茶叶流通之配茶

茶叶流通之配茶

配茶(1) [Additional tea] 清代乾隆时对边茶每引规定的官茶和商茶正、附茶相搭配的套茶。

清茶引额定茶数和实际准运数不一，且时多变化。清代杨应琚《酌筹甘省茶政疏》称，清初规定每引行茶百斤，五十斤交官中马，五十斤听商自卖，另准随带附茶十四斤为运脚之费。

至康熙四十四年(1705)，因中马例停，规定将中马的五十斤官茶，改收折价，每封缴银二钱，即将官茶转卖给茶商，但仍准商人“每引全配正附茶一百十四斤”。

嗣于康熙六十一年，因库茶无几.将每引交官茶五十斤仍收本色。至乾隆元年(1736)，“因库荼存积较多，议改折色，每封增银一钱，共收折价银三钱;其折价茶封不准配运。

商人止每引配正茶五十斤，并附茶折半减为七斤，共以五十七斤行销”。有时每引增加的无课茶，也和附茶一起列作配茶。

茶点和茶应该如何搭配

　　茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，滥觞于明清之时。茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。

　　 1、茶点要适应茶性

　　休闲时候喝茶，搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：即咸的`食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

　　 2、茶点要有观赏性

　　茶点与传统点心相比较而言，制作更加精美，注重茶点的色彩与造型，讲究茶点的观赏性。例如：水晶蝴蝶饺，欲语还羞般晶莹剔透，待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”，惟妙惟肖，正是妙笔。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩，令人赏心悦目；兔在草地嬉戏……

　　 3、茶点要有品尝性

　　茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性。例如：“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点，红白相间，层层叠叠。先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊，剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊，把两种糊分层蒸熟，冷冻后用模具印刻成各种形状。细细咀嚼，凉滑，淡雅的荔枝红茶香味流连在口里，配上一杯红茶，回味悠长。再如：榴莲酥，其酥皮薄如蝉翼，表面略刷清油，撒几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，榴莲之多出乎意料，浓郁的香味在舌尖上泛起，这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。

　　 4、茶点要有多样性

　　我国茶点种类繁多，口味多样。就地方风味而言，我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味，长江流域的苏扬风味、川湘风味，珠江流域的粤闽风味等，此外，还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。茶点的选择空间很大，在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下，可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种，也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。例如：茶果冻，是将果冻精心调入4种不同口味的茶叶（红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶）制成，且不添加色素、防腐剂，口味独特，是纯天然的健康食品。此外还有茶瓜子、茶奶糖等等。

中药配茶的四项要诀

茶的应用是从药用开始的 ，如果能学会根据药物的材质、味及功效，结合自己的体质与病症用中药配茶，养生除疾定然会事半功倍。

《神农本草经》“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，从此拉开了人类开始 利用茶叶来解毒除疾、养生治病 的序幕。这也说明，茶的应用是从药用开始的。在前面我们已经讲过， 不同种类、不同性味归经的茶叶，应配以相配的食材 ，以更好地发挥出防治疾病和养生延年的功效。因此，如果能学会用中药来配茶，养生除疾也定然会事半功倍。

用中药配茶，要点都在这里：

中药的品种是相当繁多的，质地、性味等，有些可以用来配茶冲泡饮用，有的则不能。

一般来说，当归、党参、熟地黄、阿胶；胖大海、乌梅、山楂、罗汉果、橄榄、紫苏、鲜藿香、白茅根、金银花、陈皮、番泻叶、大黄黄、决明、薄荷等体轻质松，味甘淡的 花、叶、果籽及鲜品 都可以用于泡茶。

而像龟板、黄连、附子、辛夷等材质坚硬、味道太苦，或是 有毒、有刺激性气味 的中药，就不宜用于泡茶更不用说配茶了。

绿茶宜与滋阴润燥、清热生津、除烦安神的胖大海、乌梅、鲜藿香、白茅根 、金银花、薄荷、决明等药材搭配。

红茶则宜与温补滋养类的当归、党参、熟地黄、阿胶等配伍。

用茶配中药服用时，一定要结合自己的 体质、病证或是气候、季节、时令 等，才能达到预期的效果。

体质虚寒 的人，可以用当归、熟地黄、阿胶来与红茶、黑茶配伍服用。

阴虚阳盛 或是因为风热邪毒所致的咽痛、音哑、便秘等症，则可以用乌梅、罗罗汉果、金银花等能生津清热的药材搭配绿茶饮用。

而 夏季 里还可以用金银花、薄荷、麦冬、茯苓等清热解毒、除湿的药材来搭配绿茶饮用。

冬天 则用山茱萸、巴戟天等温热助阳的药材与红茶一起冲泡饮用。

一般来说，中药泡茶、配茶选药不可过多，最多在4～5味之内。

药的用量也可因药的用途和生熟、干鲜而异。以石菖蒲为例，干品以3～9克为宜，鲜品则可以用30克。

在大多数情况下，养生保健时用量以小为宜，治病时相对来说用量要大些。又如白茅根，如果是用于清火保健的话，每次用10克即可，用于治疗血热引起的出血等症时则需用到30～50克。?

增用中药煮制茶饮，应尽量用不锈钢锅或沙锅、陶制的锅，这样才能完全发挥药效；可将细小的药材用干净的纸袋或纱布袋包住再入锅煮，以免药渣影响口感；煮时要注意火候，以小火煎煮不能煮焦，汤汁没了不要加清水重煮，否则会影响口感和功效。

此外，还要提醒大家的是，有的中药会引起过敏，有的还会伤胎或是使人出血。因此，过敏体质者，女性经期、孕期，或是有出血史的人，千万不要乱用药材，一定要听从医师指导。

陈皮配什么茶最好喝 陈皮和哪些茶搭配最好

1、陈皮配普洱茶最好喝。普洱茶作为陈皮搭配首选之茶，相信很多茶友都已经尝试过了，陈皮普洱茶是普洱茶中较为出名的养生茶，也是五邑特产之一，精选具有“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会柑皮与被誉为茶中减肥之冠的云南陈年熟普洱经过特殊工艺加工而成，无任何添加剂，茶叶清香甘爽，疏肝润肺、消积化滞，维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂的首选佳品。

2、陈皮红茶：红茶能养胃，与陈皮合用能促进脾胃的运化、具有和胃消食之功。

3、陈皮绿茶：绿茶能清热，与陈皮合用能清热燥湿(清除热邪，干燥湿邪)，湿热患者可以在医生的指导下适量饮用。

哪些东西可以跟茶叶搭配饮用？

枸杞和茶一起泡茶，具有滋补肝肾、益健康的功效。枸杞具有滋补身体、治疗肝肾亏虚、精血亏虚、头晕、视力减退、肝肾阴虚、腰膝酸痛、阴虚止渴等功效，具有抗疲劳、调节免疫功能、抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用，血压和氧化，起到美白作用，提高皮肤吸收养分的能力，延缓衰老。补肾保肝，明目，抗辐射损伤，保护生殖系统。

4个红枣去核，用1500毫升的水煮，然后加入30克山楂切成薄片，用水浸泡10分钟，煮成浓汁，加入蜂蜜。冷饮和热饮都有。1红枣山楂茶有一定的功效。富含维生素C、核黄素（VB2）、胡萝卜素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸等营养碳水化合物。山楂可以促进消化，消除疲劳，促进食欲，降低血压，健身和减肥。用于肉滞、胃胀、腹泻。茶树病虫害防治应注意的问题包括干旱防治和病虫害防治。

昭平县具有夏季高温少雨的基本特点，在茶园建设中应注重抗旱性。为了防止干旱，理想的茶园应该靠近有厚土层的水源。用于制茶的常绿灌木茶树的叶子和由这些叶子制成的饮料后来被推广到所有由植物花、叶子、种子和根制成的草本茶，如菊花茶用各种药材等酿造的凉茶。

绿茶是六大茶类中唯一的非发酵茶。它是中国历史上最早的茶类。几乎所有的茶叶产区都生产绿茶。中国大约70%的茶叶是绿茶。绿茶产自北部的山东、陕西和甘肃，南部的海南。其余包括浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南和贵州，几乎覆盖了南部省份。茶是茶树的嫩叶。经过独特的工艺处理，它已成为一种可以酿造的饮料。茶在中国人的日常生活中起着非常重要的作用。茶树在中国南方和其他地区广泛种植。广西贺州昭平县盛产茶叶，主要种植茶叶。

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