绿茶品与饮一亿喝茶人不了解的茶秘密

绿茶品与饮一亿喝茶人不了解的茶秘密

产量最大的茶类，被遗忘的茶类

六大茶类中，绿茶，是中国人喝得最多的茶类。比红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶加起来还要多。奇怪的是，在茶圈子中，喝绿茶，谈绿茶的人却如此之少，甚至有绝迹之象。这是多么奇怪的现象。

我生在湖北，长在湖北。这里是茶祖神农、茶圣陆羽的故里。湖北，尤为中国绿茶的重要产区。神农架、武当山、三峡、恩施、大别山等地，名山大川，云滃雾渤，生态优越，气候适宜，均是出产优质绿茶的好地方。

从前年春节开始，我十多次踏访湖北省襄阳市谷城县五山镇广成仙谷，与连续九年鄂西北茶王季广成老师亲密接触，详细了解茶王级绿茶真武幽兰的种、采、制、品，加上多年和茶道学员的交流切磋，对绿茶的看法更为不同。

连续九届鄂西北茶王季广成

绿茶，实则为当代中国品鉴级茶品的杰出代表。

惜乎真正懂得绿茶品鉴的人不多。而懂得绿茶品鉴的人又多半闲散，不愿多谈，致使中国出现了非常尴尬的现象，就是有无数的中国人喝着绿茶，但是却喝得草率而粗糙。而懂茶之人，又不太愿意分享绿茶品饮之心得与体会，为之叹息。

鲁迅说了一句，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。我相信他说的是绿茶。可惜这位深谙茶中滋味的大文豪并未展开论述。

丰子恺也是品饮绿茶的高手。就我看到的他的几幅隽永而疏淡的茶画中所透露出来的气息，茶香透过纸墨，迎面扑来。毫无疑问，他也是深懂茶味的此道中人。

去年我写过一篇文章，简要介绍了如何泡好一杯绿茶。这篇文章在微信上的阅读量和转载量都非常大。可见渴望了解绿茶品饮的人群是相当巨大的。

就在昨天，我和季广成老师开班讲述《中国最美绿茶》，学员们味蕾大开，诗兴勃发。

你或温绻如碧螺

你或针芒如玉露

你是最终沉下来的一抹绿

你吐着清明前的花香

你携着谷雨间的果味

你是那一季吐出芽的心意

你带着婴儿般熟睡的面庞

等我用温烫的水泡醒你的笑脸

我刚把你的笑呷进唇间

你却一霎那便回甘到我的心田

(于斯女士的当日诗作，最后面两句尤其妙哉生动)

中国绿茶品饮要点，十六字讲明白.

就品鉴而言，和法国红酒最有得一比的，是中国茶。

而在中国茶中，和法国红酒品鉴尤其有得一比的，是中国绿茶。

绿茶的品鉴，可以简单归结到十六字诀：

温杯闻香，投茶勿过;

浓淡适宜，饮半续杯。

温杯闻香

闻香，在绿茶品饮中，要占一半的份量。(法国红酒也是如此。)如果你不闻香，浪费可就大了。你花一千块钱买了一斤上好绿茶。你喝的时候不去闻香，不去体会香味中的妙处，你就只喝了500块钱的价值。另外500块钱被你直接倒掉了。

上好的无污染的绿茶，其香的养生价值不亚于名贵檀香。

绿茶闻香之法，非常简单。一支玻璃杯，先以少许开水温烫一下，然后倒掉。温杯既有清洁之效，又有发香之功。温杯之后，将茶叶置入杯中。茶叶香味瞬间激发出来。这时将玻璃杯轻轻靠近鼻尖，香味即透入鼻腔，入于心田，养你于无形。

六大茶类中，绿茶是唯一的不发酵茶。因为不发酵，绿茶也就最直观的保持了大自然的原始灵动气息。

茶性善吸附。在好的环境，茶吸附的就是好的气息和能量。在不好的环境，茶吸附的就是不好的气息与能量。把茶放冰箱，它就会帮你吸附冰箱的异味。但是这样的茶也就不能再喝了。如果你要把茶放冰箱保鲜，必须密封。否则，茶就成了冰箱除臭剂，不可再喝。

正因为茶性善吸附，所以我绝对主张要喝没有农药污染的茶。最好是高山云雾之乡，人迹罕至之地出产的茶。这样纯净地方的茶，哪怕采摘粗一点，也胜过农药地出产的芽茶。

对于现代都市人而言，朝九晚五，平时忙碌不堪，加上写字楼钢筋水泥电脑手机，其实我们离化学污染是越来越近，而离生吾养吾之自然能量是越来越远了。

都市中人，好在有茶。一杯绿茶，注入杯中，喝入口中，沉入腹中，散入全身。好的绿茶，它携带着大自然的气息与能量，直接注入你的身体与心田。这种滋养，超过了表面你所体会得到的。

投茶勿过

就是投茶量宁可少一点，而不要太多。为什么这样说?因为玻璃杯泡绿茶是茶水不分离的泡法，茶始终在水中。不象我们用工夫茶具泡茶，倒茶时，茶水可以分离。

茶水分离的泡茶法，是现代泡茶法，便于掌握茶的浓度。

茶水不分离的泡茶法，是古典泡茶法，难度更高。茶的浓度是变化的。总的趋势是随着浸泡时间加长，茶汤浓度持续上升，直至茶的可溶出物全部溶出为止，这时茶的浓度才会稳定下来。

投茶勿过，就是考虑到茶叶在茶杯里要长时间浸泡，避免茶汤过浓。茶中含有大量咖啡碱，而咖啡碱是苦的。茶汤过浓就会很苦。尤其是绿茶。

说到这里我还要特别补充一下。很多人把茶泡得苦，还以为是茶不好。其实有多一半的时候是错怪茶了。再好的茶也会苦涩，如果你投茶量太大。越是精细芽茶，相对粗叶茶，咖啡碱含量更高，更容易苦涩。掌握投茶量非常重要。泡茶师掌握投茶量，就像厨师掌握投盐量，这是决定性的瞬间。如果你掌握不好，就宁可少放一点茶吧，多泡一会浓度就会起来。不要不好意思，客人不会怪你小气的。泡给自己喝，更犯不着浪费嘛。用玻璃杯泡茶，投茶量在2.5g左右比较好，一般不超过3g。

浓淡适宜、饮半续杯

我们讲投茶勿过，其实也就把浓淡适宜的问题讲清楚一半了。

浓淡适宜是检验一个泡茶师是否合格的最重要指标之一。

要做到绿茶浓淡适宜，还有另外一个重要的技巧：饮半续杯。

饮半续杯是我们楚天茶道提出来的。何谓饮半续杯?就是当绿茶喝掉一半左右的时候，最好再续上。再喝掉一半左右的时候，再续上。这样续茶，就保证了茶汤浓度的相对均衡，茶汤浓度保持波浪式的均衡状态并柔和的衰减。如果把杯中茶汤喝光了，再续水，茶汤浓度会直线下降。剧烈的茶汤浓度变化和衰减，让这杯茶基本就不具有品鉴趣味了。

同样是一只小小的玻璃茶杯，简简单单的工具，在懂得运用的品茶人的手里，就会有千般用法，万般功效。在不懂得运用的品茶人的手里，就只有两个过于简单的动作，投茶，注水。如果只是解渴也罢，用于品鉴就过于粗疏了。

更草率的方式，是以纸杯喝茶。以纸杯喝茶，异味串杂，闻香已不可能，浪费过半，故不可以谈品饮。

红酒品鉴，在于色香味;绿茶品鉴，讲究色香味形。这片来自东方的神奇树叶，还多了一个品鉴维度。

绿茶品饮可以分解为十二个步骤

最后总结一下完整的玻璃杯绿茶品饮分解过程：

1、干茶鉴赏

2、冷闻茶香

3、温杯洁具

4、投茶入杯

5、热闻茶香

6、注水浸润

7、湿闻茶香

8、满注浸润

9、赏茶之舞

10、品饮回味

11、饮半续杯

12、循环往复

当茶味渐淡、茶气渐失之后，这杯茶就不用再泡了。

如果是嫩芽，喝完后把茶叶吃掉也是可以的。茶叶里面有些营养物质，是不溶于水的。

怎么喝茶才健康？喝浓茶好吗？

我国很多地方的人都有喜欢喝茶这种习惯，适当喝茶确实可以收获好处。因为茶水中含有人体需要的多种营养物质，例如维生素、茶多酚、儿茶素都可以从茶水中获取，这样能够有效延缓机体衰老，同时促进血管健康。适当喝茶的前提下很多人都感受到了好处，但是在喝茶的过程中有一些诀窍需要掌握。接下来我们就来了解一下怎么喝茶才健康，喝浓茶好不好。

怎么喝茶才健康？

1、喝茶看状态

茶是好东西，但喝茶前也得先看看自己的状态。比如你刚参加完酒局，喝得酩酊大醉，回到家后想马上喝茶。而这醉酒状态就是不宜喝茶的时机，酒后饮茶容易伤肾。很多人以为茶能解酒，其实不是。茶叶中有许多茶碱，它有兴奋作用。本来喝了酒，人就处在兴奋的状态，此时喝茶便等同于火上浇油。此外茶碱有利尿作用，会促进乙醛进入肾脏，给人体器官增加负担，对肾功能造成不好影响。

除了酒后不宜喝茶之外，我们还不应该在空腹的情况下喝茶。前面也提到了，茶叶中含有茶碱，如果在肚子空空的情况下饮茶，那么茶碱不会遇见“肠胃里的食物”而是直接与胃液相遇，然而发生反应。茶碱容易刺激肠胃，引起胃酸喝消化不良等现象。

大快朵颐后我们也不能马上饮茶，因为怕影响肠胃工作。如果感冒发烧了，那么此时状态不佳，也不能饮茶，尤其是不能把茶水当开水用来服药。睡前不宜喝茶，特别是浓茶，喝多了就睡不着觉。而女性朋友若处在经期或者哺乳期，那么也不宜大量饮茶。

还有本身身体不不好的人，身体虚弱，或者有心脏病、肝功能不好的人不建议大量饮茶，怕添加负担。总之，喝茶之前先想想自己的状态，如果有不适，那么就改天再喝，下次再喝，即使再怎么喜欢喝茶，也不要勉强。

2、喝茶看季节

喝茶可以与季节挂钩，或者说我们也可以看季节喝茶。最为人熟知的是，夏天要多喝些绿茶，冬天要喝些红茶、老白茶。这是因为夏天很炎热，我们就会容易流汗，所以就要及时喝茶补充水分。绿茶性寒，特别适合在燥热的夏天饮用，清热又解暑。而红茶、老白茶性温，所以在寒冷的冬天饮用，它可以让你很暖心暖胃，保暖御寒。

此外，春天可以喝花茶和白茶，秋天可以喝乌龙茶。白茶是微发酵茶，不炒不揉，工艺自然，滋味清淡润口。而花茶香气浓郁，沁人心脾，让人感到安逸，所以春饮花茶是一件乐事。乌龙茶是半发酵茶，不寒不热，多为中性茶。它的香气很浓郁，且滋味很独特，既有绿茶的清香还有红茶的醇厚。像秋季气候很干燥，我们经常会觉得口干舌燥，嘴唇干巴巴的，所以到了秋天我们还会涂抹润唇膏。像乌龙茶有润肤、润喉的作用，所以在秋天喝些乌龙茶就很适宜。

3、喝茶看体质

体质是一个中医理论的概念，它大概有9种基本体质类型，分别是平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质。像平和型体质是比较正常的，而气虚型常感到四肢无力，阴虚型的人怕热，阳虚型体质的人容易怕冷，湿热型的人容易出油，气郁型的人容易失眠，痰湿型的人比较容易变胖，血瘀型的人比较健忘，特禀型会过敏。

所以说气郁型的人睡前不宜喝茶，本来就容易失眠，喝了茶就更加难以入眠。还有像气虚型的人，身子骨比较弱，不宜大量喝茶，特别是浓茶，茶叶中的咖啡碱有兴奋神经作用，容易增加身体负担。还有像阳虚质、痰湿质的人，脾胃差的人，也不宜大量饮茶。这里说的是不宜大量饮茶，喝茶自然是能喝的。

4、喝茶看年龄

喝茶还要看年龄，年纪大的人适合喝花茶、红茶、老白茶，而年轻人适合喝绿茶、白茶、乌龙茶等。因为老年人上了岁数，身体机能不复从前，接受不了凉性的茶，适合喝温性的茶，而年轻人身体棒，基本上什么茶性都可以喝一喝。绿茶鲜爽，收敛感强，比较对年轻人的胃口。

喝浓茶好不好呢？

其实这并没有一个具体的答案，举个例子来说，你每天只喝一杯浓茶和一天喝七八杯淡茶，只要茶水含有的物质差不多，其实给身体的影响也是差不多的，并非说淡茶就一定好，浓茶就一定给身体造成不好的影响的，关键点还是在于量这方面，如果只是一杯的量，其实浓茶并不会给身体带来多大的危害，对此不必过于担心。

但如果一个人长时间大量喝浓茶，身体就会受到以下几种影响：

1、影响血液

如果一个人长时间大量的喝浓茶就会使身体里面的咖啡碱成分增多之后影响到胰岛素的分泌，使人发生低血糖之后引起头晕、身体乏力、心悸等不适症状，还有可能引起血压升高。

如果浓茶被吸收进入血液就会导致血液变得黏稠，影响到全身的血液循环，使心脏受到负担之后出现胸闷、心律失常等症状。尤其是心脏病患者更不能喝浓茶，以免引起心跳加快，不利于病情的控制。

2、影响胃脏

人在吃了食物之后需要通过胃脏来消化，胃脏里面含有大量的胃酸，主要起着腐蚀食物的作用，使食物可以快速地被消化、吸收。如果长期大量喝浓茶就会使胃液被稀释，胃液的浓度下降之后就无法顺利的消化食物，使人出现消化不良、腹胀、腹痛等不适感，严重的话还会引起胃溃疡。

3、影响铁营养的吸收

茶水里面含有单宁成分，如果长时间大量喝浓茶就会摄入过多的单宁，这些单宁会和人体里面的铁元素产生作用，使人无法顺利地吸收铁营养，使体内的红细胞数量下降之后引起缺铁性贫血，出现头晕、脸色发黄、身体乏力、呼吸不畅等症状。

4、影响排便

适量的喝浓茶可以帮助人体排毒，但是大量地喝浓茶会导致身体摄入过多的鞣酸成分，它会和吃入的蛋白质相结合后形成不溶物，使人无法顺利吸收蛋白质，使肠道的负担加重。

同时过多摄入茶多酚，还会使肠胃黏膜过度收敛，使肠胃蠕动减慢，引起便秘，长时间便秘会导致身体里面的毒素无法顺利排出，容易引起肠道疾病。

5、影响骨骼

浓茶里面的咖啡碱含量比较多，摄入过量的咖啡碱会影响到十二指肠吸收钙营养，还会使大量的钙随着尿液排出。人体无法吸收充足的钙营养，身体就会主动调动骨钙来维持机体的功能，长时间下来就容易出现骨质疏松症，稍不注意就有可能发生骨折。

6、影响睡眠

长时间大量的喝浓茶会导致身体摄入过量的咖啡碱成分，人体的中枢神经系统就会受到刺激产生强烈的兴奋现象，尤其是在晚上睡觉的时候，大量喝浓茶会使大脑保持在过度兴奋的状态，使人长时间无法顺利入眠，尽管在轻度睡眠中，大脑仍然在活跃状态，使睡眠质量下降。长时间下来，人的免疫力也会下降。

喝茶小贴士：

1、不要在非常渴的时候猛喝茶

在日常生活中就要注意多饮水，如果感觉非常口渴的话，那就说明身体已经处于非常缺水的状态了，此时不建议大家给自己狂灌水。虽然茶叶有生津解渴的功效，但是这个时候也不要猛喝茶。

2、不能用茶饮料代替喝茶

很多人觉得泡茶麻烦，又有种伪养生的感觉，就会经常喝茶饮料，比如冰红茶、青梅绿茶什么的。小编想要告诉大家，茶饮料完全不能代替茶。虽然这些茶饮料喝起来是挺过瘾的，但是很大程度上不能充分解渴，并且这些茶饮料里面还有很高的糖分，这些糖分在体内分解的时候也会消耗一定的水分，所以会导致越喝饮料就越口渴。有糖尿病，高血压，高血脂患者都要少喝这类的茶饮料。

3、喝完茶及时清洗茶壶

很多人有个不好的习惯，就是喝完茶没有清洗茶壶。有的人喝茶用的水，水质比较好，平常茶垢较少，所以就冲一冲就过了。还有一些，都是等到下次要喝的时候才会去洗。不管是哪一种，都是非常不可取的。茶垢要及时清洗，因为里面的亚硝酸盐含量非常高，对人的身体非常不好，并且还会滋生很多的细菌。

4、早餐后建议喝红茶

首先，早上空腹的时候不建议大家喝茶。当吃过早餐之后，茶友们可以喝一杯红茶，能够改善夜间脱水情况，减轻肾脏负担。也可以调理肠胃。

以上就是关于喝茶的一些知识了，总之，喝茶本身对于身体健康来说是有好处的，不管是浓茶还是淡茶只要适量就是有益的，但如果你每天摄入的量过高了，不管是浓茶还是淡茶，都可能会给身体造成伤害，给健康带来不利的影响，对此大家要多注意，凡事讲究过犹不及，要把握好度才能有益于健康。

喝绿茶有什么不好的，或者有什么好处，本人酷爱和绿茶，几乎天天喝。

喝茶的好处
1、喝茶可以减肥
茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。

2、喝茶可预防蛀牙
饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，还可防治龋齿。从70年代即开始研究茶叶在预防龋齿方面的功效、饮茶、用茶汤漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可，但以茶汤刷牙为最好。

这是因为茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。

3、茶能预防心血管疾病
饮茶对心血管疾病如高血压、胆固醇也有所减低。

4、茶叶是肠道疾病的良药
茶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋自质，将细菌杀死。
如把危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，放在浓茶汤中浸泡几分钟，多数会失去活动能力，这对预防肠道传染病有好处。

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