宋朝人能吃到的蔬菜

宋朝食物有哪些？

宋朝：创造美食的朝代?

宋朝是中国社会市民阶级正式产生的年代，大批的手工业者、商人、小业主构成了宋朝的中产阶级。宋朝打破了唐朝城市的政治区域与平民区域的划分严格的格局，将平民的工商业的经营扩大到全城各个角落，北宋首都汴梁和南宋首都临安都是人口超过百万的大城市。宋朝人口超过二十万的有六个城市，十万户以上的城市由唐代的十几个增加到四十六个。“京城资产百万者至多，十万而上，比比皆是”。由于市民阶级的发展壮大，宋朝的世俗文化各发面都突飞猛进长足的发展，小市民发展了富裕了那就自然追求精品生活了，这里只说说宋朝的美食，只要你打开宋人孟元老的《东京梦华录》，看看“州桥夜市”、“饮食果子”等章节你就会被眼前的各种特色小吃美食菜单看得眼花缭乱不觉得口水暗流，你会为宋朝有那么多的美食而叹服钦佩。下面我就说说几种我所知道的在宋朝发明制作出来的美食……?

宋朝蔬菜之盛

宋代人民基本都吃过各种新鲜蔬菜，文人笔记清楚地表明了您在宋代炖个排骨冬瓜汤，配个凉拌生菜、糯米藕、清炒茭白真不是什么新鲜的事儿。现在南方人民爱吃的水芹，那时候已经是常见的蔬菜了，其他诸如菠菜、紫苏、芥菜、牛蒡、黄瓜、葫芦、百合、苜蓿等等，也都是餐桌上的常客。

《武林旧事》里提到的临安市面上售卖种种诸如“姜油多、薤花茄儿、辣瓜儿、倭菜、藕、冬瓜、笋、茭白、糟琼枝、莼菜笋、糟黄芽、糟瓜齑、淡盐齑、醋姜、脂麻辣菜、拌生菜、诸般糟淹、盐芥”之类的酱菜，简直可以和现在早市上的酱菜摊子的品种媲美了。

当然，就宋代乃至于我国五千年来广大有钱有闲的文化人一贯的德行，吃素这件事一定会上升到艺术的层面。反正宋时文人“多就禅刹素食”，吃素恐怕除了宗教原因或者养生，还有追求时髦的意思。

当时有位不知姓名、号为“本心翁”的老先生，可以说不食人间烟火得可与林妹妹有得一拼。他写了一本叫《本心斋疏食谱》的书，把他认为最最鲜美干净脱俗的二十种素食列入其中，还为每品素食写了十六字的赞。

这二十种林妹妹铁定会喜欢的素食包括：啜菽、羹菜、荐韭、贻来、玉延、琼珠、玉砖、银齑、水团、玉版、雪藕、土酥、炊栗、煨芋、采杞、甘荠、绿粉、紫芝、白粲。光看这二十品的名宁简直就美得让人觉得不舍得吃掉，但是其实这二十种东西，都是简单得不能再简单的食物，翻译成现代我们餐桌上的东西，就是蘸作料吃的豆腐、菜羹、饴糖、春天的韭菜、水引蝴蝶面、蜜拌山药、荔枝肉、椒盐炊饼、椒姜调味的黄齑、包了糖的高粱团、笋、藕、萝卜羹、蜜渍煮栗子、煨芋头、枸杞、荠菜、绿豆粉、蕈、白米饭。

宋朝美食之冠

火腿?

火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”

据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后，回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。至今中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而切远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力……?

火锅?

中国历史上真正有记载的火锅出现在宋代。宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”

由此可见这种吃法不再是炖和煮而是“涮”。林洪还根据当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美景。为这种吃法取了一个浪漫的名字叫“拨霞供”。后来“拨霞供”的吃法传开，人们争先效仿。不久人们已用各种肉类和蔬菜等，都用此种方法涮食。宋代的火锅和现代的火锅在造型与结构上毫无二致，...

宋朝饮食文化

从《东京梦华录》记载的“州桥夜市”到《山家清供》中“拨霞供”，宋朝饮食文化呈现出前所未有的繁荣。宋代的美食不仅满足了人们的味蕾，更承载着文人的审美追求。文人墨客在宴席上讲究“色香味形”，将食物视为艺术品。正如苏轼所言：“腹有诗书气自华”，饮食亦然。

宋代的饮食文化不仅体现在食材的多样性，更在于烹饪技艺的精妙。火腿、火锅、酱菜等美食的诞生，反映了当时社会对生活的精致追求。文人雅士在品尝美食的同时，也在通过饮食寄托情感，如“春满人间草木香”的意境，让饮食成为心灵的慰藉。

宋朝人不仅享受美食，更注重饮食的健康与养生。《本心斋疏食谱》中提到的二十种素食，正是对自然之美的尊重。正如《礼记·大学》所言：“知止而后有定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得。”饮食之道，亦需循序渐进，方能体悟其中奥妙。

结语：宋朝的饮食文化如同一幅生动的画卷，展现了古人对生活的热爱与智慧。从蔬菜的丰富到美食的创新，从文人的审美到百姓的日常，宋朝的饮食不仅满足了生理需求，更承载了文化传承。如今，我们依然可以从宋朝的饮食中汲取灵感，感受那份穿越千年的美味与哲思。

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