暧昧的肉骨茶

暧昧的肉骨茶

在男女关系上，死去活来是爱，若即若离为暧昧。流行于新加坡和马来西亚的特色美食肉骨茶，无论是起源还是名称都有很多纠缠不清的暧昧话题。

先说起源。肉骨茶一说起源于新加坡，一说起源于马来西亚;一说由潮州人始创，一说由福建人始创，而实际上还真的分成潮州和福建两种风味流派。大体来说，新加坡的肉骨茶可归宗为潮州派，特点是用淡色生抽调味，颜色较浅，汤料胡椒含量较多;而马来西亚的肉骨茶主要是福建派，汤中因为加入较多黑酱油而颜色深黑，并且药材的味道也更加浓重。

有一个与潮州有关的起源传说是这样：早年有位潮藉男子到南洋谋生，临行妻子塞给一些药材卤料以便丈夫到异国他乡也能煮出家乡的味道。然而时间一久，这男子便犯了旧时很多过番男人常犯的错误，又娶了当地一位番女为妻。还好番女也疼爱丈夫，经常用潮州卤料加上当地的香料炖煮肉骨汤给丈夫吃。男子越吃精神越旺盛，家庭事业两不误，里里外外一把手。不用细说，这药膳肉骨汤自然就是后来很出名的肉骨茶了。

这个故事很容易让人联想起黄亚细肉骨茶。上世纪三四十年代，有大批潮汕人到新加坡打工当苦力，黄亚细的父亲黄美松是其中之一。他用最廉价的猪骨头猪内脏配上马来特产胡椒和家乡的中药熬汤，供给打工苦力饮用，开创了潮州风味的肉骨茶。到1977年，本名黄赐海的黄亚细才正式接班经营。在今天，黄亚细肉骨茶已经成为新加坡最著名的美食名片，马英九、他信等名人都曾光顾。

近年黄赐海已经退休，将“黄亚细肉骨茶”品牌交由潮汕老乡黄南德、黄建铭父子经营的珍宝餐饮集团管理。去年珍宝集团创办醉花林品潮轩餐厅时请我当潮菜顾问，黄赐海先生是餐饮界的老行尊，因此有机会多次与他一起品鉴新菜。后来在醉花林俱乐部成立160周年庆典晚宴上，我正好与黄赐海先生伉俪同桌。黄先生的妻子正是传统所谓的番女，只会讲英语，我跟她无法交流自然也无法向她询问肉骨茶的事情。

次说名称。有些人望文生义，以为肉骨茶像茶叶蛋一样，是用肉骨和茶一起炖煮而成，其实肉骨茶的配方中并无茶叶。但创造肉骨茶的潮汕人和闽南人都嗜喝功夫茶，饮食中间或酒后饭余喜欢冲泡功夫茶来消脂解腻，所以肉骨茶摊档都备有功夫茶具和茶叶供人泡饮。大概日久天长之后，饮食肉骨汤和功夫茶就被简称为肉骨茶了。另一种说法是，在潮汕和闽南的方言习俗中，“茶”的含义较广，除了用来指称茶叶，还可将有疗效作用的羹汤称为茶，如“杏仁茶”或“凉茶”等。总而言之，肉骨茶的特点就是很暧昧，可以是也可以不是。

东南亚「肉骨茶」有较重的榴莲味?

没有。肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，而东南亚肉骨茶的色泽清淡，其制作材料中没有榴莲成分，汤中胡椒味儿较浓；所以是没有较重的榴莲味的，该名称由来相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、枸杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。

肉骨茶是新加坡的特产，它和普通的猪骨汤有什么不同？

将水煮滚，加入香料包煮约30分钟至香味溢出，转小火，放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓，再加入盐调味即可熄火。并加以黑胡椒、八角、丁香、当归、党参、枸杞、茴香、甘草、玉竹、淮山、桂皮、陈皮、川穹、甘蔗、冰糖、熟地等等材料，各家有各家的秘方，不同之处正是在于这些材料的选取以及分量。为什么这么说？所谓新加坡或者东南亚的饮食店愈开愈多，打开菜单，当然少不了标志性的肉骨茶。问题是光看样子就不对，再喝汤，尽是香料和味精的味道，至于肉骨，已完全没兴趣再啃了。

为了能让你更明白我查了一下资料，以前在南洋一带的人们因为气候原因很容易风湿疼痛，为了治病祛寒，用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。多以卖苦力为生，东南亚的气候湿热，因此很容易就患上风湿，肉骨茶就是在这时出现的，它不仅美味还能够强身健体。后来经过改良，肉骨茶成为了老少皆宜的国民美食。

很多人会误以为是一种茶，虽然肉骨茶名为“茶”，但却是一道药材汤，汤料却完全没有茶叶的成分，相传华人初到南洋时，由于不适应湿热气候，不少人患上风湿，为了治病祛湿，采用各种药材，其实就是清凉补（一种组合中药）加肉炖。以前肉比较稀罕，所以经常有这样配着吃，有营养，但是后来肉多了，不再像以前那么金贵了，而且也不习惯那种味道，慢慢去没有再那样吃了。

是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。

肉骨茶的歌叫什么名字

肉骨茶的歌叫《咖喱咖喱》。

《咖喱咖喱》是电视剧《欢乐颂2》的插曲，也是姚晨、倪大红领衔主演的电视剧《都挺好》的一首插曲。由著名音乐人董冬冬作曲，陈曦作词，由牛奶咖啡主唱kiki演唱，发行时间是2017年5月10日。

歌曲歌词

泰国?新加坡?印度尼西亚

咖喱?肉骨茶?印尼九层塔

做SPA 放烟花 蒸桑拿

Coco Pineapple Mango Mango(椰子，菠萝，芒果)

沙巴?芭堤雅?阳光热辣辣

香瓜 啤酒花 风景美如画

夜市下 海鲜架 泳池趴

嘟嘟 嘟嘟 干嘛干嘛呀

咖喱 咖喱 轻轻一加

咖喱 咖喱辣

咖喱 咖喱 香蕉木瓜

榴莲臭臭配香茶

咖喱 咖喱 摩托皮卡

咖喱 咖喱呀

咖喱 咖喱 夜市酒吧

热情奔放火辣辣

咖喱咖喱

泰国 新加坡 印度尼西亚

咖喱 肉骨茶 印尼九层塔

做SPA 放烟花 蒸桑拿

Coco Pineapple Mango(椰子，菠萝，芒果)

沙巴 芭堤雅 阳光热辣辣

香瓜 啤酒花 风景美如画

夜市下 海鲜架 泳池趴

嘟嘟 嘟嘟 干嘛干嘛呀

咖喱 咖喱 轻轻一加

咖喱 咖喱辣

咖喱 咖喱 香蕉木瓜

榴莲臭臭配香茶

咖喱 咖喱 摩托皮卡

咖喱 咖喱呀

咖喱 咖喱 夜市酒吧

热情奔放火辣辣

咖喱 咖喱 轻轻一加

咖喱 咖喱辣

咖喱 咖喱 香蕉木瓜

榴莲臭臭配香茶

歌手牛奶咖啡的演艺经历

牛奶咖啡（MilkCoffee），中国内地流行乐双人组合，由富妍、格非组成。

2004年，“牛奶咖啡”组合正式成立，并签约摩登天空。

2005年，推出组合首支单曲《Lasia》，从而正式出道；同年，推出组合首张音乐专辑《燃烧吧！小宇宙》。

2006年，获得“第六届百事音乐风云榜颁奖典礼”最佳摇滚新人奖。

2008年，推出组合第二张音乐专辑《越长大越孤单》。

2009年，与摩登天空解约并以“牛奶咖啡音乐工作室”的形式推出组合首张EP专辑《习惯了寂寞》。

2010年，签约华谊音乐并推出组合第二张EP专辑《给你点儿颜色》。

2011年，推出组合第三张EP专辑《Lost&Found去寻找》。

2012年，推出组合第四张EP专辑《你不能爱我》。

2013年，蝉联“东方风云榜”最佳组合奖；同年，获得“我的中国梦颁奖礼”中国原创歌曲评选大奖。

2014年，推出组合第五张EP专辑《时间的光》。

2015年，获得“第十届劲歌王金曲金榜音乐盛典”最佳飞跃组合奖；同年，推出组合第六张EP专辑《忆中人》。

2016年，参加CCTV-3《中国好歌曲第三季》的比赛，止步于范晓萱组12强。

2017年3月27日，获得第24届东方风云榜音乐盛典传媒推荐组合奖。

2018年1月27日，获得流行音乐年度盛典年度传媒推崇组合奖。

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