安溪铁观音的传统泡法与讲究

泡茶，可以是很简单，也可以是很复杂，可以是传统的，也可以是花样多变的。但想泡好一杯具有兰花香、观音韵的安溪铁观音这种传统古朴的茶叶，适合她的依然是传统的泡法。只有传统技艺才能调动出安溪铁观音她本身的香气，铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，同时茶香高而持久。

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。

首先，必须严把用水、茶具、冲泡3道关。

“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

冲泡按其程序可分为八道

1 、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具

2 、观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

3 、悬壶高冲 (冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

4、 春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

5 、关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、 韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7、 鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色

8 、品啜甘霖 (喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

以上就是对铁观音的传统泡法的介绍，希望对大家冲泡铁观音有所帮助。

友情建议：冬天的时候在每餐饭后半小时饮一杯铁观音【建议喝一些传统工艺铁观音或浓香型铁观音】，不仅能解腻还能消食、健脾养胃，不论男女老少都可以喝上一杯。

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