维生素K研究新进展

维生素K并非是单一物质，而是由一组具有醌类结构的化合物所组成。早在60多年前德国化学家冯·菲泽等人就发现并测定了天然来源的维生素K有5种不同结构即K1（叶绿醌）、K2、K3、K4和K5，其中K1、K2为油状物质，K3～K5为结晶状物质。随后，德国化学家在实验室合成了1种维生素K衍生物“Synkavit”（磷酸甲萘醌四钠盐），它具有很高的水溶性以及良好的生物利用度。这种物质在国外市场上普遍被称为“维生素Ks”，以区别已有的5种天然维生素K（K1～K5）。

据科学研究，各种动植物体内均含一定量的维生素K，但人体内的维生素K主要通过食物摄入或依赖肠道内细菌所合成。现已知道，维生素K最主要的药理作用是防止出血。新生儿因其体内尚未建立正常菌丛而母乳中又缺乏维生素K类物质，故容易导致颅内出血等致命危险的发生，所以必须给予新生儿少量维生素K制剂。成年人中凡患有胆石症和胆总管阻塞的人也会出现维生素K缺乏症，这是因为维生素K只有在胆盐存在下才能被肠黏膜吸收进入血液。在临床上，维生素K（主要是K1与K2）多被用作抗出血药物。

近几年来，国外药理学家对维生素K类物质做了深入研究，发现维生素K对骨质疏松有一些重要作用。

据日本学者报道，经常摄食富含维生素K的食品（包括发酵酸奶、纳豆、菠菜、苜蓿和圆白菜等等）可强化骨骼及预防骨质疏松症。在蜂王浆中适量添加水溶性维生素K类物质，老年人服用后有助于提高骨骼矿化度，防止骨质疏松与骨折等意外骨损伤的发生。

在上个世纪，英国学者报道说，60岁以上老年人口服维生素K制剂与抗凝血剂（如华法令）有助于提高人体骨骼中矿化物的代谢率，防止钙等主要矿化物的流失，最终可防止出现骨质疏松和骨质。英国厂商据此理论已开发出专供中老年人口服的维生素K制剂（其主要成分为Synkavit，即上文所述的人工合成的高水溶性磷酸甲萘醌四钠盐）。此药现已被英国药典所收载。

英国一民间学术团体——不列颠长寿学会近期发表的一份研究报告披露：无论那一种维生素K物质，均有增加骨密度（矿化度），预防血管硬化和防止阿尔茨海默氏症等药理作用。这一报告经国际权威医学杂志发表后，立即引起西方各国医学界的关注。这是因为大多数发达国家早已进入老龄化社会，而骨质疏松、心血管病和阿尔茨海默氏症已成为老年人中三大常见病与多发病。新发现的这些药理作用令医疗界人士十分感兴趣，因为维生素K类制剂价格低廉，非常适合作为一种预防性老年人用保健药品。

迄今为止，西方各国及日本的厂商已开发出多种含维生素K（主要是水溶性极佳的磷酸甲萘醌四钠盐）的保健产品。美国等西方国家甚至在果汁中添加适量维生素K以此提高其营养价值。最近美国又开发上市了若干种适合中老年人饮用的强身口服液。据厂商介绍，这类产品中含有维生素D、维生素K与维生素B2等成分。经常喝这种口服液可以增强骨密度，防止骨质疏松与骨折的发生。这类产品对广大老年人颇有吸引力，上市后销售情况良好。

随着医学研究的不断深入，维生素K的新药理作用还将被人不断地发现。它对人体的营养价值和防病治病效果将被进一步揭示。可以相信，在不久的将来，维生素K与维生素C、维生素E一样会成为一种大众化维生素产品，其市场前景十分广阔。

菠菜豆腐可以一起吃吗

问题一：菠菜能和豆腐一起吃吗，还是不能一起煮可以一起吃，也可一起煮：菠菜先焯水1分多钟，即可除去80%以上的草酸，然后一起吃一起煮都行。

问题二：菠菜和豆腐类分开炒能一起吃吗分开炒是为了防止菠菜中的草酸与豆腐中的碳酸钙因热混合而损坏营养成分，并且有几率产生胆结石。
最好分开炒菜，上菜时盛在两个盘子里
这样又多了个菜，两全其美#^_^#

问题三：菠菜和豆制品可以同时吃吗？菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素k。
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是,菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素k,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。
研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素k,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素k的菠菜,正是补钙健骨的绝配。
那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。
幸运的是,维生素k不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素k和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。

问题四：豆腐和波菜可以一起吃吗？可以,但要合理制作.
菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。
人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。贰
更值得一提的是，菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。
幸运的是，维生素k不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素k和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。

问题五：豆腐菠菜一起吃了怎么办？豆腐最好不要和菠菜一起煮 菠菜营养丰富,有蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸.豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃.另外,单独吃菠菜也不宜一次吃得过多,因为菠菜里的草酸能够跟人体内的钙,铁质结合,从而使人体缺乏钙,铁,影响健康.在钙和草酸的比例为1:2时,最易形成结石.若通过食物搭配破坏这个比例,则结石可以防止.例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻,牛奶或鱼,就可以克服菠菜的这个缺点.

问题六：为什么菠菜和豆腐不能混合着吃?菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。 从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。 人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。 更值得一提的是，菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。 研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。 那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。 幸运的是，维生素k不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素k和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。 还有这个： 菠菜炒豆腐是中国菜肴中传统的一道素菜，但目前有些学者却认为菠菜与豆腐不能一起吃。 菠菜号称“百菜之王”，含有较多的维生素和矿物质，每100克中含蛋白质2.4克、碳水化合物27克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、抗坏血酸39毫克，其中胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易为人体吸收利用。菠菜中铁的含量也很高，吸收率可达50％，对贫血患者有益。而豆腐被誉为“植物肉”，含有较高质量的蛋白质，可以在一定程度上代替动物肉类，在加工时加入盐卤，而成为钙的良好来源，与牛奶一样，成为中国人补充钙质的最常用食品，但是由于菠菜中所含草酸可以与钙结合成不溶性钙盐而影响钙的吸收与利用，从而降低了钙的营养有效性，这使有些学者由此产生菠菜豆腐不能一起吃的观点。 由于菠菜中也含有较丰富的钙质，且其草酸的含量是有限的，而豆腐中含有大量的钙质，可以中和一部分草酸并保护其它食物中的钙质。此外，改进烹调方法，如将菠菜先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水，滤去水后再同豆腐炒食，不仅可以增加营养效果，还能使菜色更加鲜嫩。因此，为了您的营养与健康，请放心食用菠菜炒豆腐

问题七：为什么菠菜不能和豆腐在一起炒着吃听我的。菠菜里面含有草酸，而豆腐里面户有钙，在炒的过程中，加热发生反应生成不溶于水的草酸钙，而草酸钙在人体内是无法吸收的，也就失去了营养价值。

问题八：菠菜豆腐可以一起吃吗可以。
菠菜炖豆腐营养丰富、物美价廉，是中国人的传统美食。虽然菠菜含有大量的草酸，能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收，但事物都有其两面性。
单独吃菠菜，其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌，而且草酸还能够进入血液，沉淀血液中所含的钙。而将豆腐与菠菜同食，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后，就能够保护食物中的铁和锌等元素，还能保证人体内的钙不被草酸结合
因此，豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配。当然，烹调时如能适当减少菠菜的比例，并预先将菠菜焯水，则豆腐中钙的吸收率将会显著提高。

问题九：菠菜和豆腐一起吃有什么危害吗菠菜里含有草酸，豆腐里含钙量比较高，一起吃容易形成结石。

问题十：菠菜为什么不能和豆腐一起吃原因是这样的，菠菜里面含有草酸，做豆腐时放了石膏（硫酸钙），豆腐里面含有钙，如果放在一起，草酸会和钙离子产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，人体根本无法吸收，会堆积在人体内，还可能形成结石等，严重危害健康。所以，二者不能一起。

维生素k3合成中两部反应的反应机理是?

循环伏安法及现场红外光谱电化学法研究了维生素K3在铂电极上，弱碱性水溶液介质中的电化学反应机理。循环伏安法实验结果显示VK3的电化学反应为两步1电子准可逆电极过程，现场光谱电化学实验结果则从基团特征吸收频率的变化表明了VK3的电化学还原和氧化经历了从萘醌到萘酚的互变过程。据此进一步证实了VK3由萘醌到萘酚的电化学反应机理
关键词： 维生素K3; 循环伏安法; 现场红外光谱电化学;

新生儿注射维生素K很重要

新生儿出生时注射一剂维生素K看似是常规，但越来越多的家长对此持怀疑态度。因为他们选择相信传言，即注射维生素K可能会引起白血病。

维生素K是人体止血机能的重要组成部分，没有足量的它可能会引起出血。 新生儿出生时身体内的维生素K量很低，如果不给维生素K的话，有些新生儿可能会发生严重的出血，甚至死亡。

新生儿体内的维生素K低主要是因为妈妈很难把自己的维生素K给胎儿，及胎儿的肠道的细菌不多因此无法制造足够的维生素K。

即因维生素K缺乏引起的肠道、大脑及其它部位的出血，出生时没有接受维生素K的宝宝可能有出血，这种影响可以持续到6个月。

很容易，即出生时给婴儿一剂注射的维生素K。

很多婴儿在没有任何报警的情况下就发生严重的颅内出血，有的婴儿会有皮肤的出血点及瘀斑，有的会有脐带出血，血便等等。

维生素K缺乏性出血分为 早期即出生后一天内 ， 中期即2-7天 ， 晚期定义为六个月以内 。晚期发生的维生素K缺乏性出血可能会非常凶险。纯母乳喂养的且没有在出生时打维生素K的婴儿尤其是高危。

只有在1990年时的一个研究发现维生素K可能和儿童癌症有关，但以后的所有研究都没有发现这种关系。所以全世界医生的共识还是认为维生素K是很安全的。

应该，所有新生儿应该在出生时给一剂肌肉注射的维生素K，也有其他国家建议口服几剂维生素K。

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