消暑冷面

材料：青瓜一个（切丝），西红柿两个（切碎），银芽半斤（灼熟），蒜茸三汤匙，熟洋腿丝一百克，意大利面（粗）一包。

调味料：橄榄油、意大利香醋、海盐、黑胡椒。

做法：（一）煮滚两公升水，加油一汤匙、盐一汤匙，

下意大利面煮十分钟、过冷河，沥水，用

橄榄油捞过，与青瓜、西红柿，银芽、腿丝

等同入雪柜冻两小时。

（二）临吃之时，先捞面，再把青瓜、西红柿捞味

之后拌匀。（也可以用「车厘茄」对切伴

边作沙律食）

风味高下关键在入口必须够冷，冷面不冷与粥饭不热同是大忌。

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