烧鸭的营养价值

烧鸭的营养价值

性寒、味甘、咸

功效具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积的功效

适宜人群一般人群均可食用

烧鸭大家吃过吗，外面的皮脆脆的，里面的鸭肉非常的嫩，看起来跟烤鸭差不多，所以很多人会将烧鸭和烤鸭弄混淆。其实它们的口味会有一些细微的差别。烧鸭和烧鹅的步骤差不多，不过比烧鹅稍微简单些，所以很多地区会将烧鸭代替烧鹅。烧鸭虽然美味，但是由于含有大量的亚硝酸盐，所以最好是少吃为好。

烧鸭的营养价值

烧鸭的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。另外烧鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

烧鸭的功效与作用

烧鸭性寒、味甘、咸;具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

烧鸭的家常做法

1、脆皮烧鸭

材料：

鸭腿1个，蒜蓉、食盐、五香粉、生姜粉、

做法：

(1)将鸭腿洗净沥干水分，均匀的抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉后包上保鲜膜，放在冰箱里进行腌制一个晚上;

(2)将150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2汤匙的醋混合并且搅拌，将腌制好的鸭腿放在里面浸泡半个小时;

(3)烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘中，烤大约1小时15分钟左右即可晾凉斩件。

(4)将烤盘里的汁和油倒入锅中加入，加入少许的生抽、水、五香粉和糖烧开后小火煮大约5分钟即为烧鸭汁。

2、酱爆烧鸭块

材料：

烧鸭块300克、笋块40克、甜面酱20克、黄酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、鸡汤1匙、白糖少许、葱节30克

做法：

(1)将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出备用;

(2)取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块放入锅中，加入葱节、糖和鸡汤，翻炒几下将汤汁收干，起锅时滴入少许的麻油即可。

3、烧鸭干丝

材料：

烧鸭100克、豆腐干150克，食盐、葱、姜、白酒适量

做法：

(1)将豆腐干放入锅中加水、精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，切成细丝，再用沸水烫泡去除豆腥味;

(2)将烧鸭去骨切丝，烧鸭骨斩成块;

(3)炒锅上火烧热，放油，投入葱姜煸香，放入鸭骨，烹入烧酒，加清水，用旺火煮汤;

(4)锅置火上，将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中，放入干丝略煮，加入烧鸭丝、精盐，煮10分钟后加入熟鸭油，起锅装入盘中，摆上生姜丝即成。

烧鸭和烤鸭的区别

烧鸭和烤鸭的口味是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。

孕妇可以吃烧鸭

孕妇可以吃烧鸭，但是不能吃太多，孕妇的饮食最好以天然的食材为主，尽量少吃深加工的食物，烧鸭味道虽然好，但是在烹饪的过程中会添加很多的香料先去腌制，让鸭肉入味，然后再经过烤制加工而成，虽然在烤烧鸭的时候并不会额外添加油脂，但是瘦的鸭子烤出来不好吃，所以烤出来的都是肥鸭，鸭皮里的脂肪非常多，这些脂肪含量高油腻的食物，吃多了会增加肠胃的负担，所以一定要少吃。
1、充分摄取铁质
摄取铁质能预防贫血，富含铁质的食物有红肉类、动物肝脏等。铁质食品和维生素C一起摄取的话，吸收率会更高，因为维生素C在人体能能促进铁质吸收。相反，红茶、咖啡等饮料含有咖啡因，会妨碍体内的铁质吸收。孕妈咪在吃饭前1小时，不能喝这些饮料。
2、摄取富含纤维素的食物
多食富含纤维素的食物，能有效预防便秘，但需要进食适度，以免影响钙质和铁质的吸收率。为摄取足够的纤维素，孕妇可用杂粮饭代替白米饭，以蔬菜汤代替高汤或鸡汤，并多吃新鲜水果和蔬菜。每餐要吃两种以上蔬菜，海带、海苔、昆布、紫菜等海草类食物一天要吃一种以上。

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