咸鸭蛋的特色烹饪方法(咸鸭蛋的腌制方法？)

咸鸭蛋的特色烹饪方法

小时候，记得曾被汪曾祺的一篇关于咸鸭蛋的文章所诱惑过，从那时起就特别喜欢吃咸鸭蛋了(可就是没有吃过双黄的，后来才知道是品种不一样罢了)。咸鸭蛋，颜色细而油较多，蛋白较为柔嫩，蛋黄一般呈浅黄色，吃着细嫩，油吱吱。口感极佳。要说咸鸭蛋哪里好，估计就高邮的咸鸭蛋很正中了，有机会去尝尝吧。今天主要为大家带来咸鸭蛋的功效，以及如何利用咸鸭蛋做烹饪。我们来看看吧。

咸鸭蛋养生保健功效

预防骨质疏松：鸭蛋的含钙量比鸡蛋丰富，而咸鸭蛋的含钙量更是鲜鸭蛋的3倍，适量食用能预防骨质疏松。

强身健体：鸭蛋富含优质蛋白质，能滋养和强壮身体。

预防贫血：鸭蛋中富含丰富的铁质，能养血补血。

促进食欲：食用鸭蛋可以刺激消化器官，提高食欲，并且具有中和胃酸、清凉、降压的功效。

清肺热降阴火：对于肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢的患者，可以多食用鸭蛋，以达到治疗或缓解症状的效果。

最有特色有营养的咸鸭蛋烹饪方法介绍

【咸蛋蒸豆腐】

制作材料：

主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克

调料：白砂糖25克,植物油35克

1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;

3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

【蛋黄南瓜】

制作材料：

主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。

调料：鸡精、食用油、盐。

1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。

2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。

3、烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。

4、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

以上是关于“咸鸭蛋的营养功效和它的烹饪做法”的相关介绍。看了本文章之后，是不是大家知道原来咸鸭蛋不仅直接可以剥开吃，而且还能有着这样的特色烹饪方法。大家是否被它所吸引了呢?我们不妨在周末，可以学着这样做一番，为生活添加彩色和健康哦。

咸鸭蛋的腌制方法？

1、咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。
水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了，一定是要将坛子的口密封保存好了，过差不多20天左右就是可以取出来，煮熟食用了，大家如果是想要让蛋黄有更多的油，就是可以在盐水里面放入50-100克的烧酒，效果是会更显著的。
裹泥法：也是先将50个鸭蛋洗干净了，晾干，放入到锅里面，然后将850克盐，250克扑茶，250克生米，熬制成200毫升的浓汁。然后就是将浓汁和75克的黄酒一起放入到红泥或者黄泥里面搅拌均匀了，然后裹满鸭蛋全身，在罐子里面密封一个月，就是可以拿出来煮着食用。大家也是可以将洗干净了的鸭蛋用开水和红泥土烫浸成糊状。然后裹满鸭蛋，在罐子里面放入一些盐，密封罐子，等到半个月之后就可以取出来食用了。
2、腌咸鸭蛋放多少盐合适
我们在腌制腌咸鸭蛋的时候不能够很好的掌握盐的量，这样就是会导致鸭蛋不好吃，而且会变得容易坏，所以我们如果是放太多的盐就是不会好吃，非常咸，而且对身体健康非常不利。大家在放盐的时候不妨试一试。腌制的水是熬出来的，我们在将水烧开之后，放入盐，不要一次性放太多，我们可以放一次，尝一尝，这样就是不会放太多的盐，盐到了一定的程度之后就是不会融化了，所以盐水就是饱和了，我们用饱和的盐水进行腌制就是不会太咸了，等到水晾凉之后就是将沉淀下去的盐倒出来，这样就是可以腌制鸭蛋了。

咸鸭蛋怎么做好吃 m

用料

主料

鸭蛋5个

白酒1杯

辅料

食盐

1小罐

红油咸鸭蛋的做法

1.

挑选大个的鸭蛋，先冲洗干净

2.

鸭蛋擦擦干之后先用白酒浸泡一会儿

3.

然后找一个盘子，在表面没完全干的时候厚厚的裹一层食盐

4.

用保鲜膜厚厚的裹起来

5.

所有的都裹好了之后放到袋子里面，放到阴凉的地方一个月以上就能出油，记得要一个一个煮熟，如果没出油的可以适当增加时间哦！

烹饪技巧

关于为什么要用白酒——白酒可以杀死鸭蛋，所以腌制就会比较快而且出油也会比较快比较好看，还会缩短腌制的时间哦！

如何做熟咸鸭蛋 咸鸭蛋的烹饪方法

1、料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克。

2、调料：白砂糖25克,植物油35克。

3、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；

4、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；

5、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；

6、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

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