猪脊骨的营养价值

猪脊骨的营养价值

味甘、性微温，入肾经

功效具有滋补肾阴、填补精髓的功效

适宜人群一般人群均可食用，最适宜老人以及幼儿食用

猪脊骨大家知道吗，就是猪椎骨部分的骨头。猪脊骨对人体有着很多的好处，尤其是骨折需要恢复的人群以及正在生长发育的人群吃猪脊骨是最好不过的了，可以起到滋补的作用。那么大家知道猪脊骨到底有什么营养价值呢，买回来的猪脊骨到底应该怎么做呢？

猪脊骨的图片

猪脊骨的营养价值

猪脊骨中含有大量的骨髓，另外还含有蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可以为人体提供丰富的钙质，帮助促进骨骼的生长发育。

猪脊骨的功效与作用

猪脊骨中含有大量骨髓。味甘、性微温，入肾经;具有滋补肾阴、填补精髓的功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

猪脊骨的做法大全

猪脊骨是猪身上最重要的一块骨头之一。是猪神经系统的中枢。连接着大脑和躯体。所以一般猪脊骨的肉不太多，而且内部会有很多骨髓，营养价值非常的高。用猪脊骨做菜，最好是清炖。用高温长时间的炖，能够将猪脊骨里面的骨髓充分的炖熟，使之骨髓能够出来。

1、猪脊骨冬瓜汤

材料：

猪脊骨700克、冬瓜200克、枸杞少许，食盐、鸡精、料酒适量

做法：

(1)将猪脊骨洗净后放入沸水中焯一下，去掉血水;

(2)将冬瓜去皮后洗净，切成块;

(3)锅内水烧开后，放入料酒、猪脊骨、枸杞大火煮半个小时后转小火慢煮;

(4)放入冬瓜继续煮至骨头熟烂，进行调味即可。

2、猪脊骨胡萝卜汤

材料：

猪脊骨400克、胡萝卜100克、党参适量，食盐、鸡精、料酒各适量

做法：

(1)锅内水烧开后放入猪脊骨焯一下，去掉浮漂以及血水;

(2)砂锅内放入猪脊骨、莲子、党参煮开，转小火慢煮;

(3)放入洗净切好的胡萝卜煮至骨头熟烂，进行调味即可。

3、莲藕猪脊骨汤

材料：

莲藕1节、猪脊骨500克，食盐、鸡精、生姜各适量

做法：

(1)将猪脊骨放入冷水锅中大火烧开，冲洗干净;

(2)砂锅水烧开，放入猪脊骨、生姜大火烧开后转小火;

(3)将莲藕去皮、切成滚刀块，放入砂锅中;

(4)待莲藕粉糯、猪脊骨熟烂后，放入食盐、鸡精即可。

猪脊骨的选购技巧

猪脊骨一般呈三角形状，可与其他骨相区别。

猪脊骨是哪个部位？

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。

市场上售卖的猪脊骨一般会稍带旁边的肉，用来煲汤或者做酱脊骨都是可以的。猪脊骨有着丰富的营养价值，不像猪棒骨就是猪的腿骨一样含有大量的骨髓，骨髓中大部分都是脂肪，煲出来的汤较为油腻。猪脊骨也含有骨髓，但量要少很多，煲出来的汤不会在汤面漂着一层厚厚的油花。

猪肉各部分的名称

1、里脊肉

是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉

位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉

位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉

指的是猪只背脊部下方的肚腩部位，俗称「五花肉」，皮、猪油、肉分层清楚，所以又被称为「三层肉」。

猪骨头的营养价值

猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

猪骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

扩展资料

炖骨头汤的注意事项：

1、冷水下锅

炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

2、适量加醋

从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

3、调料勿多

香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。可根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

人民网-猪骨头汤养血健骨 炖汤时意5点更营养又美味

筒子骨和脊骨哪个营养高

脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，脊骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

大骨也具有极高的营养价值，大骨也就是腿骨，也称作筒子骨。腿骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头，比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。

经过双方的对比，双方的营养方向不是一致，所以无法比较。

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