，却与国人结下不解之缘。正如古人所言：

“春种一粒粟，秋收万颗子”

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