教你做营养的清炖鲅鱼

教你做营养的清炖鲅鱼

清炖鲅鱼是制作鲅鱼的一种方法，食物的不同做法都是可以帮助我们补充不同品质的营养价值，所以只要掌握住正确的制作方法，才能够吸收到它们的营养价值和体会到它们带来的功效。只有这样，才能够让我们的营养得到均衡。本篇，我们就来教各位网友清炖鲅鱼的做法。

清炖鲅鱼

主料：大鲅鱼半条

做法：

1、将鲅鱼洗净，切成大块备用

2、将各种辅料备好;干黄酱放入小碗中倒少许黄酒泻开

3、鲅鱼块表面撒少许干面，起油锅将鲅鱼块煎至两面金黄

4、把鱼块扒到锅的一边，转小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入葱段姜片蒜片

5、最后放黄酱，这些配料都要用很小的火炒香

6、炖鲅鱼加水没过鱼，加入少许老抽冰糖醋调味

7、大火烧开转小火焖制30至45分钟;炖鲅鱼将汤汁收干，出锅前撒一把香菜或者葱花即可

清炖鲅鱼是对于鲅鱼这种鱼类而言，相当好的一种烹饪手段。简单、营养、美味。可以作为我们家庭餐桌上的常客，多多的食用。

炖鲅鱼的家常做法

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。

做法

1．鲅鱼处理干净，切块。

2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

鲅鱼营养分析

1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；

2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,以山东沿海最多。在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状。

家常炖鲅鱼简单做法窍门

材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料

做法；

1 把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片

2 锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香

3 倒入鲅鱼块煎一两分钟后

4 所有的调料【除了味精】全部放进去

5 倒入清水，要没过鱼才好

6 大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠

7 放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了

鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。

制作：

1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；

2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；

3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；

4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟；

5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；

6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

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