泡普洱茶的诀窍

泡普洱茶的诀窍

泡普洱茶，泡到几泡后能不能去翻动叶底?泡茶时，会不会这边的茶叶已经泡够了，应该换另外一面了，这样的茶更耐泡了?

其实，冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤!

具体表现在汤色和滋味：

由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就说本来就不怎么好的茶叶，如果在冲泡的过程中叶底被动过，如果要观赏茶汤，那么下一泡就不能要了。把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。

这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。从泡茶的方面来说，一个泡茶好的人最基本的就是做到每泡都几乎一个味道，一泡茶不应该出现几种味道。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。

不翻动茶底，更耐泡!

普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。

看叶底，可以看出什么?

看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。再看茶底以及揉捏叶底，看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物等。

普洱茶的醒茶技巧

普洱茶的醒茶技巧:干醒、湿醒。

1、干醒

干醒即拆分醒茶，先用茶刀沿紧压茶侧面沿边缘水平入刀，将普洱茶剖成两片，再分成小块。之后将解散的普洱茶置于清洁、无异味的阴凉处，并在普洱茶上覆盖一层棉纸，散去普洱茶中的杂味。接着将普洱茶收纳于拥有通风性能、无杂味、干燥的紫砂罐中，让普洱茶自然苏醒回气，这时普洱茶的茶质和香气会快速凝聚，大约1到3个月之后，普洱茶就可以冲泡饮用了。

2、湿醒

湿醒被称为“润茶”或“温润泡”，是在干醒的基础上通过普洱茶与沸水的接触，使普洱茶缓缓舒展，令普洱茶充分苏醒。先用沸水将茶具烫洗消毒，再将适量普洱茶投入茶具中，注入沸水冲泡，5秒后倒掉茶汤，反复1到2次。

选购茶叶的注意事项

1、在选购时可通过看是否有其他植物叶、花和杂物;闻是否有霉变和异味来确定茶叶的正常品质特征。

2、尽量选购包装的茶叶。散装的茶叶，长期暴露在空气中，由于吸潮吸味，会造成品质下降，并且在运输和储藏中易受到外界各种污染。

3、购买新茶时，不能只看标签上的生产日期，还要看产品的品质，许多茶叶包装上标明的生产日期实质是包装日期。鉴别新茶，还是靠感官品尝决定。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色，陈茶则紧缩暗软。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐、香味差。

4、茶叶保管的好坏将直接影响茶水的滋味。茶叶的保管方法将茶叶用保鲜袋密封放入冰箱，这样便可一年四季尝到新茶的滋味，并永葆嫩绿和清香。

5、获得“有机食品”认证的茶叶，虽然价格稍高，但这些茶叶在生产过程中不使用农药，安全有保证。

生普洱茶冲泡方法技巧

普洱生茶正确冲泡方法：

1.放7g茶，95℃沸水，如果是陈年老生茶，则可以使用100℃沸水冲泡，低冲注水，冲泡前过两遍，一遍醒茶，一遍润茶。

检验茶叶香气纯净度、浓度，观察汤色亮度、透度，看茶叶内质。

2.冲泡时水柱靠近盖碗内壁，缓慢注水。令茶叶在盖碗中充分浸润，保证茶汤滋味充分均匀浸出、茶水不分离，增强汤感的协调性。

3.正式冲泡时，适当闷泡，出汤速度由快变慢，前三泡茶宜较快速出汤，往后的茶宜延长时间，才保持汤色香气滋味都能一致。

使用紫砂壶冲泡也同理。

普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡，有技巧与讲究，俗话说：细节决定成败，泡茶是一门技术活，更是精细活。今天不胖给大家总结了普洱茶冲泡方法，详细说说不同普洱茶冲泡技巧哈~

1、新生普（新普洱生茶）

茶苦涩较重，鲜爽度和活性强。及时散热以降低不悦口的苦涩感，是冲泡新生茶的关键。

向壶中冲入开水时，要以柔缓的水流沿壶口顺时针方向旋转冲入，一点式的冲入开水会烫伤茶叶。每泡茶水倒出后，要敞开壶盖将热量散发，以防止茶中的苦涩发出并防止产生闷热味道。

2、老生普（老普洱生茶）

冲泡陈年茶对水温的要求很高，薄胎圆身而烧结度高的紫砂小壶是冲泡老茶的利器。

注入沸水时，水流要柔和稳定地沿壶口旋转灌注，不可悬壶高冲，也不可过于缓慢而导致水温下降。冲泡过程要连贯，不可使茶叶降温。

此外，年份过老的茶品由于茶质丢失较多，在投茶量上也要较新茶多些。

3、新熟普（新普洱熟茶）

新制熟茶大多带有较强的渥堆味，口感并不好喝。稍稍陈化几年后，熟茶的渥堆味就可散去。

冲泡年份不长的熟茶，同样适宜使用盖碗或扁腹大口、透气性强的紫砂壶。

泡熟茶需要较高的水温以提升香气，注水的速度也要快。在用沸水醒茶时要敞开壶盖散发杂味，烧结度低、透气性强的紫砂壶也有助于吸附杂味，提升厚滑醇和的口感。

4、老熟普（老普洱熟茶）

冲泡陈年熟茶的诀窍是用高温闷浸激发茶质，适合的茶具也是烧结度高的紫砂小壶。

对于老熟茶而言，一旦茶叶温度下降，则茶性很难被再次唤醒，所以冲泡时要用沸水一泡接一泡连续进行下去，不可中途停顿。

不同茶有不同的冲泡方法，各位普洱茶茶友可以试试～

新生茶、新熟茶、老生茶、老树茶的冲泡技巧解析：

1、新生茶

? ? ? ? 茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。

? ? ? ? 关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

2、新熟茶

? ? ? ? 正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。

3、老生茶、老熟茶

? ? ? ? 老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。

? ? ? ? 对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。

? ? ? ? 历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。

3、? 条索的松紧重实程度

? ? ? ? 一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。

? ? ? ? 紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。

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4、? 粗老、细嫩程度

? ? ? ? 较细嫩普洱茶(如宫廷普洱)不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。

? ? ? ? 粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。

? 5、发酵的程度

发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。

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6、匀齐整碎度

? ? ? ? 茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。

7、储存情况

? ? ? ? 好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。

? ? ? ? 若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。

8、投茶量

? ? ? ? 这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮茶人数、用具大小等相对而定。

? ? ? ? 一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，取出出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。

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