真假红曲米如何鉴別？

辨别真假红曲米的注意事项：

1、红zhi曲米一般有特有的dao曲香味，颜色为专红色或暗红，截属面颜色接近或者略淡，中心有白色是没长透（红曲霉），其色素醇溶，微溶于水。

2、检测色价较高，说明发酵充分，有效成分高。

3、经检测不含黄曲霉毒素和重金属以及致病菌等，只有这样的红曲米才是优质的红曲米。

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