唐朝时期的人们都吃什么呢？他们主要吃的是东西呢？

回答：唐朝人主食以饼（胡饼、蒸饼、汤饼）和稻粟饭为主，肉食以羊肉为尊，铁锅的缺席让炒菜成为奢望。

各位看官，且听我道来这盛唐餐桌上的风物志。说来有趣，今人总爱畅想穿越回大唐，却不知真要回去了，第一件犯愁的事儿准是这张嘴——您可别指望能吃到现代的美食。

一、铁锅缺席的厨房革命

说到吃食，先得提个冷知识：整个大唐三百年，您走遍长安一百零八坊，绝对找不出一口铁锅！《旧唐书·食货志》记载天宝年间"凡军器皆用铁"，这精贵材料都拿去打造陌刀明光铠了，谁舍得拿来铸锅？

没有铁锅意味着什么？咱们现在"嗤啦"一声爆炒的烟火气，唐朝人可享受不到。铜器太软经不住爆炒，于是唐人饮食就分成两大流派——饼派与饭党。

二、百变面食撑起的盛世

先说这"饼"，可不是现在理解的烧饼。唐人把面食统称为饼，细分起来有三绝：

• 胡饼：白居易在《寄胡麻饼与杨万州》里写"胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉"，活脱脱唐朝披萨。不过您别想岔了，那时可没有芝士拉丝，顶多在炉烤面饼上撒把芝麻，美其名曰"胡麻饼"。

• 蒸饼：就是现在的馒头包子，《朝野佥载》记载武则天时期，有个叫张衡的官员因"路旁买蒸饼食之"被弹劾，可见这平民美食连官员都忍不住。

• 汤饼：杜甫《槐叶冷淘》诗云"经齿冷于雪"，说的就是凉面片。冬天吃碗热汤饼，那叫"馎饦"，跟现在山西刀削面异曲同工。

再说"饭"，主要是稻米饭和粟米饭。《酉阳杂俎》记载韦陟家宴"炊米一石得粥一斛"，可见贵族也以米饭为主食。不过要论普及度，还是面食更胜一筹——毕竟小麦耐旱易种嘛！

羊肉统治的餐桌

这里要纠正个常见误解：唐朝人不爱吃猪肉！《唐律疏议》明令禁止私宰耕牛，羊肉就成了肉食主角。您看《太平广记》里记载玄宗赐安禄山"全羊宴"，杨贵妃发明"消灵炙"（烤羊舌），连杜甫都写"肥羊厨膳常罗列"。

但天天羊肉也遭不住啊！所以平民更多吃鸡鸭鱼，王维在《洛阳女儿行》里写"侍女金盘脍鲤鱼"，可见鱼类也是重要蛋白来源。至于猪肉？要到北宋苏轼发明"东坡肉"才真正翻身。

最后以白居易《饱食闲坐》作结："红粒陆浑稻，白鳞伊水鲂。庖童呼我食，饭热鱼鲜香。"看，就算没有辣椒豆瓣酱，唐人照样吃出了盛世气象！

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