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枸杞的用途

医案日记 2023-06-10 14:46:43

枸杞,自古就被认为是一种延年益寿的食品,其根、茎、叶、果均可药用。据分析,枸杞的每百克新鲜嫩叶、嫩芽含水分83.59克,蛋白质3克~5.8克,碳水化合物2.9克~8克,脂肪1克,食用纤维1.6克,灰分1.0克,硫胺素0.08克,核黄素0.32毫克,尼克酸1.3毫克,抗坏血酸58毫克,维生素E2.99毫克,钾170毫克,钠29.8毫克,钙36毫克,镁74毫克,铁2.4毫克,锰0.37毫克,锌0.21毫克,铜0.21毫克,磷32毫克,硒0.35毫克,还含有大量的谷氨酸、天门冬酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸等。此外,还含有肌苷、崐6-嘌呤、胞啶酸、尿甙酸、琥珀酸、草酸及甜菜苷、芸香甙、β-谷甾醇、β-D葡萄糖甙、硫胺素、抑制物等。

中药学认为,枸杞是传统的滋养强壮药。枸杞叶性味甘平,归肝,肾经,有养阴补血、益精醒目之功效,用于肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头昏、耳鸣、遗精等症;也用于肝肾不足、精血不能上济于目所致的眼目昏花、视力减退等症。还有明目降血糖、降血压的作用,可治糖尿病、急性结膜炎、夜盲症、偏头痛、心烦口渴、痔疮肿痛等。枸杞是一种强化剂,有增强脏器、提高免疫功能、抗衰老等作用,能降血糖、抗脂肝,防止血管硬化等功能。长期服用可增加人体白细胞的数量,提高淋巴细胞的转化率和巨噬率,是一种很好的治疗肿瘤的辅助药物。枸杞的嫩茎、叶是一种优质蔬菜,可做羹、做汤、炒食、凉拌等,品味佳美;果实也可做菜,如江南名菜"淮杞炖狗肉"。近年来,随着食品工业的发展,又开发出枸杞茶、枸杞可乐、速溶枸杞等系列产品。

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