大米南方的主食,怎么吃更有营养(白米饭如何吃才能更有营养)

大米南方的主食,怎么吃更有营养

大米对于我们来说是一日三餐不可缺少的食物之一，当然主要指的是南方的童鞋们而言，自古以来，大米就是我们饮食习惯中不可缺少的主食，大米是属于种子类食物，而它含有的营养价值也非常高，特别是对人体也有很多有益的功效的，那么我们怎么吃大米才能把大米的功效通通吃进肚子里呢？下面和小编一起来看看吧。　　

大米营养很丰富，是很多人的日常主食。其实健康吃大米的关键不在于吃多贵的米，也不在于吃功能性大米，而在于我们吃的方式。日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。大米吃法看似简单，但是吃的方式还是很有讲究的，我们不妨来好好了解一下。　　

一般来说食用大米方式最为广泛的就是直接加水蒸煮成大米饭或者用粳米煮粥。而粳米煮粥是养生最好的方式之一。在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。要想把大米功效吃出来要注意下面两个技巧。　　

一、要多吃饭少吃菜　　

以前人们生活水平差菜相对于现在来说比较少，多以饭粥为主，但是现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，而为了减肥只吃一点点的米饭。这样一来大米的功效就根本无法发挥出来，所以要调整饮食习惯，多吃饭少吃菜。　　　　

二、需要现煮现吃才有效　　

平时喜欢做饭或者煮饭煮粥的人都知道，刚熬出来的粥或者刚煮出来的饭都非常的香，有一股新鲜而清香的味道。但是我们的隔夜饭都不会有这种香味和味道。说明粥和饭如果我们放置过久那么它们的营养成分在慢慢的流失中，只有最新鲜的大米饭才能保持住大米的营养成分和功效，所以要现煮现吃不要嫌麻烦哦。　　

作为地地道道的南方人，大米是小编每天都不可缺少的主食之一，哪天没有吃米饭就感觉吃不饱，就感觉今天没有吃饭。所以大米和粥也是每天的必备主食。大米的功效也是其他食物无法超越的，不然几千来年我国的饮食习惯就不会到现在还是以大米为主。虽然大米的热量比较高，但是亲们还是不要为了减肥就不吃米饭哦。

白米饭如何吃才能更有营养

大米的主要营养成分是：碳水化合物和蛋白质，其他营养成分还有糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。这些都是人体必须的营养素。

面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。

不赞成“多吃饭，少吃菜”的观点。提倡主食与副食科学合理地搭配，米饭、蔬菜、荤菜和水果，当然主食要占绝对的比重，此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的；

怎么煮米饭更有营养呢？

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　　营养专家表示，煮饭前，先用温水将大米浸泡20—30分钟，就能起到提高营养和口味的作用。

　　煮米饭五步骤：

　　1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。

　　2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。

　　3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。

　　4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。

　　5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。

　　巧煮香米饭

　　煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

　　据报道，美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。

　　对此，有关专家表示：糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30—60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。

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