有款蛋糕叫戚风【深夜厨房】

在繁忙的工作之余，偶尔会在深夜的厨房里寻找一丝宁静，享受烘焙的乐趣。

现在我已经能轻松地制作蛋糕和烤饼干了，这一切都要感谢曾经在公司办公室工作的几位好友。

记得当年LILY她们采购烘焙器具的时候，也慷慨地为我添置了一套。

正如古人所言：“近朱者赤，近烘焙者爱上厨房”。上世纪80年代，那时的骨科医院还叫做“供销疗养院”，疗养院东边有一个家属院，里面有一家人专门加工蛋糕。

母亲每次回老家探亲时，都会带上几斤鸡蛋糕送给乡下的姥姥品尝。

就像古代农村以黄豆换豆腐、以小麦换煎饼那样“以物易物”，他们也提供“来料加工”的服务。顾客只需带上面粉、鸡蛋和砂糖，加工坊则收取一定的加工费用，比例通常为1：1：1。后来看到某食用油品牌的广告语，不禁感叹：“这不是在做蛋糕吗！”

前来加工蛋糕的人络绎不绝，有时甚至需要排队等候。那个男人负责操作大烤箱，他沉默寡言，但技艺娴熟。只见他熟练地打蛋，将蛋液倒入模具，送入烤箱，大约一刻钟后，蛋糕便出炉了，香气扑鼻，令人垂涎三尺。

每当夜深人静时，在厨房里烘烤蛋糕，那些久远的记忆便会悄然浮现。

无论是香水还是美食，它们都能勾起人们对过去的美好回忆。

随着工业化的推进，超市里的糕点种类繁多，家电的普及也让越来越多的家庭拥有了自己的烤箱，因此传统的“加工蛋糕”逐渐淡出了人们的视线。

受同事的影响，我也购买了一台烤箱，并尝试制作第一个糕点——戚风蛋糕。配方来源于同事分享的一篇博客，博主名叫君之，几乎所有的家庭烘焙爱好者都无法绕过这个名字。

第一次听说“戚风蛋糕”这个名称，感觉既高大上又神秘，不知道是写作“七风”还是“妻风”。后来才知道，这是“CHIFFON CAKE”的音译，而CHIFFON意为“雪纺绸”，寓意这种蛋糕像丝绸一样细腻柔软。

第一次尝试制作戚风蛋糕时，由于蛋白未充分打发，结果以失败告终。不过，在第二次尝试时，我终于成功烤制出一个完美的8寸蛋糕，那种成就感和幸福感难以言表。

如果幸福有味道，那一定是甜的，是柔软细腻的戚风蛋糕的味道。

极致的细腻·戚风蛋糕

戚风蛋糕的配方来自于“君之博客”：

“来料加工”的模式，就像古诗中所述：“春种一粒粟，秋收万颗子。”每一份投入，都会收获满满的喜悦。

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