青果的营养,青果的功效_青果选购_青果的食用方法

【 别  名 】：橄榄(鲜)

【禁忌人群】：菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

【适宜人群】：一般人都可食用。

青果，又称“橄榄”因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。性平，味甘、涩、酸。清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等。

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   青果的功效与作用

   青果果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜青果可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点青果有润喉之功。中医素来称青果为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。青果与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。

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   青果的营养价值

   果实含蛋白质1.2%，脂肪1.09%，碳水化物12%，钙0.204%，磷0.046%，铁0.0014%，抗坏血酸0.02%。种子含挥发油7—8%，以及香树脂醇(Amy-rin)等。鲜果挥发油中的酸性成分有丁酸(butyric acid)、五碳酸(pentanoic acid)、辛酸(caprylic acid)、癸酸(caproic acid)、棕榈酸(palmitic acid)、十六碳酸(hexadecanoic acid)、硬脂酸(stearic acid)、油酸(oleic acid)、亚麻酸(linolenic acid)、花生四烯酸(arachidic acid)。干果中含邻、间、对甲基酚(o,m,p-cresol)，香芹酚(carvacrol)及麝香草酚(thymol)。另含维生素C；种子含脂肪油约20%。

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   青果的选购

   购买新鲜青果，虽然个头大小并没有太大的讲究，但最好尽量挑选那些个头饱满的。青果表皮颜色翠绿，表示采摘时间不长，比较新鲜，尽量选择那些表皮没有压伤、损伤痕迹的。

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   青果的存储

   用可饮用的水洗净青果果，然后将它们泡在10％的盐水里，这样可以去除苦味，并可放置6个月。一般只要苦味达到可接受的程度，就可将橄榄果从浸泡的盐水里拿出来。

   再另备一份浸泡水，比例是1份葡萄醋，3份6－8％的盐水，把橄榄果放在玻璃瓶里，将浸泡水注入，并倒一些橄榄油在顶上，然后封严。

   也可以加入干萝勒、芥末籽、辣椒碎、月桂叶，要看你存放的是什么品种的橄榄而选择。

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   青果的食用方法

   青果烧鸡蛋

   功效：可破血散於，适用于肝癌於痛、腹水明显者。

   材料：青果20克，鸡蛋1只。

   制法：先将青果煮熟后再加入卧鸡蛋，共同煮混后可食用。每周3次，每次1个鸡蛋。

   酸梅青果饮

   材料：酸梅15克，青果10颗。

   做法：将青果洗净，与酸梅同放入沙锅，加适量水，用中火煎煮30分钟即成。

   用途：养阴清热、生津润燥、感冒、急性咽炎、扁桃体炎。

青果的热量成分

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