红菊苣的营养价值及食用方法

红菊苣的营养价值及食用方法

功效具有开胃、解腻的功效。

适宜人群一般人群均可食用

红菊苣属于一种海水蔬菜，最早的时候是在地中海沿岸生长，后来渐渐为人们所熟知，并引进食用。红菊苣有两种，一种是结球的，一种是软化的，因为红菊苣里面含有特殊的成分，所以吃起来会有点苦，刚开始吃的人可能会有点不太习惯。不过红菊苣对人体有很好的食疗作用，比较适合天气炎热以及用眼过度的人群食用。

红菊苣的营养价值

红菊苣是最新引进的一种绿色养生蔬菜，它色泽艳丽，口感脆嫩略苦，营养丰富，红菊苣含有苦味物质马栗树皮素、山莴苣素和山莴苣苦素等。

红菊苣的功效与作用

脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。

红菊苣的做法大全

1、羊奶酪拌黄菊苣

材料：

红菊苣、血橙、草莓适量，油醋汁、罗勒、百里香、羊奶酪少许

做法：

(1)将红菊苣洗净控干水分;

(2)血橙去皮切片，草莓切对半;

(3)取一些羊奶酪可以用手掰碎;

(4)调制油醋汁：小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎，倒入橄榄油让香料的香味释出，倒入意大利红酒醋、加少许盐、胡椒;

(5)羊奶酪撒在蔬菜水果上即可。

2、鲭鱼红菊苣沙拉

材料：

鲭鱼块100克、水萝卜2个、苦菊适量、红菊苣适量、小西红柿10个、香椿苗适量、鸡蛋1个，红葱头、黑胡椒、食盐、橄榄油、柠檬汁、芥末酱少许

做法：

(1)先热锅放一勺橄榄油，然后放进西红柿、红葱头翻炒，加适量的盐;

(2)等西红柿表皮变软之后放入少许黑胡椒，装盘晾凉备用;

(3)炒西红柿的同时可以煮一个鸡蛋，生熟的程度看自己喜欢了;

(4)调制碗汁：橄榄油2勺，柠檬汁2勺，带子芥末半勺，盐适量，搅拌均匀备用;

(5)蔬菜洗净后控干水分，倒入调制好的碗汁;

(6)放入鲭鱼块、小西红柿以及切开的鸡蛋、香椿苗即可。

3、果蔬滑饮

材料：

苹果1/2个、金桔3个、猕猴桃1个、红菊苣适量，蜂蜜、原味豆浆少许

做法：

(1)把苹果切成小丁，猕猴桃切成两半，用勺子将果肉挖出，金桔切成月牙状，去掉籽，红菊苣冲洗干净撕成小段;

(2)将上述材料放入搅拌容器中，加上2勺蜂蜜和原味豆浆，转动约30秒，混合均匀，即可装杯饮用。

红菊苣的食用方法

主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。

如何做健康营养的蔬菜沙拉

当你在沙拉上放蔬菜的时候，你放蔬菜的顺序可能会影响蔬菜本身的营养价值。那么，你会把油炸面包、培根或其他一些美味的馅料放在你的沙拉里面吗？

我们现在就可以帮助你如何在你的沙拉里加馅料。根据2014年疾病预防控制中心（CDC：Centers for Disease Control）提供的“营养价值含量食物”表和蔬菜营养价值递减排名表中得知，我们可以选择最好的、最有营养的绿色食物加入到你的沙拉中。

第10名：卷心生菜

毫无疑问，卷心生菜是沙拉中最没有营养的绿色食物。事实上，菲尔已经禁止使用这种蔬菜，因为它的营养含量很低。在你每天摄入的维生素中，卷心生菜大约只含7%的维生素A，以及3%的维生素C，其营养价值在名单的最低部。

每克热量：10

第9名：芝麻菜

芝麻菜独特的味道与其丰富的营养价值并没有直接的关系。它是维生素A和维生素K的直接来源，但它缺乏其他蔬菜所含的营养价值。

每克热量：6

第8名：羽衣甘蓝

大家都喜欢羽衣甘蓝是有原因的，因为它含有极高的维生素，特别是维生素A，C和K。维生素K在血液凝结方面有着很重要的作用。但是，甘蓝有一个小小的缺点：它的热量比其他蔬菜要高（尽管它仍然是非常低的！）这意味着它的营养密度是很低的。

每克热量：33

第7名：红菊苣

红菊苣是菊苣家族中的一员。它也含有维生素K，能完全保证你每天维生素K的摄取量。

每克热量：9

第6名：苦菊

苦菊也是一种菊苣，它的维生素K的含量很丰富，但一颗苦菊维生素的含量只是你每天摄入量的20%。

每克热量：8

第5名：罗马生菜

根据疾病预防控制中心对“最强食物”的排名顺序，长叶莴苣是由于其有降低患慢性疾病风险的作用，才排到“最强食物”的前10名的。它含有非常丰富的维生素A（你每天摄入的维生素A中大约有81%的量来自于一颗长叶莴苣）和一些维生素B。

每克热量：7

第4名：散叶生菜

生菜家族中最有营养的就是油麦菜，它是低热量食物，而且含有很丰富的维生素A和K。

每克热量：5

第3名：菠菜

菠菜是任何水果沙拉的主食搭配，因其所含的丰富的营养成分，所以其排名很靠前。它富含维生素和营养物质，尤其是钾和铁的含量丰富，而钾和铁在调节血液细胞和血压方面有很重要的作用。

每克热量：7

第2名：甜菜

甜菜由于其低热量、高营养而成为营养含量最丰富的食物之一。在这所有的绿叶蔬菜清单中，甜菜含有最丰富的维生素K，几乎是你每日摄入量的3倍。甜菜还含有一定的镁元素，镁元素有助于肌肉和神经的功能发挥，在控制血糖和调节血压方面也很重要。

每克热量：7

第1名：豆瓣菜

豆瓣菜长成小圆叶的形状，在CDC研究中被称为是营养价值最丰富的食物。因为它含有丰富的维生素A，C和K，其热量低得令人难以置信。

它能降低患2型糖尿病的风险，而且，这种蔬菜并不难种植。

每克热量：4

适合做蔬菜沙拉的菜

适合做蔬菜沙拉的菜

适合做蔬菜沙拉的菜 ，蔬菜沙拉是利用蔬菜、水果、低脂肉类等为主要食材制成的美食，具有营养丰富、健康低脂的特点，受到减肥瘦身人士的广泛欢迎。那么适合做蔬菜沙拉的菜有哪些？

适合做蔬菜沙拉的菜1 卷心莴苣

Iceberg Lettuce又叫结球生菜，冰山生菜，圆生菜，西生菜，是沙拉最常用的生菜。紧实的芯、温和味道、柔和的浅绿色，是沙拉中的百搭生菜。它比其它类型的生菜更能保持脆的口感，可以单独使用。但因为缺乏味道，通常和其它更有风味的蔬菜组合，比如罗马生菜。

罗马生菜

Romaine lettuce

又叫直立生菜，长叶生菜，罗蔓生菜，罗美生菜。据说原产于爱琴海的Cos，所以也称Cos Lettuce，一样是莴苣的一种，体型粗长，叶片长，叶梗明显，叶子呈淡绿色，清脆多汁，略带一点清爽的苦味，是凯撒沙拉的重要材料。

波士顿生菜

Boston lettuce

又叫奶油生菜（Butterhead Lettuce），小而圆，柔软的叶，外面深绿，里面几乎白色。味道温和而丰富，质地娇嫩。不易保存。碗状叶子常用来做容器。

红菊苣

Radicchio

又叫意大利菊苣，结球红菊苣。国内所见的红菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，增加一抹鲜艳的红色。意大利人很爱用它作为沙拉菜基底，对于吃不惯苦味的人而言却像在受刑。若想减轻苦味，可以搭配甜味食材。另外，煮熟的菊苣叶苦味会消失。

适合做蔬菜沙拉的菜2适合做蔬菜沙拉的菜有：紫莴苣、卷心生菜、芝麻菜、红菊苣、苦菊、散叶生菜、菠菜、甜菜、豆瓣菜。

1、芝麻菜

芝麻菜独特的味道与其丰富的营养价值并没有直接的关系。它是维生素A和维生素K的直接来源，但它缺乏其他蔬菜所含的营养价值，除了常用来做沙拉,还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。

2、红菊苣

红菊苣是菊苣家族中的一员。它也含有维生素K，能完全保证你每天维生素K的摄取量。

3、紫莴苣

紫莴苣虽然口感清脆，但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的.叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉，含有维生素A、C、E以及叶酸。

4、甜菜

甜菜的根部和茎部都可以利用的蔬菜,无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错,甜菜根有净化血液的作用。

5、罗马生菜

罗马生菜是凯撒沙拉的最主要材料之一,外观看起来像是长形的莴苣,口感温润鲜嫩,有一定水分,含有钾、钙、磷等矿物质。

适合做蔬菜沙拉的菜3 1、黄瓜

黄瓜既可以生食，也能够在进行烹饪后制成各种菜肴食用，其味甜、性凉，具有利水利尿、清热解毒的功效，含有丰富的维生素和矿物质，脂肪含量极低，是适宜减脂瘦身人群食用的蔬菜之一。

2、生菜

生菜又叫鹅仔菜、莴仔菜，是叶用莴苣的俗称，清脆鲜嫩，脆甜爽口，能够直接生食，是适合制成沙拉食用的蔬菜，对于减脂瘦身具有很好的辅助作用。

3、紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜等，能够直接生食，也可以制成菜肴食用，其颜色明亮鲜艳，具有增加食欲的作用，还含有丰富的叶酸、花青素、维生素和多种矿物质，脂肪含量低，对减脂瘦身具有比较理想的促进作用。

4、番茄

番茄即西红柿，是一种营养丰富、酸甜可口的蔬菜，不仅能够生食或者制成菜肴食用，还可以加工成番茄酱，作为调味料使用。番茄中脂肪含量极低，还具有生津开胃、促进消化的功效，适宜减脂瘦身的人群食用。

5、西蓝花

西蓝花俗称青花菜，是沙拉中常见的蔬菜之一，其营养价值高，营养成分十分全面，配比合理，易于吸收，是减脂瘦身的优质食材之一。

6、玉米

玉米又叫苞谷、珍珠米等，具有很好的抗氧化、降血糖等功效，其脂肪含量较低，膳食纤维及多种营养成分的含量较高，能够有效促进胃肠道蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出代谢废物及多余脂肪，有助于减脂瘦身。

吃沙拉需注意

1、含盐量高

千万不要以为沙拉是绝对健康的食品，其实在一些速食餐馆中的沙拉，其含盐量可以与一个汉堡包以及薯条相比，甚至于还要高出许多。在多家咖啡店以及快餐店中调查发现，156种现成沙拉平均含盐量1.4克，这还算是健康的，还有一些沙拉中的含盐量已经超过每餐建议摄取量的两克。

专家说，减少每餐食物对盐的摄取量，可以拯救成千上万人的性命。有很大一部分人都把沙拉当做有益健康的午餐，但者必须要在食盐量不超标的情况下，如果盐量以及脂肪量过高的话，就会严重的危害到人体健康。

2、配料与酱料

每天如果能减少两公克以及三公克的食盐，就能有利的保护身体健康，这个数字虽然听起来不多，但如果降低盐摄取量达此数量，便能降低罹患心脏病或中风的风险四分之一。

沙拉食品中的含盐量大部分都来自于其配料，比如火腿、熏肉、乳酪等，在这些食物中通常都含有丰富的含盐量。所以在吃沙拉的时候最好是能自己调制，并且以低盐低脂肪为主。

3、选择健康沙拉酱

一般人吃沙拉惯常用的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，但这两种沙拉酱的热量都非常之高，如果经常过量食用的话有很可能会导致出现肥胖或者血压高的情况。

对于沙拉酱的选择，我们一定要慎重，在平时我们不妨自己调制沙拉酱。比如用醋、柠檬汁、橄榄油混合也是很好的酱汁，像这样的酱料就不会吃出过多的热量。

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