桔梗除了药用还有哪些应用价值？

1.非药用部位的开发利用，桔梗全株均含有一定量的皂苷。桔梗各部分均有非常显著的祛痰作用。因此，桔梗加工时可以不刮皮和去须根，这样，不仅可以提高药材的质量，减少药材浪费，而且还可以减少劳动力投资，降低生产成本。桔梗的茎、叶、花、果均含有皂苷和很强的祛痰作用，它们是桔梗入药十分可观的药材资源，其产量远高于根部，很值得加以开发研究。

2.桔梗与化妆品，桔梗和当归配伍用于化妆品，对面部的色素斑（黄褐斑、雀斑）有功效，还可以单独作为皮肤的增白剂。由于桔梗水浸剂对表皮癣菌有抑制作用，和桂皮配伍制成的化妆水、化妆膏可以防治脚气和癣疾。此外，桔梗还可用于防晒化妆品中。

3.桔梗药食兼用，其根可制成美味的菜肴日本学者将桔梗的提取物用于化妆品和冰浴液中，还作为气味掩饰剂加到杀虫剂中。此外，还用桔梗的提取物制成了酒精吸收抑制剂，能抑制人体血液中的酒精含量升高。

4.采集及食用，桔梗以食用地下根较为普遍，在春季和晚秋均可采挖，去掉栓皮，泡去苦味后，撕成细丝炒食，凉拌或加工咸菜，别有风味，食用嫩茎叶者，每年3～5月间采集，开水烫完凉水浸泡后。用于炒食、做汤、凉拌或盐渍。桔梗嫩茎叶炒食、作汤均可。桔梗的根剥去外皮，用水泡去苦味，切成细丝或小块，直接炒食或加调料拌食，生食味道亦颇佳，也可加工成朝鲜咸菜。

家庭速成腌制桔梗凉菜的方法：桔梗的鲜肉质根500克（如用干根事前需先用水泡开）。辣椒粒50克（或随口味放，一般为桔梗的1/10），姜一小块，大蒜、精盐、味精适量。将鲜根洗净，剥去外面粗皮，用手把根肉撕成丝或切成尽量细的条，用清水泡3天（常换水），捞起淋去余水备用。把姜及大蒜捣成泥，再与花椒粒、盐、味精等混和后与桔梗丝拌匀。剩下的可分别盛于玻璃瓶内，压实，贮于4℃左右的冰箱冷藏保鲜，随食随取。

此外，桔梗还供酿酒用，也可用来制粉。桔梗拌以调料泡制的“五香桔梗丝”香脆可口，很受人们喜爱。

桔梗花色鲜艳，形态美观，是一种较为理想的观赏植物。17世纪初日本就培育出粉、白、半重瓣及重瓣品种，以后又培育出适应于切花及促成栽培的品种。桔梗高型品种可用于花境，中矮型品种可栽于岩石园，矮生品种及播种苗多剪取切花。

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