中国茶叶总体安全消费者可放心饮用

中国茶叶总体安全消费者可放心饮用

——全面、客观、准确认识中国茶叶农残问题

一、境外某组织报告的主要问题

1、报告不严肃、不慎重

同意曾锡文先生观点：“某组织的报告从本意上可能是好意，是希望大家能认识到农药残留对消费者的危害，也希望大家能减少农药用量，建设可追溯体系。”。但其这样不经核对、耸人听闻地发布，不是一种“绿色的”、负责任的行为，讲重一点，是一种“绿色恐怖”行为，实际结果却是造成公众不必要的恐慌，也莫名其妙地给中国茶企业、茶农、中国茶产业带来实质性伤害。

正如陈宗懋院士所说：“我们都是科学工作者，对这样一份公布于社会，有那么多的消费者会看到的“调查报告”，连标准也没有进行对比，连“风险评估”也没有进行，就匆匆颁布，这是否太不慎重了。”

2、报告将“有农药残留”与“农药残留超标”概念混淆，将“茶叶有农药残留”等同于“茶叶有毒”，报告并未将检测结果与相关标准进行比对，造成社会各界对检测结果误读，有误导消费者之嫌。

3、报告将“检出违禁农药残留”与中国“仍然在使用违禁农药”等同

“检出违禁农药残留”不代表中国“仍然在使用违禁农药”，报告中涉及的一些违禁农药，残留不代表禁用后仍然在使用相关农药，于之前使用或者周边环境影响而检测出禁用前的农药。导致出现违禁农药残留的主要原因一是与茶叶生产的环境有很大关系，因为之前这些农药都是可以使用的，一些农药很难分解，一直存在于土壤中或地下水中。它们会从土壤里挥发出来，随空气中的尘埃颗粒漂移到茶树上。此外，茶叶周边的水稻、森林病虫防治中的农药使用也可能累及茶叶。

二、中国茶叶总体安全，消费者可放心饮用

1、茶本身不是一种依赖农药的作物，中国很多茶区不使用农药

（1）、茶叶中本身含有高含量的特征性成分茶多酚类（占干物重的18-36%），能抗病虫害，所以茶叶病虫害危害比其他农作物相对轻

茶多酚是是茶叶中最重要的特征性化学成分，它含量高（占干物重的18-36%），分布广（全株各器官都有）。茶多酚能抗病虫害的3点理由：1）沉淀蛋白质：茶树暴露在自然界里，由于气候、外界条件等的影响，常受一些细菌、真菌、病毒等侵害，但茶树体内的多酚类可与蛋白质直接作用，产生单宁—蛋白质沉淀物，从而能达到杀菌的功效。2）封锁伤口：茶树机体地外在因素影响下（如被风折断、人为修剪等），不可避免地产生一些伤口；而茶多酚具有收敛特性，能使伤口结痂疤，封锁伤口，防止茶树体液外流和进一步受病菌病毒侵害。3）涩口性：儿茶素与病虫口腔中的蛋白质结合，能形成一层不透水层，使具涩味，导致某些昆虫不爱吃茶叶，从而在一定程度上起到保护茶树的作用。

（2）、中国大部分茶区春茶期间因气温低，病虫种群数量省，不施用农药：

中国很多茶区尤其是名优绿茶主产区，一年只采春茶，几乎不需要使用农药。如浙江、湖北、四川、安徽、江西、湖南、江苏、河南、山东、陕西、贵州、重庆等名优绿茶产区，春茶期间因气温低，病虫种群数量省，不施用化学农药治虫的，因为按照国际通用有害生物综合治理（IPM）惯例，病虫种群数量必须达到一定密度才使用防治措施，春茶时节昆虫逐渐出蛰，觅偶、生殖，数量少，勿需防治，不会打药。如浙江茶区五一以前就把名优绿茶采摘制作完毕，虫子出来前茶叶就已经在市场上了。

（3）、中国茶区高山茶比例较高，高山茶区也因气温较低原因，春茶甚至全年都不使用农药。

中国很多高山茶区，山林间盛产名优茶，但从不施药治虫，主要原因是冬天气温极低，加之天敌种类多、个体数量大，害虫难以成灾。

（4）、中国已有一定数量的有机茶，有机茶是不允许使用化学农药的

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥 、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，茶园土地的肥料都是人畜禽粪肥，或者是植物腐烂后的天然有机肥料。茶园平时的除草除虫工作都是通过生物链进行的，茶农们养一些羊，利用羊吃草的习性帮助除去杂草，保护一些茶树害虫的天敌如瓢虫、螳螂来达到以虫治虫，使生物生态达到平衡，因此，有机茶茶树鲜叶中不会有农药残留。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。中国有机茶近年发展迅速，浙江、湖北、四川、安徽、福建、云南、江西、湖南、江苏、广东、广西、河南、山东、陕西、、贵州、重庆等茶区已建成的有机茶基地约30多万亩，产量达1.5万吨以上。有600多个茶叶生产、加工和销售单位获得有机茶认证，还有一大批茶叶基地正在实行有机转换。

（5）、中国茶园病害基本上不防治

几千年来，中国茶区病害轻，不需要专门的防治，中国茶园病害为害程度显着地比印度、日本等国家轻。这是所有涉茶人士都知道的事实。（韩宝瑜）

2、确需使用用农药的茶区或茶季，要求严格按照《农药管理条例》规定使用，对症选用，不准使用违禁农药、高毒农药和高残留农药

有此茶区，特别是气温相对高的茶产区，在夏秋茶生产季节的确会使用到农药。但中国茶叶在农业使用上是规范的，要要求严格按照相关规定。

地方农业部门会指导茶农先确定病虫害的种类，再选择使用的农药。同时，使用农药时会根据病虫害的发生规律、危害特点和药剂的作用特点等，确定施药时间和施药量。对症选用高效、低毒、低残留和对天敌杀伤力小的药剂，同时会选择作用方式不同的药剂要轮换使用，以延缓抗药性的产生和发展。严农药喷洒后必须有安全间隔期后才采摘。严格禁高，遵守《农药管理条例》规定，不使用明令禁止在果树，蔬菜、茶叶、中药等产区经销和使用的高毒、高残留农药。

3、部分茶叶有“农药残留”，并不可怕，有农残≠有毒

为了保证合理使用农药，控制污染，保障公众身体健康，需要制定允许农药残留于作物及食品上的最大限量（MRL）。世界卫生组织对有毒化合物制定了每人每日允许最大摄入量，联合国粮农组织和世界卫生组织制定了农药在不同作物上的最高残留限量标准MRL。也就是说，即使茶叶上有农残，只要其残留量符合标准，没有超出MRL，就不会危害人体健康，就是安全的。不用害怕残留农药。“一些农药的毒性，比我们吃的盐、喝的酒都要低很多。”

利用MRL，可以检验是否严格遵守合理使用农药的规定，如未遵守，残留量超出MRL，该作物即为不合格。

而中国茶叶，根据，就根据境外某组织发表的“茶叶农药调查考报告”来看，所有茶叶的农药残留量都低于我国的作物及食品上的最大限量MRL，都没有超标，因而是安全的，不会对人体造成伤害，大家可放心喝茶！

同时，还应注意，制定农产品MRL值时，一般都是以产品进行评估，不会涉及到产品是喝还是吃。具体到茶叶，这些检测出的农药残留是通过溶剂萃取的结果，而部分农药残留是脂溶性的，并不溶于水，最后存在于茶汁中的农药残留就更加微乎其微了。

参考意见1：“如果某种蔬菜农药残留超标100倍，人们每天吃这种蔬菜，连续吃20年，1万人中只有1个可能引发癌症问题。”中国农科院植保所研究员、北京农药学会理事袁会珠说。其实，农药残留对人体的伤害被大大“妖魔化”了。

参考意见2：“即使在美国，同一种蔬菜上可以检测出数十种农药残留，但不超标就是安全的。”

4、茶叶中仍会检出禁用农药残留是合理的，因其含量极低，没有超出MRL标准，是安全的

使用农药和农药残留的矛盾时刻存在，对该矛盾的充分认识才有了禁限用农药。使用农药和农药残留间的平衡才能达到产量和安全间的平衡。过分强调或一味夸大农药残留的危害，只能让人类面临物质缺乏。

考虑到我国农业生产实际，由于过去长期大量使用过的禁用农药，在生产的环境中，主要是水和土壤，不同程度存在一些残留，还有因为气流等因素造成漂移，也会导致茶叶中存在一定残留的可能，因此制定限量标准，只要符合标准，安全性没有问题。

茶叶中出现违禁农药问题不是直接喷施所产生。正如陈宗懋院士所说：“至于茶叶中出现违禁农药问题，从目前报告上显示的违禁农药残留量的水平来看，一般都在亿分之几的水平，这么低的残留量应该不是直接喷施所产生的水平，而是因为这几种禁用农药过去是在茶叶上通过登记可以允许使用的，禁用的时间还只有短短的一年，因此在土壤和环境中还会遗留有这些农药。这些农药会慢慢挥发、飘移和沉降到茶园中构成微量的残留，而不可能是喷施的。我国在上世纪七十年代起就在全国范围禁止生产、销售和使用滴滴涕和六六六农药，但时过漫长的四十年，目前在我国的土壤、环境甚至农畜产品中仍然可以检出有亿分之几浓度的滴滴涕和六六六农药残留就是一个有力的佐证。”

茶叶中出现违禁农药含量极低，符全相关标准，对人体不会产生危害。如报告称在三份茶样品中检出了禁用农药灭多威，数据显示灭多威在绿茶中的残留量为0.04mg/kg，在茉莉花茶中为0.03mg/kg，在铁观音中为0.22mg/kg，其实三类茶叶中的残留量都低于我国的MRL3mg/kg，绿茶和茉莉花茶中的残留量低于欧盟的MRL0.1mg/kg。还根据农业部、工业和信息化部、环境保护部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局联合公告第1586号：“二、自本公告发布之日起（2011年6月15日），撤销氧乐果、水胺硫磷在柑橘树，灭多威在柑橘树、苹果树、茶树、十字花科蔬菜，硫线磷在柑橘树、黄瓜，硫丹在苹果树、茶树，溴甲烷在草莓、黄瓜上的登记。本公告发布前已生产产品的标签可以不再更改，但不得继续在已撤销登记的作物上使用”，灭多威曾登记使用于茶树防虫，因此如此低浓度的灭多威残留不是直接喷施所产生，也不会对人体产生危害。?

还如在铁观音样品中检测出了0.03mg/kg的三氯杀螨醇，远低于欧盟的MRL标准20mg/kg。在绿茶中检出了0.01mg/kg的硫丹总量，远低于国家标准的20mg/kg和欧盟标准的30mg/kg。报告在绿茶中检出了0.04mg/kg的氧乐果，未超过欧盟的MRL0.05mg/kg。

对于所存在的农药残留须通过风险评估来评价这些残留水平是否会对人体构成危害。

——“还应该说明的是对于所存在的残留应该通过风险评估来评价这些残留水平对人体会不会构成危害。我用水溶解度最高的灭多威来进行风险评估（每天喝茶的量按世界最高的13克、残留水平按”调查报告“中最高的0.07mg/kg的15倍（1mg/kg），泡茶时的浸出率按最高值95%计算，那么一个63kg体重的消费者通过饮茶而可能摄入的最大量只占联合国FAO/WHO颁布的多菌灵和灭多威的每天允许摄入量（ADI）的1/150。我想那位“调查报告”的制作者应该听到过“风险评估”这个科学术语吧。”（陈宗懋）

可见在中国茶叶中检出的禁用农药残留都没有超出MRL，是安全的，对人体不会产生危害。也是允许的。

5、我国茶叶的合格率是越来越高的，目前茶叶农残合格率已达九成五以上，消费者可以放心喝茶，喝安全茶

2000年以来，中国通过实施“无公害行动计划”、推广标准化生产加工技术、建立质量监管与抽检制度以及推行茶叶加工QS市场准入制度等，有效提高了涉茶人员质量意识和茶产品农残、卫生合格率。同时，中国茶叶界已与国际相关组织联合开展了茶叶可持续发展项目，构建科学体系，系统解决茶叶中农药残留问题，并且加强了对茶叶市场质量监控。

如目前我国对部分茶叶实行茶叶制品质量安全信息追溯系统，该系统可以提供茶叶“从茶田到市场”全过程的质量监管信息，一旦出现任何质量安全问题，即可通过该系统追溯到源头，这大大加强了茶产业 的公开、透明、消费者知情消费。茶行业的自律性也约束了茶产业从业者要按照国家的法律法规来操作，所以中国96%的茶叶是合格的，是可以放心饮用的。（社科院茶研中心陆尧）

——“希望公众要正确、科学地看待农药残留问题。”郑国建表示，从历年来国家质量监督检验检疫总局公布的茶叶质量报告来看，我国茶叶的合格率是越来越高的。近年来，茶叶农残合格率一直保持在96%左右，消费者可以放心喝茶，喝安全茶。（国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建）

——目前茶叶农残合格率还不能从96%到100%的原因极少部分茶农茶园病虫防治的专业化水平低，还有农药飘移等影响。（浙江省农业厅茶叶科长罗列万）

——近年来，通过大力采取生态措施防治茶树病虫害从源头上减少化学农药的使用以及完善茶叶中农药最大残留限量标准，我国茶叶质量安全从总体上说是高的，是安全、有保障的。（农业部董洪岩）

6．茶园病虫害绿色防控技术初步成熟并正处于成果推广期，从源头上提高茶叶的质量安全水平已成可能，中国茶叶质量安全性水平将会进一步提高

中国的植保技术力量很强，不断研制新技术、新产品和新理念，中国茶园病虫防治技术理论研发体系日臻完善并有力地制约病虫害，比如，绿色防控、色板诱虫、诱虫灯诱虫、诱捕剂诱杀害虫，等等。每一项新技术都已在全国铺开，有力地控制了病虫发生。比如信息素色板诱捕技术及其应用面积居世界茶树植保领域领先地位；绿色防控面积居世界领先。制约着害虫、保护了天敌和生物多样性，减免了化学农药的使用剂量！

中国农业科学院茶叶研究所肖强研究员等已率先开展利用化学生态学方法控制茶园害虫的研究，假眼小绿叶蝉、黑刺粉虱信息素诱捕器等生物防治技术已广泛用于茶园。开发了茶尺蠖、茶毛虫、茶刺蛾等NPV病毒制剂，已成为茶园常发性鳞翅目害虫的主要防治手段之一。植物源农药、矿物源农药、虫生真菌等制剂均已成熟应用，建立了茶树病虫害专业化防治模式并实现区域性推广。如1）茶树主要食叶害虫绿色防控技术集成与示范技术，以病毒杀虫剂的使用为技术主体，集成信息素、植物源农药等多种防治技术控制茶尺蠖、茶毛虫等重要食叶害虫。2）茶树主要吸汁害虫绿色防控技术集成与示范技术，以生态调控技术成果为主体，集成应用物理、生物防治技术综合治理小绿叶蝉、黑刺粉虱、螨类等重要吸汁害虫。3）新型绿色环保型农药的示范应用技术，针对茶园主要刺吸式和咀嚼式害虫，筛选高效化学、植物源、矿物源等绿色农药并进行示范应用。

上述成果充分发挥了病原微生物、化学生态学及物理防治技术的优点，克服了单一使用化学农药带来的弊端，具有高效、绿色和环保的特点。在实施区域内进行上述成果的集成转化，对确保茶叶质量安全、提升茶叶品质、改善茶园生态将起到了重要的促进作用。

三、中国茶产业已迎来一个全新的、巨大的发展机遇期，事关“民生”，请国人倍加珍惜

茶产业是中国重要的民生产业之一，在华夏飘香几千年。茶产业可能无关“国计”，却绝对事关“民生”！茶产业对GDP贡献可能不是很大，对政府官员政绩贡献可能不是很大，但茶产业关系天下苍生——全国有约3000万农民完全靠茶吃饭，以茶为生！

10多年前的2000年，全国茶产业规模只有90亿元，5年前的2006年是550亿元，到2011年已达1500亿！10年前，全国人均年消费茶叶只有4两，5年前是8两，到现在已达1.6斤（800克）！

中国茶产业已迎来一个全新的、巨大的发展机遇期，请国人倍加珍惜！全面客观认识中国茶叶安全现状，从根本上解决农药超标的问题，突破绿色壁垒，保持茶叶出口的竞争力，维护中国茶叶形象，为茶叶增收、茶农致富做出努力。

茶叶浸泡时间太久,会释放重金属吗?

　　茶叶浸泡时间太久,会释放重金属形成茶垢。
　　茶具内壁滞留的茶水污垢，简称茶渍或茶垢。茶垢很难清除，茶具内壁长出的一层茶垢，含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。茶渍在饮茶时带入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。故有饮茶习惯者，应经常及时清洗茶具内壁的茶垢。
　　除茶垢的方法:
　　(1)除掉金属制的茶隔上的茶垢，使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。
　　(2)除掉茶杯或茶壶上的茶垢，茶杯、茶壶用久了，就会由大量茶垢，用海绵蘸盐磨擦，可轻易去掉。
　　(3)除小块茶垢，可将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中，并放置一晚，就可去掉茶垢。
　　(4) 可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗, 再用清水冲净即可。

茶叶市场调研报告

1.简介

茶叶是中国传统文化的代表之一，是世界上最具代表性的传统饮品之一。茶叶与中国文化的联系非常密切，被视为“人类文明的礼品”。茶叶市场非常庞大，涉及到种植、生产、批发、零售等环节，具有很高的商业价值。本调研报告旨在对茶叶市场进行调研，了解其市场规模、行业状况、消费者需求等情况，为企业开展茶叶相关的业务提供参考依据。

2.市场规模

茶叶市场规模庞大，2019年全国茶叶总产值达到1.4万亿元，其中茶叶出口额达到11.3亿美元，占世界茶叶出口的21.2%。据网上调查机构QuestMobile的数据，截至2020年6月，中国移动互联网茶饮用户规模已达3.9亿，同比增长12.23%。茶叶市场的发展前景非常广阔，具有很高的投资价值。

3.行业状况

茶叶行业在过去的几年中得到了快速的发展，在国内市场上得到广泛的认可。茶叶行业的主要发展方向是品牌化、现代化、国际化。随着消费者需求的提高，市场上的茶叶品牌越来越多，而且品牌化已经成为茶叶行业的发展趋势。同时，茶叶生产过程也越来越精细化、标准化、规模化，产品质量得到了大幅提高。茶叶行业的发展前景非常广阔，但是随着茶叶行业越来越受到重视，竞争也变得越来越激烈，企业需要注重产品质量、品牌影响力等方面，才能在行业中脱颖而出。

4.消费者需求

随着人们生活水平的提高，消费者对茶叶的需求也越来越高。消费者对茶叶的需求主要体现在以下几个方面：

（1）品质：消费者更加注重茶叶的品质，喜欢天然无污染的茶叶，追求独特、高品质的茶叶。

（2）健康：消费者更加关注茶叶的营养价值和健康功效，对茶叶的生产过程和含量也比较关注。

（3）包装：消费者对茶叶的包装也有一定的要求，希望茶叶包装精美、安全卫生、用户友好，让人感觉舒适、放心。

综上所述，茶叶市场规模大、行业发展前景广阔，但是竞争压力也非常大。对于企业来说，注重产品质量、品牌影响力、消费者需求等方面，才能在市场中立于不败之地。

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