盖杯泡茶法

盖杯泡茶法

盖杯泡法与工夫泡法同是中国品茗常用的方式。其泡法和原理同工夫泡法差不多，所以如果已掌握了工夫泡法后，后者几种泡法就容易多了。盖杯泡法一般选用瓷器(或玻璃杯)制成的茶具，茶叶较适用绿茶、白茶及花茶，因为可容易观赏茶叶浸泡后的千姿百态，美丽翠绿的外形、汤色。

个人盖杯：置茶入盖杯中;将热水冲入杯内;用杯盖轻拨泡沫;将杯盖上的泡沫冲掉;盖上杯盖;杯盖倾斜，避免茶叶流出;即刻倒掉茶水;再冲热水入杯内，静待后倒入杯中即可饮用。

多人盖杯泡法，步骤同个人盖杯泡法。倒茶方法有二：一是倒入茶盅，由盅分置各小杯后即可饮用;二是不用茶盅，直接分注入小杯后饮用(方法同工夫泡法一样，以“关公巡城”、“韩信点兵”分注入各小杯)。

大杯泡法：这种泡法是为大家所熟知的最简便泡法，即置茶冲水后便可饮用。要注意的是置茶量和冲入热水后不要久浸不喝，第一泡前将热水温茶后倒掉使茶汤更香甜。其冲泡程序因茶类和茶器而不同。

名茶与高级绿茶无盖杯泡法：备茶—赏茶---备具---置茶(二克)---备水(摄氏八十度)---浸润泡(冲入约二十五毫升水，使茶叶吸胀松软(约二十秒至三十秒)——冲泡(水量约七十五至一百毫升，总容量为杯的七分左右)---奉茶置二至三分钟——品茗。

普通绿茶、条红茶、花茶盖杯泡法：备茶---赏茶----备具——置茶(三克)——备水(摄氏九十度左右)——浸润泡(冲入五十毫升水，加盖约四十五至六十秒)---冲泡(水量一百五十至二百毫升、加盖)——奉茶——置三至四分钟——品茗。

普通绿茶、条红茶、花茶壶泡法：备茶——赏茶----备具(五人组)——置茶(七克)——备水(摄氏九十度左右)——冲泡(总水量五百毫升，加壶盖)——置三至五分锺-----分茶(每杯约一百毫升)----奉茶——品尝。

如何掌握盖碗冲泡普洱茶

普洱茶的冲泡方法
宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。
冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,最好将茶砖、茶饼、拨开后，暴露空气2星期,再冲泡味道更棒!
首先，将茶叶放入茶壶，然后注入热水。一般在喝中国茶时，都要先冲过一次热水才行，
对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，
它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快，因为它只要能将茶叶洗净即可，
不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后由于是要拿来喝的，所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。
普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

现将冲泡普洱茶的方法告知大家。
冲泡普洱茶，一般有两种办法：功夫茶具泡法和飘逸杯泡法。
特别注意：普洱茶非常耐泡，一般能够在10－15泡，好的普洱能够泡到20多泡。
功夫茶具泡法：是借助整套功夫茶具，细细品味普洱茶的醇厚韵长，此种泡法对于泡出地道醇厚的普洱茶很有帮助，但是需要有闲暇时光慢慢品茗；
飘逸杯泡法：飘逸杯是专门生产用于泡普洱茶的，它方便快捷的特点特别适合办公一族及独自一人品茗普洱茶。
下面分别讲述两种冲泡方法：
功夫茶具冲泡法：

1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；
2.投茶：将撬下来的普洱茶放入盖碗中；
3.洗茶：将沸水冲入盖碗中泡茶，这称为第一泡，一般情况下第一泡是不喝的，用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开，以便后几泡能有饱满地道的茶味；
4：倒掉第一泡：第一泡应迅速从杯中倒掉，避免茶味被过度洗走；
5：洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也称暖杯，可以让被子待会儿盛茶汤时味道更醇厚；
6：第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了；
7：出汤：根据自身对茶味浓淡的喜好，泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝（泡的时间越长，茶汤越浓，第二泡一般30秒钟即可出汤）。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶岁末；
8：分汤品茗：将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。
另外，除了上述提到的必须器具外，还应准备茶台、镊子、电热茶壶等功夫茶具。
飘逸杯冲泡法：
首先介绍一下飘逸杯的独特构造：一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料小杯，内杯带有滤网和阀门开关，只有打开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。

1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；
2.投茶：将撬下的茶叶投入内杯中；
3.准备冲泡：将装有茶叶的内杯放入外杯中；
4：第一泡：将沸水冲入杯中，由于阀门是关闭的，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶，这第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同；
5：打开阀门：迅速按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中；
6：洗杯：用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇厚味道；
7：第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了；
8：出汤：按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中，若汤量不够还可再次冲泡，多次出汤；
9：品茗：这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在桌前喽！任君品茗回味！
当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法，您可根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法，普洱茶是用来喝的，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好普洱茶！

如何使用盖碗来泡茶

　　随着近年来茶文化的盛行，让许多不曾喝茶的朋友纷纷对泡茶痴迷了起来，对于茶文化中最为重要的茶艺表演盖碗都是泡茶过程中不可或缺的重要角色。那么对于一些新茶友来说如何使用盖碗来泡茶呢?这肯定是一个难题，我接下来教大家正确使用手中的盖碗，泡出一杯好茶。

　　盖碗，又称为三才碗，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，看似简单，但也让很多的初次接触的茶友们感到头疼，把握不好它的使用方法，稍微不注意的话很容易烫到手。

　　盖碗泡茶的时候也要注意茶叶的.重量。在茶叶市场上，通常都会在茶叶包装上注明茶叶重量：

　　红茶的克数一般为5——6克;凤凰单枞、铁观音、岩茶等为8克左右;投茶量在5——8克左右;建议使用容量在130cc——145cc的盖碗;如果是泡茶较为淡的茶友;建议使用容量为120cc的盖碗。

　　如果是冲泡普洱茶则建议使用容量在130cc——145cc的盖碗，因为泡普洱茶的投茶量一般为5——7克左右;还有一个原因就是容量在130cc——1450cc的盖碗能够更加灵活的冲泡的茶叶。

　　对于盖碗来说，首先需要注意的就是注水量的问题，水倒多了会烫手，水倒少了的话茶就会太浓。对于新手来说，最适合的比例则是七八分满，既不会烫手，也不影响茶的口感。

　　盖碗倒茶的方式也需要多注意，尤其是拿盖碗的手势，否则不仅影响泡茶的美观，还有可能会烫伤你的手。拿盖碗的正确手势，手指应该是放在盖碗的口沿上，不要碰到盖碗的杯身和杯盖，拿起后让茶水顺着大拇指的方向流出。倒茶的动作要快，尽量不要停顿，盖碗如果拿的时间太长，会慢慢变热，这时就更难倒茶了。

　　最后，需要注意的是盖碗的出汤快慢，这一点倒是因茶而异、因人的口感而异，对于普洱、乌龙这些口感较浓烈的茶来说，需要快一点出汤，否则茶汤会容易苦涩;而对于绿茶、红茶这部分滋味相对清淡的茶来说，则可以需要缓一会再出汤，让其香气、滋味得以完美绽放。当然，这一点也要因人而异，有的茶友喜欢浓一点的茶汤，所以可以慢一点出汤;有的茶友喜欢淡一点的茶汤，则出汤就需要快一点。

　　用盖碗来泡茶其实并没有大家想象中的那么难，只要多注意注水量、拿盖碗姿势以及出汤时间的话，就算是初次接触盖碗也能泡出可口的茶来。当然，如果对自己没有信心的话，不妨买一套茶具多练几次，相信也是可以的。

　　 如何喝盖碗茶?

　　很多人喝盖碗茶直接将盖子拿掉，大口吞饮;还有一些人会用嘴去吹盖碗表面的茶叶，这些喝盖碗茶的方式都是错误的。

　　喝盖碗茶需左手拿茶碗托盘，右手拿茶盖，用茶盖轻轻在茶汤表面”刮“几下，目的是为了将浮在茶汤表面的茶叶滗去。在喝盖碗茶时，不能大口吞饮;需要一口一口的慢慢品饮。

武夷岩茶盖碗式泡茶法应注意哪些要素

泡饮武夷茶通用白色瓷制盖杯较好。
盖杯的使用：保持洁净和相当热度。沸水先行浇淋杯体，然后可将适量武夷岩茶再放入。水沸后，水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡武夷岩茶，才能将每片茶滋润得宜。
置茶：细心、轻柔。双手捧赏茶碟先平摇几下，令武夷岩茶分层后左手托住赏茶碟；右手取茶匙将面上的粗大武夷岩茶拨到一边，先舀取细碎武夷岩茶放进盖碗，再取粗大武夷岩茶置其上方（目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出）。用盖碗冲泡的武夷岩茶，其为条索形，根据武夷岩茶的外形不同大小，淡浓的饮用习惯，置茶量为一般盖碗容量的（1/3--2/3）左右。水与干茶用量的比例一般为1/（15--20）。
武夷岩茶浸泡时间：1至3泡浸泡10--30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10--30秒。 　　茶在壶里与水亲密接触，几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味最佳，不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味，一般来说，头三泡出汤时间不宜超过1分钟，控制在30秒内为佳。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的清香型岩茶浸泡时间应该缩短。 　　武夷岩茶中清香型茶，一般滋味较逊一筹，久泡易出现苦涩味。出水速度可以快些，浸泡时间尽量缩短，这样可以更好的表现出优点。 　　当地品种肉桂，水仙，名枞焙火程度低，轻焙火茶浸泡时间时间可以相对长点。而焙火程度高的肉桂，水仙或者老陈茶，出水时间可以相对缩短。时间过长的话，味道浓而苦，新手一般很难接受。 　　春茶的出水时间可以相对长些，其他季节的茶，特别的冬片，应该出水快些。

盖碗泡茶手法

抓碗法。

此种手法用的人不多，姿势没有三指法柔美，而且因为整个手按住盖钮，很容易烫手，在茶艺表演里，多位男士使用。

这种拿法的要点是，先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

此种手法抓碗法操作简单，一手即可掌握，显得豪迈、大气，多为男士使用。

扩展资料 盖碗选择

碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出，碗口边的热度也会加高，烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。

水不宜过多

茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多，过多容易烫手。

出汤手法

拿盖碗的手势不偏不歪，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，这样茶汤接触不到手，就不会烫到。盖碗与公道杯要垂直，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，越用劲其实越紧张，放松点。

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