马齿苋的营养,马齿苋的功效_马齿苋选购_马齿苋的食用方法

【 别  名 】：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、

【禁忌人群】：凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症者，小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者，钩虫病患者，妇女赤白带下及孕妇临产时，矽肺患者。

马齿苋的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）27

蛋白质（克）2.3

脂肪（克）0.5

碳水化合物（克）3.9

膳食纤维（克）0.7

维生素A（微克）372

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   马齿苋的功效与作用

   性寒、味酸，归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
   1.利水、消肿、降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
   2.消除尘毒马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。
   3.防治溃疡马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
   4.杀菌消炎马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
   5.防治心脏病马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
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   马齿苋的营养价值

   马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
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   马齿苋的选购

   以株小、质嫩、整齐少碎、叶多、青绿色、无杂质者为佳。选购马齿苋的时候闻气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
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   马齿苋的存储

   可晒干。
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   马齿苋的食用方法

   马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

马齿苋的热量成分

• 热量（千卡）27
• 蛋白质（克）2.3
• 脂肪（克）0.5
• 碳水化合物（克）3.9
• 膳食纤维（克）0.7
• 维生素A（微克）372
• 胡萝卜素（微克）2230
• 维生素B1（毫克）0.03
• 维生素B2（毫克）0.11
• 烟酸（毫克）0.7
• 维生素C（毫克）23
• 钙（毫克）85
• 磷（毫克）56
• 铁（毫克）1.5

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