英国独有的红茶文化

英国独有的红茶文化

品饮红茶是英国独有的文化，也是他们待客的礼节，在英国红茶无所不在。英国赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的饮用方式，长期以来并形成内涵丰富的红茶文化，藉由宣传深入世人心中。

红茶是目前世界上产销最多的一种茶类，红茶色泽乌褐油润，冲汤后呈红色，香味浓厚，入口甜爽。英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家，加糖、牛奶，往往成为餐后的必备饮料，因此英国是红茶消费量最多的。可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准，有英国的专业。

茶影响着英国的各个阶层，英国人在晨起之时，要饮早茶，他们早餐就以红茶为主要饮料。到了上午11点，无论你是空闲在家的贵族，还是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他们称之为早上11点左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3点半至4点左右还要来一杯下午茶。英国人在喝茶时总要配上小圆饼、蛋糕和三明治等点心。一般的家庭主妇都很擅长做这类糕点，正式的晚餐中也少不了茶。

世界上饮茶最多的应属英国人，喝茶在英国已成为全民的嗜好，更可说是英国文化精髓的一环。英国人每天大约喝4杯茶，且喝茶的时机多元，每年人均饮茶在十公斤以上。事实上在日常的社交活动中，想找人聊天放松，或者一天刚要开始的时候，都适合来一杯好茶。他们饮茶、爱茶、文人以茶助思，友人以茶会友，可说茶的浪漫、茶花芳香无处不在。

十九世纪，英国上流社会的绅士名流就开始盛行喝下午茶，冬天时就在温暖的炉火边，夏天则是在繁花盛开的花园内喝红茶。喝下午茶在当时最重要的功能是让上流社会的人联络感情、交换信息。比如哪一个画家又有新的作品值得去欣赏，或是又看了哪一名人的戏，要不然就是贵族们的东家长西家短之类的一番议论，这样又轻松又风雅的活动，一直流传到今天，而且已经成了普通市民的生活习惯。

从前，贵族式的下午茶总是颇为讲究的，在一个大的庄院内，要按时把家人招集齐来喝红茶总是一件不易的事，所以他们摇着精美的铃铛，用铃铛声来告诉家人是用下午茶的时候了。英国红茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还有它独特的、精美的茶具，茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案，把英国人对大自然的热爱表现得淋漓尽致。茶具除了美观之外，还极其的坚固，很有收藏价值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壶、滤勺、广口瓶、砂糖壶、茶巾、保温棉罩、茶叶罐、热水壶、托盘，其中托盘种类很多，有银制品、木制品或塑胶制品等，他们喜欢在托盘中铺上一层蕾丝，把托盘点缀得很优雅，从点点细节上都让你感到英国人高雅的品味。

英国人喝下午茶与东方人品茶最大的不同在于，他们不是随意地吃些点心，而通常是搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、奶油松饼或是小蛋糕，各家餐厅点心的搭配有点不同，好一点的餐厅还会依时令变化糕点。茶的方面，有大吉岭茶、锡兰茶等，最受欢迎的是爵伯茶。下午茶一般都是私人或家庭式的，这是他们休息身心的方式，能够减少生活或者工作中带来的种种压力。很多时候，英国人甚至是一个人喝下午茶的。

英国也有茶坊，不过一般都非常小，但细节上很地道，也很传统，听说许多老年人经常会去那里花掉整个下午的时间。

但作为一个中国人，不管这个茶怎么变，还是能从茶的芳香和甘美中品饮出它是来自东方的甘露，嗅出东方泥土的芳香。

英国优雅的茶文化

　　导语：英国人从1660年代开始进口茶叶。当时葡萄牙公主凯瑟琳?布拉甘萨(Catherine of Braganza)嫁给英国国王查理二世，她把喝茶的爱好带进英国宫廷。开始英国人从荷兰进口茶叶，1689年(康熙二十八年)英国东印度公司首次直接从中国厦门进口茶叶运回伦敦。到1750年代，茶叶已经变成英国人的全民饮料。

　　起英国人与茶的密切关系，有无数的事实为佐证。计算一下，他们人生的三分之一是Teatime(饮茶时间);即便你有天大的事，也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩;一首英国民谣这样唱到:?当时钟敲响四下时，世上的一切霎时为茶而停。?

　　英伦茶文化文雅茶文化

　　历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用舶来品发明了内涵丰厚、方式文雅的?英式下午茶?文化。或许是由于糟糕的英国食物让英国人在法式大餐和意式美食面前自惭形秽，他们总是在废寝忘食地把具有传统的英国茶文化发扬光大。英国人将茶叶与牛奶调制成可口的?英国茶?,调出了幽香与可口，也调和了两种文化。

　　尊贵的开端

　　英国茶文化，一开端就和皇室挂上了钩，1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称?饮茶皇后?，当年她的陪嫁包括221磅红茶和精巧的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代，皇后高雅的品饮表率，引得贵族们争相效仿。

　　茶成为身份的意味，茶盒被锁起来，钥匙由女主人保管，只要在宴会待客时才干饮用。即便是客人喝剩的茶渣，女仆们偷着拿到街市去卖，还能换回外快。

　　直到1826年,英国人在印度北部山区偶尔发现了比比皆是的野茶树,茶叶开端变得比啤酒还廉价。从此，从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,简直全英国都盛行喝茶。

　　以茶作息

　　?茶壶送进书房来时，房间里立刻洋溢着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中漫步归来，一杯热茶所提供的温馨美好得难以形容。?《傲慢与成见》中的主角们，都是喝着茶，展示着英伦生活百态。

　　以茶开端每一天，以茶完毕每一天，英国人乐此不彼地反复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享用一杯?床前茶?earlymorningtea;早餐时再来一杯?早餐茶?breakfasttea;又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气息浓郁，最合适早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。上午再忙碌，也得停顿20分钟啜口?工休茶?teabreak;下班前又到了喝茶吃甜点的法定时辰afternoontea;这时，香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，参加佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点Hightea;就寝前还少不了?辞别茶?。

　　此外，英国还有项目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Teaingarden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea)，真是把戏百出。除了传统的英国茶外,往常,英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料,配制成当今十分盛行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或柠檬，正统的英式下午茶并无严厉规则，只看个人爱好。不过根本准绳是:浓茶加奶精口感光滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。

　　茶点有考究

　　英国茶点最常见的有苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼。著名的英国西南部的奶茶还包括特殊的烤饼，与当地独有的奶油外加果酱。由于松饼需求趁热吃才干吃出口感以及香味，需求首先品味。通常次第依照口味辨别:由淡而重，由咸而甜。因而取用时从底层逐步往上取用，先吃最底层容易饱腹的三明治和松饼，然后是第二层的 蛋糕 等甜点。最后才是第三层的水果饼干等小点。下午茶考究的是轻松的家庭作风，所以用手而不是用刀叉取点心仍是至今的传统。

　　精巧的茶具

　　蓝白青花瓷，带点压制却又简约的颜色，是规范的英式内敛作风;表面描画出英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚作风，完整把英国人酷爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，美观的蕾丝桌布，浪漫文雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。

　　英式茶，怎样喝?

　　传统的茶室礼仪，考究交谈声音要小,瓷器轻拿轻放;女士举止沉着,有人从面前经过时要礼貌地悄悄移动身姿,报以笑容。松饼的吃法，是先以刀切开，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果酱，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，表示到此为止，否则主人会不时续茶。

　　正宗英国茶指南

　　和米其林美食指南一样，英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，特地引见著名且有特征的喝茶场所，成为权威的饮茶指南。据引见，全英国最著名的茶室约有125间，环境无一例外的文雅、文化气息浓郁、布置装潢精巧，普通都挂有茶历史的图片。

　　伦敦----茶城之都

　　在伦敦，简直一切的大酒店都有茶座。传统的贵族下午茶，以里兹饭店的棕榈阁最负盛名。由于黛安娜王妃生前经常光临而留下了传奇颜色。来这里喝下午茶，男士必需打领带才干入内，一定得事前预订座位，最忙时需提早两个星期才干觅得一席。在英国茶协会(TeaGuild)的评选中，克拉里奇酒店(Claridge?s)提供的英式下午茶，被选为英国最佳的英式下午茶。这项评选总共有17个评选项目，评审作为机密顾客，亲身体验英式下午茶的风味。克拉里奇酒店的工作人员以?绝佳的控制有关茶的学问，周到的效劳?取得评审的喜爱。克拉里奇酒店提供英式下午茶的历史曾经有100多年了，英式下午茶售价每份$28.50。除此之外，萨伏伊饭店和布朗饭店的下午茶也很知名，除了洽谈公事的本地人，还有很多观光客。

　　乡村下午茶的代表

　　在风光旖旎的英格兰北部，约克Betty?s茶室是乡村茶室一个模范。固然历史不是很久，却成为了英国数一数二的下午茶店。1919年兴办，以英式传统HighTea出名。在约克的分店，全店以木色为主配以古典的装潢，于落地玻璃前喝一口英式红茶，观赏一下窗外古老的横街大街，风格十分文雅。相对起来价钱不算太贵，永远人流不时。在生活节拍闲适的英国乡村，听着漂亮的钢琴声喝下午茶，和大都市的觉得完整不一样!

　　香港半岛酒店

　　?住不起半岛，就喝一杯酒店的下午茶?已成为旅游香港最具情调的内容之一。这里的下午茶不承受预订，无论你是什么身份都需求排队。tiffany的瓷器，robertsbelk的特制银器，酒店座机的调制的半岛酱，还有大堂炫乐队的扮演，难怪这里是香港名流的汇集的，也引得小报记者在此蹲点。

　　香港古典玫瑰园

　　是台湾画家黄腾辉先生的杰作。茶室内装饰是典型的维多利亚作风，浓郁的蓝色和红色，玫瑰花瓣外形的红色座椅，英国的瓷器和茶叶。不用走远，就能领会英国下午茶的精华。

　　TWININGS，英国皇室御用茶

　　源自于1706年，TWININGS是英国最古老的茶，至今仍然是贵族皇室的专宠。TWININGS为英国茶商汤马士唐宁所创建。TWININGS产制的茶，品种繁多，其中以淡雅的奶油黄包装，印着衍变自黄金狮子的徽章及TWININGS字样的伯爵茶最为有名。由于敦宁茶的口味较浓厚，若是初次接触，倡议从最受欢送的伯爵茶(EarlGray)开端喝起。

　　Whittard，英伦国民茶

　　Whittard是一家现代化运营的茶叶及 咖啡 公司，在英国各地都有连锁专卖店。除了贩卖自营消费的各式茶叶及 咖啡 之外，许多相关的周边装备，从杯、壶、滤茶器，到点心、糖果以至可可，应有尽有，还会按照节日推出留念商品及礼盒。在一切的Whittard分店中，位于科芬园的WhittardofChelseaTeaZone较为特别，由于除了贩卖茶叶之外，还附设试茶区域(TeaZone)，客人只需花5英镑，就能够享用本人入手配茶的乐趣。

　　FortnumMasons，英伦传统风范

　　从1707年就开端运营的百货店，最主要的产品就是茶，出卖一百多种来自中国，印度，尼泊尔，日本等的茶叶和本人品牌的茶叶。福登梅生FortnumMasons的茶座设在维多利亚式装潢的糖果部后面,周围画有宏大的淡彩画,描画着维多利亚时期印度和埃及的景色。

为什么英国人特别喜爱喝红茶？

在这个地球上除了中国日本的茶文化，欧洲英国人的茶文化也非常有名气。17世纪中国的红茶飘扬过海来到了遥远的欧洲大陆来到了英国，后来又经过300多年的发展沉淀成为世界红茶文化的主流。

红茶原产我国经过漫长的运输到达英国以后价值变得非常昂贵，面对昂贵的红茶只有英国的贵族才可以享用，红茶逐渐成为英国的皇室和上层的新宠。随着时间的发展红茶逐步普及到普通英国人家中，成为生活中不可或缺的一部分。英国人热爱红茶，并把红茶演化成一种优雅高贵的休闲方式，由此形成的富有内涵的茶道文化随着全球化的浪潮推向了全世界。

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