究竟第几泡茶最好喝,

究竟第几泡茶最好喝,

一泡茶，究竟能泡多少道水?

绿茶三四道，红茶四五道，乌龙七泡有余香，普洱能泡一二十道。。。

“究竟哪一泡茶最好?”

一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

第一泡，“人生若只如初见”;

第三泡，“豆蔻梢头二月初”;

第六泡，“最是橙黄橘绿时”;

第九泡，“意犹未尽不思还”;

这么多的茶台词，无非是说，其实每一泡茶都好!

佛祖问弟子：“人生究竟有多长?”

有人说：“五十年。”

“不对!”

“四十年!”“三十年!”

佛祖都摇头说：“不对。”

弟子们非常不解，便问道：“那么人生究竟有多长呢?”

佛祖微笑，指着自己的鼻子说道：“人生只在呼吸间。”

人生只在呼吸间，这就是“活在当下”的人生观，让我们把全部的精力用来承担眼前的这一刻。

失去此刻，就没有下一刻;不能珍惜现在，就不能珍惜今生;不能拥抱现在，也就无法拥抱未来。

究竟哪一泡茶最好?

其实，每一泡茶都好。善泡者泡出更清香的滋味，善饮者饮到更细腻的消息。

掌握这5点泡茶超好喝

掌握这5点泡茶超好喝

悬壶高冲

特意提高水壶注水，让水流击打茶叶翻滚起来，微发茶叶的香气这种方法比较适合冲击一些香气比较高的，尤其是铁观音、单丛这样的茶。

悬壶高冲除了要把壶提高，还要把握水柱的粗细缓急，准确地把水冲入茶壶中，并看准时机压壶收水，一不小心很容易水满溢出整体要一气呵成并不简单。

回旋低冲

把水壶放低，采用螺旋式的走向来冲茶，这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水，今茶与水更快更好的接触融合。

这样的注水方式适合红茶及散白茶，或者泡到后面几泡比较淡的时候了。为了促使茶汤尽快浸出，都可以用这种方式。

环圈注水

注水时沿壶的边缘旋转一圈收水时正好回到原点。令责边缘的部分第一时间接触到水，而慢慢向中心茶叶蔓延，慢慢浸润。

这种方式比较温桑，需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时比如龙井、碧螺春。金骏眉，建议采用这个方法。

单边定点注水

将注水点固定在边缘的一个地方而不是直冲茶叶，让茶水慢慢接触融合。

这种方法是最轻柔的，一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩适合普洱茶。如果茶量过多或者较碎，也可用这招，并且快速出汤。

正中定点注水

正中定点注水是一种较为极端的方式，通常搭配较细的水流缓缓注入这样只有中间的一小部分茶和水直接接触，其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出。茶汤的层次感也最明显。

这个方式比较适合滋味比较清新当层次又比较丰富的茶，比如香气丰富的祁红、英红。

茶要怎么泡，才好喝呢？

茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都會，但要冲泡得好喝，茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或技术不一，泡出来的茶汤會有不同的效果。要泡好一壶茶或一杯茶，要讲究实用性、科学性及艺术性。 (1)所谓”实用性”；就是依实际需求而言﹐可以是冲泡一杯”大碗茶”也可是冲泡一壶高贵的名茶。 (2)科学性；就是瞭解各类茶叶的特性，以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来。 (3)艺术性；选择合适的器皿以及优美的冲泡程序。 一、泡茶用水 水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。 (1)水要甘而洁； (2)活而清鲜?古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重” (3)储水要得法；容器要洁净，忌曬阳光。 现代科技发达，卫生饮用水质标准也科学化 (1)感官指标：色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。 (2)化学指标：正常PH值为6.5~8.5，总硬度不能高於25度。 (3)氟化物不能超过1.0毫克/升，氰化物不能超过0.05毫克/升。 (4)细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。 泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的选择 陆羽曾在<<茶经>>中明确指出："其水，用山水上，江水中，井水下。" 一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。 选择泡茶用水，必须瞭解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。 (A)水的硬度會影响水的PH值(酸硷度)，而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就會自动氧化而损失。 (B)水的硬度會影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤會变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。 在天然水中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属暂时硬水，部份地下水属硬水，蒸馏水为人工加工而成之软水。 二、泡茶器皿之选择 冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然後斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。上班族常用保温杯泡茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。 茶具之配套如下： 茶船：供放茶壶之用，有盘型与碗型，其功能一保护茶壶，二盛热水保温并供烫杯。 茶盅：又叫茶海，盛放茶汤之用。 茶荷：赏茶时盛茶用具。 茶巾：用来吸乾茶壶与茶杯﹑茶海外之茶水。 茶匙：舀茶叶。 杯托：放置茶杯。 评审茶叶用之器具： 评审盘：又名样茶盘，专供评审茶叶外型。 评审杯：用来泡茶与评审茶叶香气用。评审茶汤与滋味之用。 样茶秤：天枰。 计时器：计量茶叶冲泡使时间。 三、泡茶三要素 要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。 泡茶技术包括三要素： (1)茶叶用量： 要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。 (2)水温： 泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。 泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。 (3)时间 : 茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。" 水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

什么水泡茶更好喝？

选什么水泡茶更好喝？

6类水泡茶的优缺点分析

山泉水

优点：山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断 层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元 素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极 少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。

缺点：但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶 的。另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言， 只能视条件和可能去选择宜茶水品了。

江、河、湖水

优点：在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的 江、河、湖水，不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的 千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在《茶经》中说：”其 江水，取去人远者”。说的就是这个意思。

缺点：但这些水都属于地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说 来，在靠近居住区的江河湖取水沏茶，难以取得较好的效果。

雪水和天落水

优点：古人称之为”天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。唐代白 居易的”扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的”细写茶经煮茶雪”等都是赞美 用雪水沏茶的。至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨，天高气 爽，空中灰尘少，水味”清冽”，是雨水中上品；梅雨，天气沉闷， 阴雨绵绵，水味”甘滑”，较为逊色；夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石， 水味”走样”，水质不净。

但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比， 总是相对洁净，是沏茶的极好选择。

缺点：不好意思，上面说的那些都是指在绝对无污染地区的降水， 其他地方的雨水，你敢喝吗，呵呵！

井水

优点：属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。明代焦迎的《玉堂 丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华 殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水 源。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。

缺点：井水多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污 染，用来沏茶，有损茶味。除非是能汲得活水井的水沏茶，否则要 泡得一杯好茶也难。

自来水

优点：方便，拧开水龙头就来。

缺点：它含有用来消毒的氯气等杂质，在水管中滞留较久的，喝起 来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一 天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样才 可成为稍好的沏茶用水。

纯净水?

优点：方便，各大小超市均有销售，现代科学的进步，采用多层过 滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成含杂质很少的纯 净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度 好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂 味，鲜醇爽口。?

缺点：市面上纯净水品牌很多，难免有良莠不齐的状况，选择品牌 有点重要，而且慎防买到山寨品牌。

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