豆腐干的营养,豆腐干的功效_豆腐干选购_豆腐干的食用方法

【 别  名 】：豆干、白干

【禁忌人群】：平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

【适宜人群】：适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用

豆腐干的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）140

蛋白质（克）16.2

脂肪（克）3.6

单不饱和脂肪酸（克）12.5

多不饱和脂肪酸（克）9.2

碳水化合物（克）11.5

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   豆腐干的功效与作用

   1.更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
   2.预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
   3.降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
   4.抗血栓制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
   5.牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
   6.有益于大脑的生长发育。
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   豆腐干的营养价值

   1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
   2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
   3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
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   豆腐干的选购

   优质豆腐干：色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；手摸不感到潮湿、滑粘。气味：有豆香味，无酸败味或焦味、异味。味道：纯正，咸淡适中。
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   豆腐干的存储

   遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。
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   豆腐干的食用方法

   豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料

   
   

豆腐干的热量成分

• 热量（千卡）140
• 蛋白质（克）16.2
• 脂肪（克）3.6
• 单不饱和脂肪酸（克）12.5
• 多不饱和脂肪酸（克）9.2
• 碳水化合物（克）11.5
• 膳食纤维（克）0.8
• 维生素B1（毫克）0.03
• 维生素B2（毫克）0.07
• 烟酸（毫克）0.3
• 叶酸（微克）9.1
• 维生素E（毫克）29.63
• 钙（毫克）308
• 磷（毫克）273
• 钾（毫克）140
• 钠（毫克）76.5
• 镁（毫克）64
• 铁（毫克）4.9
• 锌（毫克）1.76
• 碘（微克）46.2
• 硒（微克）0.02
• 铜（毫克）0.77
• 锰（毫克）1.31
• 水（克）30.1
• 糖（克）6.7
• 纤维素（克）1.6
• 嘌呤（毫克）63.6
• 硫胺素（毫克）0.3

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