哪些鸡蛋不能吃

哪些鸡蛋不能吃

鸡蛋营养丰富，据科学测定，一个鸡蛋中的钙质比半斤猪肉的含量还多。但是，食用鸡蛋时须通过鉴别、选择才能食用。

生鸡蛋

生鸡蛋含有很多细菌、寄生虫卵，可致病。生蛋白含有抗胰蛋白酶和抗生物素，可引起脱发，体重减轻及皮肤发炎。

裂纹蛋

因为蛋壳本身十分脆薄，如在贮存、包装或运输过程中经振动、挤压等，极易造成裂纹蛋。裂纹蛋若存放时间长，不可以食用。

搭壳蛋

俗称贴皮蛋，贮存的时间过久，蛋黄会紧贴蛋壳不动，贴皮处呈深黄色并具有异臭，这种蛋不能食用。

霉蛋蛋受到潮湿或遭雨淋、水蚀，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，细菌侵入蛋内而霉变，蛋的周围有黑斑点，这种蛋不能食用。

臭蛋（腐败蛋）

蛋内因细菌繁殖而引起腐败现象的叫臭蛋。这种蛋不透光，打开后臭味很大，蛋白蛋黄混浊不清，色黑，不能食用。

哪些食物不能和鸡蛋一起吃

1、鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用。
2、鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
3、鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
4、鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
5、鸡蛋+柿子：腹泻、生结石。
6、鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。
7、鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒。
8、鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛。
9、鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收。

什么样鸡蛋不能吃

裂纹蛋:这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的。臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭的。
鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

生活小常识：六种坏掉的鸡蛋不能吃

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养成分。可是，有些鸡蛋却是不能吃的。这些鸡蛋是：

1.裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长还易变质，不宜食用。

2.粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，从而使蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以食用，但如果蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。

3.臭鸡蛋：细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，鸡蛋就会变质，从而使蛋壳呈乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂。这时，蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，食用这类鸡蛋常会引起细菌性食物中毒。

4.散黄蛋：因运输等激烈震荡，蛋黄膜破裂后常会造成机械性散黄;存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，如果破坏了蛋白质结构也会造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能再食用了。

5.死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养成分已发生变化，蛋白质被分解后还会产生多种有毒物质，故不宜食用。

6.发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，甚至在蛋壳上产生黑斑点。这种蛋也不宜选购食用。

此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

什么样的鸡蛋不能吃

1 有裂纹的鸡蛋鸡蛋在运输，贮存等过程中，由于震动，挤压等原因，导致裂缝，裂纹出现，很容易被细菌侵入，如果放置时间比较长的话，就不宜继续食用了，以免导致细菌进入身体，引起肠胃不适。

2 粘壳的鸡蛋鸡蛋粘壳主要是因为储存时间太长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色的话，还可以吃，但如果蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，并且有异味散发时，就不适宜再吃了。

3 臭鸡蛋由于细菌入侵鸡蛋大量繁殖，就会导致鸡蛋变质，蛋壳变成乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，这样的鸡蛋是不能再吃的，否则会引起细菌性食物中毒。

4 散黄蛋鸡蛋在运输过程中，因为激烈震荡，导致蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，或因为存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔入侵蛋体，破坏了蛋白质结构造成散黄，如果蛋液稀浑浊，并散发出异味的话，就说明细菌已经在蛋体里繁殖，蛋白质变性，这样的蛋是不宜食用的。

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