普洱茶里的马蹄

常常有茶友标榜“马蹄”说是:“春茶的标志，只有春茶才有马蹄”!

让我们正确认识下什么是“马蹄”。

由于茶树的养份供给和生长部位,形成类似于马蹄形状,俗称“马蹄”。云南当地茶农称之为“茶疙蒂”(方言语)。不了解的,常将此作为标榜为春茶的标志。

“马蹄”与茶树生长部位有关,由于茶树冬天的养份供给积蓄,头采春茶比较多些,各季茶叶中也会有这样的“马蹄”。雨水茶和秋茶,由于其生长快,枝条长,所以多是采“马蹄”以上。

“马蹄”的出现,系采摘粗糙的表现,导致茶树千穿万孔的,对茶树的生长是有害的,且“马蹄”系已木质化的叶干,并无茶汁内含,“马蹄”过多则会导致茶品口感涩而滞，水路粗糙。

不规范、随意性的现实情况、无严格要求的采摘习惯,和云南大树茶采摘相对困难,是“马蹄”形成的主要原因。

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