白茶最安静的茶品需要懂的人静静地品

白茶最安静的茶品需要懂的人静静地品

2010年白毫银针

茶艺师：太太

备茶、净具;投茶、温润

冲水、出汤;分杯、品饮

一切与往常程序没有不同

茶味却不是所期待的美好

两泡后，偶言：“老师，您今天泡茶心不静。”

“茶味不好吗?何以见得?”

“不是不好，而是没达到最好。第一泡，出汤时间太短，而且，融入了您的烦躁，茶汤里有明显的燥气。第二泡，您过分地吸取了第一泡的经验，冲水激烈，出汤时间又太长，汤色黄，味现浓苦(此苦非彼苦，唯茶味过重尔)。”

“今天确实心烦，要不是看你是‘伤人’，我才不泡这杯茶呢，茶不是可解烦躁吗?这不正好都融进茶汤里了?”

“您还是一点点地溶吧，溶多了，苦呀。”

三到六泡，茶汤清亮浅黄，

蜜香幽韵，清爽回甘。

体暖。额头蜜汗。

一点感触!

中国茶痴林治老师将中国茶道的核心精神归结为：和、静、怡、真。其中，静，为修炼茶艺的不二法门。非静无以品茶味，非静无以得茶韵，非静无以悟茶道。

品味白茶，似乎更要静。这与白茶的制作工艺有很大的关系。白茶与其他茶类的最大特点在于，它的制作工艺的简单，无需炒青做青，无需渥堆发酵，只要阳光干燥就是最美的茶品。(阳光干燥，如此简单的工艺，然而，在功利面前，却很少有人如此耐心地去做了。)

古有名家曾书道：芽茶，以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。

白茶，因为它是最自然的茶，所以，它保存了茶里最美的质。

白茶，最安静的茶品，需要懂的人，静静地品。

怎么泡茶最正确的方法

要泡出一杯好茶，我认为最正确的方法是用心最重要。用心了，就能泡出一杯好茶。需要用心去准备器具，用心去精确选择茶叶数量，用心去掌握水温和泡茶时间。只有做的这些你才能把完美的把泡茶的:温壶、置茶、温润、醒茶、冲泡、奉茶、品茶这几个步骤发挥到极致。

下面跟大家聊聊泡茶的这个步骤 一、温壶：就是用热水淋茶壶，提高茶壶温度，以免泡茶时水温被茶壶抢走，影响茶汤的风味。

二、置茶：等待茶壶温热的时间里，将要泡的茶叶从茶仓中取出，放入茶则（普及一下，茶则就是从茶叶罐里取茶叶用的工具和量器）。

这时可以请朋友赏茶，也借这个机会与朋友交流，介绍他们认识此茶的特色，香气、颜色、外观等。赏完茶后再放回原处。

三、温润泡：将热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶舒张，这样茶汤才会均匀好喝，也有些人觉得这样比较卫生，但并不是每一种茶都适合温润泡这道手法，一般适合珠露茶，岩茶这种类型的。

四、醒茶：将温润泡用的水完全倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓，醒茶可以让泡出来的茶更香更淳。

五、冲泡：注水量以所泡的杯数决定，放入的茶种，与茶叶量多寡都会影响冲泡所需的时间。

六、奉茶：将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中使茶色，茶味均衡并沉淀杂质。将茶倒入闻香杯中约七分满，或用扣杯的方式，正面图样对正面图像，倒过来奉茶增添品茶的乐趣（基于卫生考量，扣杯的方式只适用于第一泡）。

七、品茶：喝茶的时候不要手拿杯缘，如果以右手喝茶，应把中指放在杯腹十二点钟方位，拇指放六点钟方位，并以八点钟方位喝茶。并分成三次喝，感受热茶，温茶，与冷茶的滋味。

最后提醒大家用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

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