武夷山茶文化交流

武夷山茶文化交流

唐代，闽北(包括武夷山)一带高度繁荣的品饮艺术，对全国茶艺的发展起着重要的影响。宋朝以后，武夷茶艺通过来中国拜师求佛的高僧荣西禅师(1141～1215)等传入日本，发展成为独具特色的日本茶道，它追求“和、敬、清、寂”，把人们引向超凡脱俗的境界，成为人们修身养性的重要形式。其作为日本传统文化的一个重要组成部分，打上我国宋代文化中斗茶、分茶的印记。

清初，醇香的武夷岩茶通过海路进入英国的上流社会，很快就使那些绅士们颠倒入迷，品尝武夷岩茶成为王公贵族们竞相追逐的一大乐事。他们往往追求价格昂贵、品种稀特的武夷茶，而且品赏时讲究繁文褥节，礼仪奇特，因而为政敌所诟病和嘲讽：“茶叶色色，何舌能辨?武夷与贡熙,白毫与小种(白毫、小种均为武夷茶名)，茶熏芬馥，麻珠稠浓。”在诗里,英国自由党人把品饮武夷茶做为侈靡的见证用来讽刺鲁利勋爵。相当一个时期，欧洲的上层社会都以品饮武夷岩茶为时尚。一些欧洲的作家、诗人还创作了赞美武夷岩茶或借以抒情的文学作品。如英国诗人爱德华·扬所写的诗句：“两瓣朱唇，薰风徐来，吹冷武夷，吹暖郎怀”，就是借品尝武夷岩茶来表达热恋中的男女情爱。

当时，欧洲社会以茶待客盛极一时。民国《崇安县新志》记载：“英吉利人云：武夷茶色红如玛瑙，质之佳过印度、锡兰(今斯里兰卡)远甚，凡以武夷茶待客者，客必起立致敬。其为外人所重视如此!”

中华人民共和国成立44年以来，武夷岩茶有了新的飞跃。它已被列为全国十大名茶之一，尽享盛誉于世界茶坛，并一直是福建省茶叶出口的拳头产品。近年来，国际间的茶文化交流日益频繁，东邻日本的茶道朋友更是经常慕名前来武夷山，或交流茶道，或游览茶区，或品尝岩韵，或探研茶艺，或拍摄武夷岩茶的影视片，或洽谈出口武夷岩茶的商务。日益频繁的国际茶文化友好往来，使武夷岩茶声名远播。武夷山下流传着许多国际文化友好往来的佳话趣闻。日本茶商甘利仁朗，自80年代以来多次到武夷山考察，在日本极力宣传、推销武夷岩茶，受到福建茶界的高度赞赏，他还被接纳为福建省茶学会会员。东瀛女作家左能典代四次来华，把武夷岩韵传播到一衣带水彼岸的雅事为人们所称道。1987年。左能典代第二次游览武夷后，为武夷岩韵所陶醉，回国之后，她立即筹款在日本东京市都港区兴办了一间武夷“岩茶房”，每月举办一二次文化交流活动,请雅士们品赏武夷岩茶，畅谈武夷文化，探讨和弘扬中国古文化，茶趣无穷，意旨深邃。左能说：“一千多年前，中国人民把茶叶传给日本。如今，我办的岩茶房又得到武夷山朋友的帮助，不少日本朋友在岩茶房品岩韵，论茶道，传播中国文化，增进了对中国的了解和友谊，为促进中日友好做出了努力，我为此而高兴!”1991年10月间，日本、韩国和我国台湾省、福建省、武夷山市的知名茶侣在武夷山举办“幔亭无我茶会”。人人泡茶，人人奉茶，人人品茶，不分长幼、尊卑，陶情悦性，进入无我境界。同时还各自表演茶艺，交流情感，弘扬祖国民族文化，增进友好往来，成为武夷山茶史上的佳话。

1992年11月间，日本煎茶道卖茶真流家元、正木义完先生邀请武夷山市的茶界友人到日本参加“无我茶会”，交流茶艺。

1993年10月，韩国释云龙举办第四届国际无我茶会。武夷山市的有关人员应邀参加。

前来武夷山的名人名家，对武夷岩茶也备加赏识。全国人大委员长彭真视察崇安茶场后，挥笔题写场名;全国人大副委员长雷洁琼对岩茶极有兴致，即兴为首届武夷岩茶节题写会标;全国政协副主席钱伟长，对岩茶寻求真谛，盘根细究，为《武夷奇茗》一书题写书名，全国政协副主席赵朴初，品茗吟诗作赋，在《武夷山御茶园饮茶》中，发出“祝我茶寿饱饮茶”、“半醒半醉回家里”之感叹。

武夷山茶文化解说词

欢迎来到武夷山茶文化解说。

武夷山茶，是指在福建武夷山种植的茶叶，种植高海拔的地方，气候温和湿润，土壤肥沃，以丽水青、金骏眉、白茶等品种最为出名。武夷山茶历史悠久，早在唐代就有了种植和制作，是我国著名的绿茶、红茶、白茶之乡。

武夷山茶的特点是：皆有花香，以及显著的岩韵，且滋味纯美甘醇，令人回味无穷。其中，岩韵是武夷山茶的特色之一，它源于武夷山独特的地理环境和气候条件。因为地形险峻，植被覆盖茂密，茶园周围山石众多，这些石块极易吸附气味和水分，也促进了茶树吸收养分的能力，给武夷山茶带来了独特的岩韵。

茶叶既是口感的享受，也是文化的堆积。武夷山茶文化源远流长，自然孕育着独特的文化内涵。

武夷山茶的文化传承，不仅体现在茶艺表演、茶道经典等方面，也延伸到钱币、诗词、景观等多个领域。在武夷山，你可以参观茶文化博物馆，探寻茶文化的历史渊源，还可以欣赏武夷山的茶园风光，这里的茶文化已成为了武夷山的重要标志。

武夷山茶是中国传统文化的一部分，也是中国茶文化的重要代表。在享受茶的美味的同时，我们还应该了解茶文化的内涵，这样才能更好地领会中国茶文化的博大精深和人文内涵。欢迎品尝武夷山茶，领略茶文化。

试述武夷山茶文化的简单介绍

　　武夷山有着独特的茶 文化 ，那么你们知道武夷山茶文化的基本资料吗？下面是我精心为你整理的武夷山茶文化的介绍，一起来看看。

　　武夷山茶文化的介绍
　　文化是?指人类 社会实践 过程中所创造的物质财富和精神财富的总和?。那么，茶文化就是茶的物质和精神的总和。

　　但是，茶文化有?广义?、?狭义?之说。我倾向?广义? 观点。因为不论那种说法，都离不开茶及其相关因素。如泡茶艺术中各种茶的泡法，就涉及到采摘、制作、品种等。所以武夷茶文化当是武夷茶的物质和精神的反映，它涵盖着武夷茶的历史、生长环境、栽种制作、品质特征、品饮鉴赏、流通传播，以及诗词歌赋、 传说 故事 、摩崖石刻、书画楹联、影视歌舞、风俗民情、轶闻旧事，等等。其中如茶园、茶树、茶品、茶水、茶厂、设备、工具、茶具等系物质的;著作、字画、 文章 、石刻、剧本等系文化的;制作技艺、冲泡品评、茶艺歌舞、表演传唱等当是非物质文化，后两种都属于精神范畴。

　　武夷茶及茶文化在古今中外的大部茶书中，都有其绰约身姿，而今更是在电视中频频出镜，不愧为武夷文化瑰宝。所以中央政治局李长春题字中强调?要多宣传武夷茶文化?。笔者在此作个简要概述：武夷茶的历史。武夷茶历史悠久，在汉代就有传说，唐代见诸文字记载，宋代处于兴盛，明代改制成散茶，清代创制出乌龙茶、红茶，民国时间武夷山成为全国茶叶科研中心，新中国的又一崛起。期间虽有兴有衰，但总的趋势是朝茶类增多、品质提高、文化提升的方向发展，已至形成当今的?武夷风雅茶韵?、?大红袍红天下?的新局面。

　　武夷茶在各个朝代都有文人雅士作诗赋文赞赏评说;饮者、茶家煎煮、品饮、操技、演艺、传播、营运，等等。如唐代孙樵的《送茶与焦刑部书》、徐夤的《尚书惠蜡面茶》，宋代范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》、苏轼的《叶嘉传》，元代暗都剌的《喊山台记》，明代徐火勃的《武夷茶考》，清代王草堂的《茶说》，民国林馥泉的《武夷茶叶之生产制造及运销》，等等。举不胜举，出处可查，佐证可靠。

　　武夷岩茶品质优异的原因。古今专家分析认为，主要有三点：优异的自然环境，传统独到的制作工艺，选用优良的品种。

　　武夷山独特的自然环境，孕育了岩茶的优异品质。这里讲的以黄岗山等群峰为屏幛而形成的?小天地?，含温度、雨量、湿度、霜期、云雾、日照、风速、云层等，上苍造就的奇峰曲水、高山深壑，沉积风化烂石，以及良好的森林植被，等等。这就是人力无法造就的?一方水土?。这些不但有具体的数据查阅，而且有科学道理探索。

　　武夷岩茶独到的制作工艺，使其优异内质得以外扬。武夷岩茶传统制作工艺，费时之冗长，工序之繁复，技艺之高超是罕见的。所以它被首批列入《国家非物质文化遗产名录》。

　　它具有传承性。它是从团饼茶，晒青蒸青散茶，炒青绿茶发展而来的;它包含着丰富的 经验 性。如?看天做青，看青做青?，叫青叶?死去活来?，手试温度等等。它的原理被后来的制茶机器所应用;它具有高超的技艺性。如?开青?、?摇青?、?手炒?、?扬簸?、?分筛?等等。难度极大，有的人虽然肯于勤学苦练，但由于缺乏悟性，一辈子还是没有学到这一手绝活。

　　采用这种既促进发酵又要抑制发酵的循序渐进的 方法 制出的茶品，再加以炭焙，既具清香，又具甘醇，具有独特的韵味。

　　选用适宜的品种，才能充分汲收武夷山的灵气。武夷山原生性的茶种名曰?菜茶?。由于过去采用茶籽繁育，产生了不少变异，派生出繁多的名丛、单丛。其树形、叶形、叶色、枝干、产品茶的滋味有所差别，被茶家、茶客、文人号以富有文彩的芳名，这是武夷茶的一大特色。

　　关于岩茶的品饮方法。既要讲究艺术形式，更要注重科学方法。如场所、茶具、选茶、水温、茶量、泡时，以及品尝功夫等。当要纠正?洗茶?之说，武夷岩茶高温热炒、炭火慢焙、干燥存放，当是无菌之品。如要祛去火味、泡沫，促茶尽快出味，可迅 速倒掉第一道茶水，此当释为?润茶?。

　　关于岩茶的保健功能。除了茶的普遍保健功能外，应从岩茶的产地环境、茶山管理、内含物种类和含量、制作工艺等方面进行讲解岩茶特殊功能，不要过分夸大其效果。还要讲清 饮茶 的禁忌。

　　关于武夷茶的传播。既有茶种之外传，又有茶品及制作工艺的外传。茶籽于清嘉庆年间(1810年)就传到台湾台北桀(鱼+桀)鱼坑(即今台北瑞芳、石碇一带);继之又由印度茶叶委员会秘书戈登于1834年6月购运到印度阿萨姆 种植 ，并请去当地茶师制作。茶品先后传到闽南、台湾及国外。

　　关于乌龙茶、红茶发源于武夷山的考证，要多从制作工艺及茶类特征上去解说。既要举证史料，并要分析其起因的原由。
　　武夷山茶文化的起源历史
　　5000多年前，华夏先祖的神农氏遍尝百草，发现了可以用来解毒的茶，让《神农百草》留下了这样的记载?茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目?。神农氏作为南方诸族的大首领，恐怕南方各地都有他的部下。也许，正是从这时起，茶传到了武夷山。

　　武夷山发现第一棵茶树的地方，被称为茶洞。相传，这个云蒸霞蔚的洞天福地，是彭祖曾经居住的地方。而彭祖之所以长生不老，正是因为喝了武夷山的茶。这个传说，不仅让北宋文学家范仲淹留下了?溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?的诗句，也让武夷山人对茶的理解多了另一层含义。

　　?茶?上面是草字头，中文写就是二十，下面是八十八。二十加八十八，一百零八，所以说茶道界都说祝您老喝茶得茶寿，茶寿就是一百零八岁。?

　　事实上，直到唐代，茶才从最初的药用完成到实用的转变，成为被广为接受的饮品出现在中国人的视野中。也正是这时，武夷茶开始大量种植。一个叫孙樵的唐朝进士在给友人的信札里，曾经用拟人化的手法将武夷茶称为晚甘侯。
　　武夷山茶文化旅游景点
　　位于福建省西北部的武夷山，不仅拥有自然景观的特色，还有吸引人的人文景观，集聚奇、古、美、秀等特色，在1999年的时候还被联合国教科组织列入了《世界遗产名录》，后来名气也是越来越大了。

　　说起武夷山的茶，首先要说的就是名气最大的大红袍了，在这个具有茶树品种王国称呼的地方，大红袍更是被誉为王中之王，大红袍有四棵母树，位于武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上，两边就是矗立着的岩壁，这里日照时间不会特别长，有着适宜的温度，并且一年四季都能得到滋润的泉水，每年苔藓、枯叶等腐烂后形成的有机物会成为他们的养料，为茶树补充足够的养分，就是在这样的条件下，母树茁壮成长，大红袍的茶叶冲到九泡都不会让原茶香味(桂花香)消失，所以大红袍景区也成为人们争相去旅游的胜地，都希望亲眼瞧瞧这几棵茶树的面容。

　　不得不说的是大红袍每年的产量是非常少的，所以现在您在市面上见到的大红袍都是二代大红袍，也就是通过嫁接生长而成的，等级也是分为很多个的。在武夷山风景区内也能看到很多除了大红袍之外的茶树，比如铁罗汉、水金龟、半天鹞、白鸡冠等。

　　武夷茶博园

　　在武夷山的大街小巷都能看到很多茶馆和茶店，所以茶业是武夷山人民除了旅游业之外的另一个支柱产业，人们种茶、制茶、卖茶，所以茶早就成为平时生活中必须有的一部分，武夷山政府也特别重视武夷山茶文化的传播，所以斥资近两亿建造了一座茶博园，不仅包括武夷山的茶文化历史、传说，还有武夷山茶的制作工艺。

　　印象大红袍

关于武夷巖茶文化

　　产于福建武夷山。武夷巖茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、 “乌龙”、“肉桂”等。武夷巖茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有 “百病之药”美誉。下面是我为大家收集，欢迎借鉴参考。

　　茶 中国人骨子里的文化

　　中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

　　茶，是中国人骨子里的文化，既可意会，又能言传，不需技巧、不溯渊源，不分高低，以自己喜欢的方式，随心所欲，这或许也是一种禅意。

　　中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

　　品茶，可以在喧哗中七嘴八舌，喋喋不休;可以几人对坐，高谈阔论，古今付之于笑谈;可以两人相对，或轻言细语，或不置一词而心有灵犀;更可以一杯在手，独自品茗，茶洗尘埃，不觉心静如水，物我两忘。

　　茶，这一叶承载中华五千年智慧的文化方舟，随着中国这一东方睡狮的觉醒，将拉起昨日的铁锚、扬起万众一心的风帆，驶离历史的港湾，远航未来的彼岸。

　　万里茶道：从武夷山走向世界

　　第三届“万里茶道”与城市发展中蒙俄市长峰会，将于11月15日至17日在武夷山市举行，这是弘扬“万里茶道”文明，促进“万里茶道”中蒙俄三国沿线城市文化传承、经济合作、共赢发展的一大盛事。

　　就本届峰会的筹备情况，本报记者10日采访了武夷山市市长徐春晖。

　　问：第三届“万里茶道”与城市发展中蒙俄市长峰会为什么选择在武夷山举办?

　　徐春晖：“万里茶道”是始于17世纪、繁荣两个半世纪，横跨欧亚大陆的国际古商贸通道，与“丝绸之路经济带”、“21世纪海上丝绸之路”齐名，被高度评价为保障中、蒙、俄三国文化交流、经济发展的“世纪动脉”。

　　历史上海陆“万里茶道”起点都在武夷山，陆上“万里茶道”南起武夷山，经江西、湖北、河南、山西、内蒙古等地向北延伸，贯通亚欧大陆，抵达俄罗斯恰克图;海上“万里茶道”从武夷山出发，沿着信江、鄱阳湖到赣州，跨越梅岭进入广州，经马来西亚吉隆坡、南非好望角等地，抵达英国利物浦。鉴于武夷山市在“万里茶道”中拥有特殊的文化地位、起点优势，在第二届市长峰会上，与会31个沿线城市和地区代表一致认同，共同推选武夷山为第三届市长峰会的举办城市，武夷山因而从内蒙古二连浩特市接过了市长峰会会旗，承担起举办新一届市长峰会的大任。

　　问：作为万里茶道的起点城市，近年来武夷山的发展情况如何?

　　徐春晖：武夷山是世界文化和自然双遗产地，风景秀丽，历史悠久，人文荟萃，素有“碧水丹山”之美誉。境内拥有独特、稀有、绝妙的自然景观，是全球生物多样性保护的关键地区。人文底蕴丰厚，拥有朱子文化、宗教文化、闽越文化、茶文化、红色文化、民俗文化等。同时，武夷山还拥有“中国首批优秀旅游城市”、“中国首批5A级旅游区”、“全国十佳文明风景旅游区”等品牌。

　　近年来，武夷山充分发挥生态、人文、品牌三大发展优势，主动对接高铁时代到来，突出“专案建设年”工作主线，经济社会发展取得了显著成就。2013年，全市生产总值109.89亿元，比增12%;财政总收入11.24亿元，比增16.28%，县域经济实力提升到全省县市第12位，经济发展质量在全省县市中排第16位。今年1-8月，财政总收入7.17亿元，比增7.3%;上半年，GDP、规模以上工业总产值、规模以上工业增加值、社会消费品零售总额、实际利用外资、城乡居民收入等10项主要经济指标增幅均高于全南平平均水平，社会消费品零售总额、农民人均现金收入排在南平市第一。

　　问：第三届“万里茶道”与城市发展中蒙俄市长峰会筹备情况有何进展?

　　徐春晖：2013年9月，武夷山市长峰会的会旗之后，就紧锣密鼓地开展筹备工作，上下联动、全力运作，目前峰会各项准备工作进展顺利。

　　武夷山成立了以中华文化促进会领导为主任，武夷山市主要领导为副主任的峰会组委会，组委会下设执行委员会。根据具体活动内容，设立筹备办公室、专案工作组、后勤保障组、宣传工作组、外事翻译组，把责任落实到具体单位、具体人员。市长峰会将与茶博会同期举办，既做到节俭办会，又使两场盛会充分融合、相得益彰，更好地向海内外及沿线城市嘉宾展示武夷山深厚的历史文化和良好的发展态势。我们积极开展邀请工作，既突出沿线重要节点城市，又兼顾海上沿线城市和关联城市，使参会嘉宾具有广泛代表性。截至10月8日，已有38个城市回函确定参会。同时，配套建设扎实推进。突出“万里茶道”起点下梅村文化旅游综合体专案的开发建设，完善基础设施配套，有序推进古村落修复、城市雕塑及广场、景隆码头、邹氏家祠等八项工程建设。

　　问：本届市长峰会在武夷山举办，对武夷山而言具有什么意义?

　　徐春晖：我们认为，办好此次市长峰会，将为武夷山增创四个方面新优势。

　　一是新创一个“万里茶道”文化品牌。通过前两届市长峰会，特别是今年5月在武夷山举办的八省“万里茶道”文化遗产保护利用座谈会，沿线城市已形成共识——推动“万里茶道”申报世界文化遗产。

　　二是开辟一条国际观光旅游线路。“万里茶道”沿线分布著众多历史古迹，沿线城市和地区具有各具特色的旅游资源、市场、客源、服务和管理优势。通过深度合作、互相补充，有望将“万里茶道”打造成为一条国际旅游黄金带。

　　三是赢得一批友好交流合作城市。“万里茶道”以茶为媒，将沿线200多个城市和地区串联在一起，互惠共赢延续两个半世纪。如今，越来越多沿线城市和地区有意借复兴“万里茶道”文化之机，加强各领域交流合作。举办峰会，有助于推动武夷山走向世界。

　　四是获得一次国际活动举办经验。“万里茶道”市长峰会是一次综合性国际会议，本届市长峰会预计有超过50个城市和地区参加，经过多届茶博会考验的武夷山，将迎来涉外翻译、民族习俗等新挑战新磨练，为未来举办更多国际会议积累经验。

　　当武夷巖茶遇上艺术文化

　　茶文化指饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。而其中品饮武夷巖茶一直是一种诗意雅兴之事。

　　中国人饮茶，注重一个“品”字。择一雅静之处，三五好友一聚，细啜慢饮，谈天说地;或自斟自饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。

　　有的人认为品茶就是品评茶味，不过在我看来品茶也是在喝一种文化，一种情怀，一种境界。

　　以前大家喝茶就是规规矩矩的喝茶，

　　今天，我们来玩玩不一样的。

　　当武夷巖茶与抽象水墨画与书法艺术，一品味，一新颖，一传统，如何相伴相生?

　　武夷巖茶

　　武夷巖茶是中国传统名茶，是具有巖韵巖骨花香品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在巖缝之中。武夷巖茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，有“乌龙中的明珠”“茶中之王”的美誉。武夷巖茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷巖茶的形态特征是叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的巖骨花香。

　　茶，渗透和融合了自然与中国文化的精华，在历史演变中，武夷巖茶是唯一一款融合了儒释道三种文化的茶类，常饮武夷巖茶，不仅是在喝茶，更是一种精神文化上的享受。

　　抽象水墨

　　张强教授 的“隐逸栖息三十二立意之图”采用大处方面着手的方法，颇有些像站在远处来观赏黛色云雾缥缈之中的群峰，不仅可以清楚地欣赏到无数山峰的形态特色、形体气势、朝云暮雨的无穷流变意趣，也可以浏览到更多的群峰整体变化意趣，这样叙述出来的内容，形成一种远观群山天地间，山色空濛雨亦奇，使读者能够通过作者的叙述阅读后，了解更多的整体变化意境。

　　笔墨是水墨画的主要“语言”。作为传递绘画内涵的媒介与手段，它本身也具有文化符号性和精神意义;作为特殊的传达方式和接受方式，它凝聚著中国文化独有的意味与气质。

　　“儒、道、禅、玄”精神内涵与现今时代审美情趣糅和为一体后，胸有成竹的畅达抒发呈现，是一种绘画艺术与艺术思想精神结合后的释放，也是一种艺术情感绽放的过程。

　　武夷巖茶“香”的世界与文化图式

　　上述巖茶和红茶的空间结构，即茶叶的等级与山场空间分布具有一定的对应关系，但其等级排序依据的仍主要是茶叶的口感和香气。也就是说，茶叶的品质优劣取决于人们的感官体味。武夷茶种类繁多，品性各异，自唐宋以来，文人雅士们留下了大量的诗词文赋从不同角度阐发了他们对“茶香”的理解。以下三段文字分别选自清代董天工的《武夷山志》、梁章钜的《归田琐记》与郭柏苍的《闽产异录》：

　　采摘以清明后、谷雨前为头春，立夏后为二春，夏至后为三春。头春香浓、味厚，二春无香、味薄，三春颇香而味薄。种处宜日、宜风而畏多风。日多则茶不嫩;采时宜晴不宜雨，雨则香味减。各巖著名者：白云、天游、接笋、金谷洞、玉华、东华等处。采摘烘焙须得其宜，然后香、味两绝。第巖茶反不甚细，有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。崇境东南山谷、平原无不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脉所产，甲于东南。至于莲子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽为之，虽以细为佳，而味实浅薄。若夫宋树，尤为稀有。又有名三味茶，别是一种，能解酲、消胀，巖山、外山各皆有之，然亦不多也。

　　静参谓茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家竞尚武夷茶，最著者日花香，其由花香等而上者日小种而已。山中以小种为常品，其等而上者日名种，此山以下所不可多得，即泉州、厦门人所讲功夫茶，号称名种者，实仅得小种也。又等而上之日奇种，如雪梅、木瓜之类，即山中亦不可多得。大约茶树与梅花相近者，即引得梅花之味;与木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可类推。此亦必须山中之水，方能发其精英，阅时稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不过数峰有之。各寺观所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，装在各种大瓶中间，遇贵客名流到山，始出少许，郑重瀹之。其用小瓶装赠者，亦题奇种，实皆名种，杂以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇种也。至茶品之四等，一日香，花香、小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则日清，香而不清，犹凡品也。

　　再等而上之，则日甘。清而不甘，则苦茗也。再等而上之，则日活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎，微矣!然亦必瀹以山中之木，方能悟此讯息。

　　凡茶，他郡产者，性微寒;武夷九十九巖产者，性独温。其品分“巖茶”、“洲茶”。附山为“巖”;沿“溪”为洲。“巖”为上品;“洲”为次品。九十九巖，皆特拔挺起。凡风、日、雨、露，无一息之背;水泉之甘洁，又胜他山;草且芳烈，何况茗柯。其茶分山北、山南;山北尤佳，受东南晨日之光也。“巖茶”、“洲茶”之外，为“外山”，清浊不同矣。九十九巖可三瀹;“外山”两瀹即淡。武夷各巖著名者，“白云”、“仙游”、“折笋”、“金谷洞”、“玉华”、“东华”;余则崇南之“曹墩”，乃武夷一脉，所产甲于东南。凡树茶，宜日、宜风，而厌多风。日多则茶不嫩。采时宜晴，不宜雨;雨则香味减。武夷采摘以清明后、谷雨前，为“头春”，香浓、味厚。立夏后为“二春”，无香、味薄。夏至后为“三春”，颇香而味薄;至秋则采为“秋露”。

　　梁章钜游武夷时夜宿天游观，与道士静参品茶，将武夷巖茶的特征概括为“香、清、甘、活”四字，依次递进，并强调“活之一字，须从舌本辨之，微乎，微矣!”梁是举人，爱做笔记小说，算是才子，又官至巡抚，所以他的这段评价影响极大。今人概括武夷巖茶的特征为“活、甘、清、香”四个字，并以此作为“巖韵”的标准，就是源自《归田琐记》。从三篇文章出现的时间来看，董天工的《武夷山志》成书最早，其次是粱章钜的《归田琐记》及郭柏苍的《闽产录异》。从内容来看，三篇文章都依据茶香、茶味的淡薄将茶叶分为了几等，如花香、小种、巖茶/洲茶、内山/外山、山南/山北，以及采摘时间上的头春、二春、三春之分……

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