白毫银针与白琳工夫茶

白毫银针与白琳工夫茶

一、白毫茶的起源

福建东北与浙江毗邻，群山起伏，万壑争奇，福鼎太姥山，是誉满福建的游览地。崖林之间，茶树丛生。唐代陆羽《茶经》说道：“永嘉县东南三百里有白茶山。”永嘉今为温州，东临东海，“三百里”应指这里。所产“绿雪芽”在清代就被视为茶中珍品，周亮工在《闽小记》曾提到太姥名茶“绿雪芽”。今呼为“白毫”，香色俱绝，性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运售国外，价与金埒。卓剑舟编著的《太姥山全志》有这样的记载：“陈焕，湖林头人，光绪间孝子。家贫，一日诣太姥祈梦，姥示种绿雪芽可自给，焕因将山中茶树移植。初，年仅采四、五斤，以茶品奇，价与金埒，焕家卒小康。”上述记载，说明白茶产地，源自太姥。”

另有一种传说：早在一百多年前，福鼎柏柳乡过笕村有一茶农，在其宅舍颓墙上，发现一株小树，状似茶树，技茎较直，叶张幼芽比普通茶茁壮，叶瓣底面绒毛茂密，叶心豪壮如针，不敢断定是否茶类，采送茶庄鉴别，茶师检验确为茶中上品，要予高价收购，并问及产地，茶农不肯实告，回家后，嫁接培植，并在村内推广。

上述两说不一，并录待考。

二、白茶的繁殖与销售

若干年后，白茶相继在柏柳、翠郊、磻溪、湖林、白琳、郭阳、黄冈、果阳等乡广泛流传种植，辛亥革命前后，年产已达五千箱，当时每箱重量为二十五斤，即每百斤分装四箱，故名“二五”箱装。实际多系“土针”(普通茶的毫针)，每箱仅掺入几两白茶，外销价格每百斤一百六十两(银币)。

白茶性凉味淡，功能清脾提神，祛除心火，调理胎毒治疗麻疹，为茶中上品，是治病良药，据西洋报导，欧洲资产阶级因日夜应酬，精神疲劳，火气上升，眼红心跳，饮用白茶，立见奇效。因此，虽然产量不多，在国际市场上却享有盛誉。二十年代初，资本主义世界发生经济危机，销路中断，福鼎白茶，积压在洋行达三年之久，最后每担以六两贱价出售，茶商破产，茶农卖妻鬻子的惨事，时有所闻。二十年代末期，年产量达二千箱，银针含量也增加到百分之三、四十，价格每百斤高达四百两，若为纯白毫针，则每百斤售价近千两，这是福鼎茶区最景气的时期。白茶产地环绕在太姥山周围，故称“太姥白毫银针”。此后，出口逐年下降，至一九三四年已无人问津，因而茶树砍作燃料，茶园翻种地瓜。一九四零年和一九四一年虽有几百箱出口，也只是昙花一现，以后便完全绝断。

三、白琳工夫的沿革

福鼎“白琳工夫”红茶，历史悠久，兴起于十九世纪五十年代，迄今有一百三十多年。初用土茶(普通茶叶)制造，一九二六到一九二八年间，资本雄厚的南广帮(南帮指闽南资本家金泰等，广帮指广东资本家广泰等)，在白琳开设茶馆，收购红茶，本地茶商则以包庄精制获得蝇利(包庄即按南、广帮规定的质量价格承包制造)，起初，人们都认为白茶与普通茶不同，叶张厚，有绒毛，无法揉软发酵;纵能改制红茶，价格也远远不如银针。一九三零年，白茶停止收购。当时福州高丰茶行经理吴少卿选购一些安徽祁门红茶，正在开箱检验，福鼎合茂智茶行老板袁子卿在场，品其茶味醇郁芬芳，色泽鲜红似桔，比起福鼎“白琳工夫”(红茶标)尚胜一筹。袁认为这和品种、土壤、气候有关，闽茶望尘莫及。事有凑巧，袁回鼎时，有一翠郊茶贩吴德康，收购的白茶青卖不掉，未加细心管理，堆在一起发热变红，想冒充红茶出售，袁见其色泽近似祁红，遂悉数收购并自行提取大白茶鲜嫩叶料试制，他先将白毫茶青放在日光下晒到六七成干，用手揉软，搓成一团团，置于茶篓内，盖以布袋，发酵三小时许，抖散晒干，按功夫茶操作过程，精制五十二箱，运到高丰茶行，外商一经鉴别，立时成交，得价比红茶标高一倍。白茶改制红茶的高利润刺激了上海华茶公司，于一九三四年派人来白琳监制，定名为“桔红”，此为白茶改制红茶的开端，它的品质特征，代表“白琳工夫”高级茶的独特风格，在国际市场很受欢迎。此后又兼制“莲心”、“白牡丹”、“银针”、“白毫猴”、“旗枪”等多样的茶叶品类，畅销南洋群岛和全国各地。

“白琳工夫”茶为本县经济作物中的大宗产品之一，早在清朝就誉满国外，抗日战争前，全县总产量曾达三万多担。但茶园生产与国际市场的兴衰息息相关，百多年来受资本主义世界、政治、经济形势的影响，产销情况，起落无常，解放前夕，总产下降为一万担。直到解放后，在党和政府的重视下，才获得迅速发展，目前密植高产茶园有1.35万亩，大白茶、大毫茶有2.59万亩，1985年全县茶园总面积为78564亩，总产量达54818担，成为全省五个主要产茶县之一。

听说喝白茶好，大家有推荐的么？

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

关于这个问题，具体得看你处于哪个喝茶阶段，才能推荐不同的白茶。

第一类，刚刚接触喝茶的人，建议先从寿眉开始。

寿眉的香气比较足，而且馥雅多变，滋味又足够醇厚，能够帮助新手快速了解白茶的特点。

第二类，以前喝红茶、普洱的人，建议从老寿眉开始。

红茶与普洱都属于发酵程度比较高的茶类，滋味醇厚，但长时间喝此类茶叶的人，对鲜爽感的敏感度容易下降，很难喝出新白茶的鲜爽。

正好，白茶具有越陈越香的特性，在良好的储存条件下，老寿眉的滋味会越发醇厚，正适合喝红茶、普洱的人过渡到白茶。

第三类，以前喝绿茶的人，建议从白牡丹开始。

绿茶喝的是鲜爽感，而白牡丹在富有鲜爽感的同时，又有着清雅、清丽的花香，对喝绿茶的茶友十分友好。

等到大家对白茶的香气、口感、滋味有了足够的了解，然后再挑战老牡丹、白毫银针，也就更容易喝懂它们了。

建议：

白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。此外，中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶，此二者都属于绿茶。

白茶的话是分等级还有年份的，福鼎白茶最好还是喝点三年往上的吧，因为制茶工艺比较特殊，新茶的话会稍微偏寒凉一些，有点伤胃，女性的话本来大部分体质都会偏寒，建议喝一些暖性的茶，比如红茶，熟普洱，小青柑等。福鼎白确实是会有杀菌消炎的功效，不管是白牡丹，贡眉寿眉，或者白毫银针，但要注意年份造假的哟

白茶是一种非常有收藏价值的茶种类，十年以上的老白茶可是非常珍稀的品种，价格自然也高昂。接下来我为大家推荐几个不错的白茶品牌，挑白茶选大品牌质量好有面子，海量热卖名牌白茶，多种风格多种选择，总有一款适合您！

　　白茶九大品牌推荐

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　　1、卢正浩（1933年创立）

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　　杭州正浩茶叶有限公司，始于1933年，正宗西湖龙井茶的杰出代表，浙江省杭州市西湖风景区梅家坞村第一任书记卢正浩的子女，为了完成父亲生前“要把西湖龙井发扬光大”的使命而成立的品牌公司。

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　　2、品品香（1992年创立）

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　　品品香茶叶品牌隶属于福建品品香茶业有限公司，位于“中国白茶之乡”——福鼎，创立于1992年，是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的省级农业产业化重点龙头企业。主要经营福鼎白茶、太姥绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、白琳工夫红茶及茶具、茶食品等。其中品品香有机茶基地成为福建省茶叶出口备案基地和国家级农业标准化示范基地。

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　　3、冰雪冲茗/BXCMINE（2015年创立）

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　　福安市芯芳茶业有限公司是白茶/红茶/大红袍、白毫银针。白牡丹，金骏眉等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。

　　4、芳羽（2012年创立）

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　　安吉芳羽茶叶有限公司位于素有“中国白茶之乡”之美称的全国生态县一安吉。其前身为安吉大明山茶厂，始创于上世纪70年代初，现为一家集研发、种植、加工、销售及茶文化普及为一体的现代化综合型茶叶企业。公司长期致力于安吉白茶的研究生产、潜心打造高端安吉白茶领军企业，为 社会 奉献质量优异、品牌卓越、文化领先的安吉白茶。

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　　5、极白（2015年创立）

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　　极白隶属于安吉茶产业集团有限公司旗下品牌。为全面整合安吉白茶产业，安吉城投集团投资成立安吉茶产业集团有限公司，并携手万向集团设立安吉白茶产业发展基金2亿元，并实现对安吉白茶优质龙头企业的重组并购。同时，还联合中国著名策划机构——张默闻策划集团全面助力极白安吉白茶的品牌建设，向业界宣告极白安吉白茶作为白茶品类航母正式进军茶业。公元2015年·极白安吉白茶诞生。

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　　6、璟福源（2001年创立）

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　　璟福源茶叶品牌成立于2001年4月17日，隶属于福建安溪景福茶叶有限公司。让人人都拥有一杯美茶，用梦想去拥抱世界。这是璟福源人的追求，也是印章式logo的寓意。百年磨一剑，从太祖辈传承到2001年开始以品牌化思维经营，始终不忘初心，回归本质的思考，用梦想和产品感动客户。以执着的茶匠精神尽可能打造美的产品，遵循3大环节21步骤的造茶工序。

　　7、艺福堂/EFUTON（2008年创立）

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　　杭州艺福堂茶业有限公司，花草茶知名品牌，互联网茶叶影响力品牌，杭州市著名商标，杭州名牌，代用茶行业标准起草单位，专营西湖龙井茶、兼营世界各地名优茗茶及花草茶、茶具的现代茶业企业。

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　　8、馥益堂（2014年创立）

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　　福建省馥益堂茶产业有限公司坐落在被誉为“海上仙都”的国家5A级名胜景区、世界级地质公园——太姥山，我们是一家以茶叶种植、生产加工、销售为一体化的专业化茶制品公司。是“白茶之乡”福鼎市的品牌商，以“绿色、 健康 、创新、进取”为品牌理念，互联网白茶行业知名领导品牌，致力于开发“香浓 健康 的好茶”分享给各界茶友。

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　　9、聚呈

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　　聚呈品牌隶属于杭州紫来贸易有限公司，公司主要经营西湖龙井、安吉白茶、高山绿茶等茶叶销售。拥有完整、科学的质量管理体系。

　　以上就是今年白茶最好的几个品牌，但是我相信随着 社会 的发展，好的品牌也会越来越多，更好的品牌也将会成为 历史 ！

人生，活成一款老白茶便可，

不夺目、不张狂 ；

但，尽是时光之味，

沉淀愈久，愈是弥香。

产品信息

品名： 云南景迈古树白茶2016年

规格： 散装茶

原料产地： 云南澜沧景迈山古树茶茶青为原料

工艺： 采摘、萎凋、干燥 （室内自然萎凋，原料和工艺都非常接近原始和自然）

外观： 芽叶连枝、外形不成条、似枯萎的花瓣，形态自然，色泽杏黄，叶片硕大，茶梗细长，干茶有淡淡荷香和蜜香。

口感特点： 由于原料和工艺都非常接近原始和自然，所以香气相对而言，花香更为清幽淡雅,也更为清新自然。入口清冽甘甜，生津回甘持久，香气醇和；滋味饱满甘醇，舌面和喉部都能感受到轻微的凉意，体验感佳。

产品特点

1、 茶香清幽淡雅。 兰香蜜韵十足，香入茶汤，水路细腻优雅，滋味饱满甘醇，甜度好，回甘明显，汤感顺滑、甜柔，香气与茶感共存。

2、工艺原始。 室内自然萎凋，原料和工艺都非常接近原始和自然。白茶的可贵之处，就在于一种极度接近自然，但又能悄然实现转化的茶叶。因此有人说，未经时间再造的白茶，就好比是一件半成品。

3、5年老白茶。 一年茶、三年药、七年宝，这款景迈古树白茶从2016年至今，已陈化了5年的时间，可喝可藏。

4、耐泡度高。 云南古树白茶还具有一个独特的优势，耐泡度极高，平常可以泡十几泡，多则可二三十泡，尾水甜也是令人十分愉悦。冲泡之后还能煮。

冲泡方法

冲泡一款老白茶，采用的方法就是沸水低斟，前5泡冲泡时间在5S—10S左右，5泡之后闷泡时间稍稍停留在10—15S左右。顺次延长浸泡时间。

下面给大家一个常规的冲泡参考：

茶器：盖碗（150ml）

投茶量:5克-8克

冲泡水：以纯净水、矿泉水、山泉水为佳

水温：沸水（95 以上）

冲泡：温器，投茶，润茶，定点低斟。

时间：5—10秒（越往后可以增加闷泡时长）

品饮方法

老白茶煮着喝能升华茶的品质汤水更厚、更滑、更绵、更柔，兰香、蜜香与甜度的提升也更为明显。可以直接煮，也可以冲泡之后再煮着喝。比如800毫升的玻璃壶，加纯净水大概600毫升，老白茶3克即可。
用来煮的茶
一是要有年份
二是仓储要干净
三则内含物质要丰富

这款陈化5年的景迈古树白茶，煮着喝有着浓郁的兰香和蜜香之外还有着药香，待老白茶的内含物质慢慢完全释放，满室生香。也可以用保温杯闷泡。

学着喝茶

日子可以继续繁忙而普通

但心一定会慢慢的精致

把喝茶当作一种习惯

精致也会成为日子的常态

听说白茶好，大家有推荐的吗

我一直都喜欢喝白茶，白茶的药效性能很好，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、降压减脂、消除疲劳、消炎解毒等功效，对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症有帮助。

我常喝的一款白茶叫香枣老白茶

是来自福鼎管阳750米的高山茶区。

管阳镇位于福鼎市西北部，是福鼎重要的高山生态白茶产区。溪涧交错、植被繁茂、雨水丰沛，常年云雾缭绕的小气候让当地的茶叶成长先天就具有优势。

地处高山，昼夜温差大，光照短，漫射光多，使管阳白茶生长速率偏慢，但也有利于茶叶内含物质的积累。

这款茶采摘后，采用传统的日光萎凋而成。沿用纯简的制作工艺，保留茶叶本真，用天然的味道，将品饮者与这片山水相连，也让大家喝到“阳光的味道”。

最明显的特征就是枣香浓郁，甜柔纯净。

投茶入水，香气丰富温润，枣香四溢，随之而来的还有糯香、陈香、粽香等。

茶汤入口甜润、柔和，汤感纯净又醇厚，甜度上佳，回甘明显。

喝第一道时，汤色未显，但滋味已经相当清甜，这也是仓储干净的直接优势。

接下来冲泡，茶汤渐显橙红明亮。

一道道喝下来，汤感醇和又平稳，唇齿留香、甜润持久，“之后喝水都是甜的”。

冲泡方法：

茶器：盖碗（140ml）

投茶量：5-6g

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：100 C沸水

冲泡：无需洗茶，前两道适当闷泡再出汤，之后根据个人口味来调整冲泡时间

你好，我是猪娃子，很高兴能回答你的问题，希望我的回答可以帮助你。

哪种茶叶属于红茶

白毫、祁红、大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶。

1、白毫。

白毫银针，简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。

2、祁红。

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。

3、大吉岭红茶。

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。

4、阿萨姆红茶。

产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。

5、锡兰高地红茶。

以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。

参考资料来源：百度百科-红茶

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