猪胫骨的营养价值

猪胫骨的营养价值

性平、味甘

功效具有补钙、促进骨骼生长的作用

适宜人群一般人群均可食用

大家平时在称呼猪身上的骨头的时候，是不是统称为是猪骨头呢。其实针对不同的部位，它们各自的叫法是不一样的。例如有大排、筒子骨、猪脊骨等。猪胫骨也是猪身上骨头的一部分，一般我们把猪身上小腿的骨头成为是猪胫骨。猪胫骨不仅含有丰富的骨髓，还有大量的钙质，比较适合想要补钙、促进骨骼生长的人群食用。

猪胫骨图片

猪胫骨是什么

猪胫骨又叫棒子骨、大骨，是猪小腿上的骨头。

猪胫骨的营养价值

猪胫骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

猪胫骨的做法大全

1、当归猪胫骨汤

材料：

当归20克、猪胫骨500克，精盐、味精各适量

做法：

(1)将猪胫骨洗干净，剁成几小段，与当归同入砂锅，加水适量，用武火烧沸

(2)改用文火慢炖;

(3)熟后加入精盐、味精调味食用即可。

2、二豆炖猪胫骨

材料：

猪胫骨500克、赤小豆150克、绿豆150克，料酒、生姜、食盐、大葱、食盐、鸡精、胡椒粉、鸡油各适量

做法：

(1) 将赤小豆、绿豆分别去泥沙后洗净，猪胫骨洗净后锤破，姜切成片，葱切成段;

(2)将赤小豆、绿豆、猪胫骨、姜片、葱段及料酒一同放入炖锅内，加入2500毫升清水;

(3)用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟;

(4)加入盐、鸡精、鸡油及胡椒粉略煮即成。

3、甲鱼炖猪胫骨

材料：

甲鱼500克、猪胫骨500克，大葱、生姜、白砂糖、鸡油、胡椒粉、食盐各适量

做法：

(1)将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时;

(2)将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成小块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污;

(3)将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。

4、猪胫骨糯米粥

材料：

猪胫骨500克、糯米100克、红枣50克

做法：

(1)洗净猪胫骨，先煮1至2小时，去骨;

(2)加入红枣、糯米煮成粥。

猪颈肉到底能不能吃？

可以。

在正规的生猪屠宰中，按照规定要求是必须要修割掉猪身上所有有碍卫生的组织部位的，在这其中就包括了猪脖子上的“病变淋巴结”和“甲状腺”。

所以，请您注意，并不是说所有的猪脖子都不可以吃，只要是经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是完全可以放心食用的。

吃猪颈肉的注意事项：

但是在料理之前要注意切除淋巴部分，特别是淋巴部分是不能吃的里面含有很多毒素，淋巴结是身体的解毒器官，吃了肯定会引起各种不适。

为了健康考虑，熟食店的猪颈肉建议少吃或者不吃，好吃的美食很多，不一定非要选择猪颈骨肉。

吃猪颈骨好不好

常吃猪颈骨没有害处
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

猪脖骨好吃还是尾骨好

猪脖骨和尾骨比尾骨更好。尾骨也就是猪尾巴，它包括皮，肥肉，瘦肉，炖熟了相当好吃；脊骨，骨头除外全是瘦肉。脊骨骨头比较多，用来煲汤最好是补钙较好的食材。猪前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，它连着筒子骨、扇面骨，面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色。

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