美味无锡排骨家常怎么烹制

美味无锡排骨家常怎么烹制

无锡排骨是江苏无锡地区人们制作的一道特色传统名菜，无锡排骨是非常具有地方特色的菜肴，也是闻名国内外的一种旅游食品。无锡排骨也叫作无锡肉骨头，非常受人们喜爱，无锡排骨制作出来油而不腻、酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜。

美味无锡排骨家常怎么烹制

无锡排骨具有吴中地区菜肴的风味，无锡排骨是80年代开始就被人们逐渐作为旅游食品而制作的一种菜肴，从口味和烹饪上是非常讲究的，无锡排骨不管是国内游客还是国外游客都是非常受欢迎的。无锡排骨用的是猪肋排作为原材料，再加上其他的调味品一起制作的。

猪肋排是营养价值非常高的食物，是我们日常经常吃的肉食，猪肋排含钙量高，无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。无锡排骨既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。

无锡排骨

材料：小肋排500g，葱姜适量，桂皮1小块儿，八角1粒，丁香5粒，小茴香1小勺，黄酒2大勺，老抽1大勺，白糖30g，红曲米粉10g，盐少许，食用油1大勺，开水适量。

无锡排骨的做法：

1、排骨洗净，吸干水分备用;葱姜切片，香料放进调料包备用;

2、起炒锅，如果入凉油小火下入排骨，煎制两面金黄色，盛出备用;

3、另起炖锅，用少许食用油爆香葱姜片;下入排骨，翻炒均匀后，加入黄酒，翻炒均匀;

4、加入老抽，翻炒均匀上色;加入足量开水和调料包，大火煮开;打去浮沫;加入白糖;

5、加入红曲米粉;大火煮开后，转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快，炖烂、炖到入口即化，就得费些功夫了);

6、视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可。

无锡排骨从清朝光绪年间就已经成为人们喜欢的菜肴了，人们在制作的时候再搭配一些猪肉排或者草排，搭配八角、桂皮等香料一起烧制。无锡排骨制作出来油而不腻、酥软香甜，鲜甜调和，非常受人们喜爱，不管是家中自己吃，还是用来招待客人，都是非常美味的，老少皆宜。

高中高三作文1500字：无锡排骨

作文标题： 无锡排骨
关 键 词： 高中高三 1500字
字    数：1500字作文
本文适合：高中高三
作文来源：
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无锡排骨：无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。该菜已有百余年历史，享誉海内外。 一九八二年中央新闻记录电影制片厂在无锡拍摄了酱排骨的烧制销售情况。
　　　大浮杨梅：大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山。有近千年栽培史。　来自：作文大全　　江南是杨梅的发源地，古时称杨梅为“吴越佳果”。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类。成果有止渴开胃、益气生津等功效。无锡人还喜食“酒浸杨梅”。以杨梅浸酒，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御寒。　来源：作文网 zw.liuxue86.com　　阳山水蜜桃：阳山水蜜桃是无锡著名特产之一，已有近七十年的栽培历史。有形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点。　水蜜桃的品种很多，其中以早熟的『雨花露』、中熟的『白凤』和晚熟的『白花』水蜜桃为最佳。不仅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，是畅销港、澳及海外的无锡特产。
　　　无锡泥人：惠山泥人是我国著名的传统名间艺术，已有400多年历史，起源于无锡惠山山麓，故名“惠山泥人”。
　　　清水油面筋：无锡油面筋历史悠久，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，是无锡的一大特产。
　　　江南锡绣：锡绣细巧匀薄，光亮整密，针法多边，色调清新。
　　　太湖珍珠：太湖珍珠以巧夺天工的造型著称于世。
　　　紫砂陶瓷：宜兴，以它的陶器和紫砂闻名中外。宜兴的丁蜀镇，是我国的“陶都”，制陶历史可以追溯到五千年前。丁蜀镇有陶瓷厂近30家，长年生产的各类陶瓷品种达500多个。人称“五朵金花”的紫砂、青瓷、均陶、彩陶和精陶，享誉海内外。在海外，青瓷被称为“东方的蓝宝石”，称彩陶为穿“华丽衣服的陶器”，誉精陶餐具为“摔不破的瓷器”，均陶的绚丽多彩，更是“冠绝一世，千秋独步”。今天已成为国内外大至园林建筑、宾馆装饰，小到摆设案头的实用艺术品。至于宜兴的紫砂陶，更是遐迩闻名。古人早有评论“人间珠玉安足取，岂如阳姜溪头一丸土”，致有“华夏文化陶瓷最”的说法。如今丁蜀镇拥有顾景洲，顾绍培、徐秀棠、汪寅棠、沈巨华等著名工艺大师，所著紫砂作品屡得国际金奖，不少为海内外收藏家重价收藏、观赏。陶都自1988年以来每年春天举行“中国宜兴陶瓷艺术节”国内外人士毕集，盛况空前。
　　　宜兴毛笋：宜兴十万亩毛竹，竹笋鲜嫩可口，且涩味少。
　　　毫茶：豪茶条纹紧而卷曲，叶嫩翠绿，白毫披覆，晶莹隐翠，清香鲜醇，别具风味。
　　　太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国妹上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地的名特产。
　　　太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
　　　太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。托痘疮、下乳汁，壮肠道。是强壮补精药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。
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227.青椒鳝段(图解)

228.剁椒蒸鱼头

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230.锡烧

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