北京的大碗茶

北京的大碗茶

喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。

大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶较粗犷，颇有野味，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。

大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。

老北京有很著名的大碗茶，现在北京街上还有卖大碗茶的吗？

大碗茶是北方人喜欢喝茶的方式之一，在汉族聚居的地区比较多见。北京大碗茶是大碗茶最具代表性的一种。

在北京，喝大碗茶一般在大路两边阴凉处，一张木桌，几把板凳，几只大碗就是大碗茶的全部家当。

大碗茶是汤

旧时候，底层的人们把大碗茶当作“汤”来喝。

拉洋车的、摆小摊的、做苦工的、贩夫走卒等收入较低的人群，经常怀揣干粮（饼子或馒头），就着一碗大碗茶喝下去，就是一顿饭。

小说《骆驼祥子》里拉洋车的车夫祥子就是如此的省钱。

喝大碗茶不必讲究慢饮细品，待茶水的温度可以入口时，就可以大口大口地啜饮，缓解口干舌燥的症状。

大碗茶的茶叶选用福建或江浙一带的茉莉花茶。虽然价格低廉，但是其中的茉莉花香可以提神醒脑。

尤其在炎炎夏日，来上一大碗，猛灌一气之后，口齿留香，提神解渴。

改革开放后，北京摆摊卖大碗茶的茶摊，还增加了许多小零食。

比如瓜子花生和干鲜瓜果，其中必不可少的是茶叶蛋，路人走路又饥又渴的时候，来上一碗大碗茶，吃一个鸡蛋，既能解渴又能饱腹。

大碗茶的历史

先前，大碗茶流行于清代中期，盛行于清末和民国年间。

旧时北平的人们喝不起茶叶浸泡的大碗茶，他们往往冲着茶摊老板喊一嗓子：“来碗高沫。”高沫，就是茉莉花茶的茶叶碎，比茉莉花茶泡出的茶汤便宜，因此，旧时的人们多喝高沫。

近几十年来，北京大碗茶仍有很多茶摊。

比如什刹海、北京的各个城门脸儿附近和天桥一带，有很多边走边吆喝的叫卖大碗茶的茶摊。此外，北京的某些旅游景点也设有大碗茶的小茶摊。

现在，展现大碗茶的历史文化的茶馆，有老舍茶馆等，游客们可以到茶馆品尝一下大碗茶的浓香，还可以领略评书、相声、京剧等北京传统艺术，体验曾经的大碗茶文化。

香甜解渴的大碗茶，至今想起，都是爱的记忆。

大碗茶是什么意思？

大碗茶是中国南方地区的一种文化习俗，通常是指以茶叶为主要原料，煮成浓稠的茶水，用大碗供应给客人或朋友，表示热情好客、亲切友爱的态度。大碗茶除了具有饮料的功能外，还具有社交、交流、拉近彼此关系的作用。在南方农村和城市的一些老街区，依然可以看到一些大碗茶铺子，这些茶铺通常会聚集一些老友闲谈、打牌、下棋，形成一种特殊的社交场所。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/cha/23966.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 茶树茶红螨及防治措施

下一篇: 优质茶园的垦植与管理技术