程启坤：茶产业发展趋势

程启坤：茶产业发展趋势

中国国际茶文化研究会学术委员会主任、中国茶叶协会原理事长介绍了中国茶产业的概况，并对茶产业发展趋势发表了看法：1、茶产业面积继续扩大；2、产业出口量稳步增长；3、茶叶结构、价格相对稳定；4、茶叶生产机械化程度逐步提高；5、茶行业的新技术应用和推广逐步引起重视；6、随着“以茶为贵”理念的普及，茶叶内销量和人均消费量将有所增长。

程启坤对戴村发展茶文化生态旅游的提出建议：第一、三清茶的历史文化，三清茶是历史名茶；第二、利用茶乡的茶山风光，创造绿色茶文化旅游；第三、发挥茶的多用途特点，让茶文化旅游更添风采。

茶文化对社会进步的推动作用

分类: 社会民生
问题描述:

从经济，政治，文化三方面来说！！！

解析:

茶文化的社会功能与作用

作者/出处：中国艺术品 日期：[1970-01-01 ]

程启坤 著

国华茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。在即将进入二十一世纪的时候，如何进一步弘扬茶文化，发挥茶文化在大茶业中的积极作用，也是值得考虑的重要问题。

一、历史的回顾

1、说起茶的发现，人们会自然地想到神农尝百草的传说，然而把茶作为饮料、作为一种精神享受，真正有历史记载的还应该从西汉算起，王褒《僮约》中“烹茶尽具”、武阳买茶和记载，充分证明了当时饮茶风俗的形成和茶叶市场的存在。东晋常璩在《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地共的很多共梧甚至把茶作为贡品。魏晋南北朝时一些有识之士“以茶养谦”巳成风气，如晋吴兴太守陆纳已养成只招待茶水的习惯，客来敬茶这也许是最好的例证。

2、唐代是历史上比较兴旺的朝代，陆羽《茶径》系统总结了唐代及其发前的茶叶 生产、饮用的经验，也提出了精行俭德的茶道精神。陆羽及其同时代的一些文人，都非常重视饮茶的精神享受和道德规范，而且非常讲究饮茶用具和煮茶的艺术，可发说中国的茶道、茶艺从此产生。当时比屋皆饮的民间茶俗，乃至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是茶文化形成与发展的集中表现。

3、到了宋代，茶叶生产进一步发展，饮茶更加普及，作为贡品的建州龙团凤饼更是花样翻新。宋徽宗皇帝赵舍著《大观茶论》，这是中国历史上唯一的一位亲自写茶书的皇帝。跟随其后的不少文人雅士也纷纷写诗作茶画。同时饮茶艺术也有了进一步的发展，“点茶”技艺进一步规范，“斗茶”之风盛行，佛门茶事兴旺，饮茶技艺也随着佛教的传播而迅速走也国门传至海内外。

4、明清时代散叶茶迅速发展，多茶类的结构逐步形成，饮茶方法也从点茶发展成泡茶，而且泡茶用具也越来越讲究，工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器茶具等也应运而生。客来敬茶、以茶待客风气更为普及，都市茶馆林立，利用茶馆休闲、谈生意已是平常事，茶馆文化教育得到发展。

二、中华茶文化的内涵、形式和社会功能

1、中华民族在历史的长河中，不断改造自然创造物质财富的同时，也创造了光辉灿烂的文化，为世界人类的进步和发展作出了巨大的贡献，意义十分深远。茶文化是中华文化教育的一个重要组成部分，它的内涵极其丰富，包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面，简而言之，茶文化教育是泄夭璧淖匀豢蒲в肷缁峥蒲Ш妥芎汀R虼耍?推淠谌荻?裕ú璧睦?贩⒄埂⑾八缀筒璧啦枰铡⒉枋椴杌?枋?实任幕?逃?帐酢⒉栌肷硇慕】档戎疃喾矫妗? 2、茶文化教育的表现及存形式，既有物质形态的，也有精神形态的。表现为物质形态的，诸如茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画、各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞和茶艺表演等等。表现为精神形态的，诸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性等等。

3、由于茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的“琴棋书画洒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其重要方面大致有21顶：以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀 、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。

以茶会友：客来敬茶向来是中华民族的优良传统。朋友相见，饮茶叙事，新切祥和。

以茶联谊：各种联谊活动，采用茶话会的形式，既庄重又生动活泼。

以茶示礼：亲友相见、人际交往，无论是多么庄重的高级会谈或是重要会议，每人清茶一杯，显示了一种尊敬的礼仪。现代社会以工为礼品者显得高尚。

以茶代酒：从古至今，以茶代酒者不乏其人，现代人际交往，提倡以茶代酒，实在是高尚之举。

以茶倡廉：清茶一杯，以示清正廉洁，是反对铺张浪费，提倡清廉的重要举措。

以茶表德：日本千利休茶道精神是“和敬清寂”，中国当代茶人著名茶学专家庄晚芳先生提倡的中国茶德是“廉美和敬”。

以茶为模：以茶的奉献精神为模，倡导做一个正直清廉的“茶人”。

以茶养性：从古至今不少文人雅士都提倡以茶修心养性，提高人们的道德水准。

以茶为媒：中国历史上茶与婚姻关系密切，以茶联姻、婚嫁用茶的传统流传至今已成习俗。

以茶祭祀：中国民间的丧祭活动，很多仍流传用茶作祭品的习惯。

以茶作禅：自古就有“茶禅一味”之说，寺院茶道的禅茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要仪式。

以茶作诗：历代诗人作茶诗者很多，内容广泛，形式多样。

以茶作画：历代描绘茶会、烹茶、饮茶等内容的书画较多，艺术价值较高。

以茶歌舞：以采茶、饮茶等内容的歌舞较多，生动活泼。

以茶献艺：各种流派的茶艺表演具有欣赏价值，不少茶类、地区、民族的饮茶习俗，艺术化以后，具有较强的感染力。

以茶旅游：茶乡旅游是现代旅游业中的特色旅游项目，游名山、观名寺、饮名茶三位一体，很受欢迎。

以茶做菜：很多少数民族地区都有以鲜茶做菜的习俗，茶文化活动频繁之地，以茶作菜的菜谱也是丰富多彩的。

以茶为食：将茶添加于食品饮料中食用，逐渐流行起来，茶叶口香糖、茶叶蛋糕、茶叶面条、茶酒等都已被人们接受。

以茶设宴：各地的早茶、夜茶，以饮茶与吃小点心结合的方式，受到普遍欢迎。

以茶健身：已知茶对人体健康具有多种功效，饮茶健身是很多饮茶爱好者的切身体会。

以茶制药：将茶叶中具有药效功能的物质分离提取出来，制成防病治病的药物，这是茶对人类健康的新贡献。

综合上述茶的主要社会功能，可以认为，茶对社会生活和社会发展的影响是很大的其影响归纳起来有如下几点：

1、以茶会友，以茶联谊，客来敬茶，以茶示礼，提倡“和主贵阳市”，双月刊一步增进友谊，调节社会人际关系。

2、以茶代洒、以茶倡廉，提倡茶德和茶人精神，以茶养性，能担提高人们的思想水平，促进社会的精神文明建设。

3、经茶主媒、以茶祭祀、茶禅结合，发挥茶的媒介作用和精神寄托作用。

4、以茶作诗作画，以茶歌舞，经茶献艺，茶乡旅游，倡导高雅的艺术享受，美化人们和生活。

5、经茶做菜，以茶曾食，以茶设宴，提倡茶为国饮，丰富人们的饮食生活。

6、饮苛健身，以茶制药，发挥茶的保健功效，提高人们匠健康水平。

7、弘扬茶文化，促进社会进步和21世纪茶业的发展。

弘扬茶文化的总体目的是为人类社会的文明与进步作出作出贡献。具体到茶行业本身，弘扬茶文化应该是促进茶业事业的发展。因此在即将进入21世纪的时候，弘扬中华茶文化，其目标是：促进茶叶消费增长，有益人类心身健康，推动精神文明建设。围绕这个目标，当前及下个世纪初应该开展的工作主要是下列几个方面：

1、挖掘和整理茶叶史料，建立中华茶文化宝库

几千年的茶叶发展史，历代茶人著书立说，积累下来的茶叶历史资料是很多的，包括茶书、茶诗词、茶书法、茶画、茶歌茶舞、茶的历史文献、地方志中有关茶的记载等，内容非常广泛。如能下力气花工夫把它们整理出来，这将是中华茶文化教育的重要宝库，也是弘扬茶文化必需做好的一项重要工作。

2、发现和保护中华茶文化教育的历史遗迹，发展茶文化旅游事业

我国茶区辽阔、历史悠久，各地有待挖掘和保护的与茶有关的历史遗迹很多，如摩崖石刻、建筑、古墓、器具、碑、亭、井、园、树等，凡有保存价值的，都应力求保护好、管理好。而且有条件的地方可以配套发展茶文化旅游事业，既可扩大宣传，又可增加经济收入。

3、充分发挥各种媒体的宣传作用，普及茶文化知识

弘扬茶文化，不应只局限于茶界与文化界的小圈子，而应该利用各种媒体广为宣传，使玩多的饮茶爱好者和消费者者不断增长茶文化的知识更新，从而促进茶叶消费。

4、倡导茶人茶德精神，促进精神文明建设

中国的茶人精神和茶德精神，究竟应归纳为那必个字或那几句话，还没有统一的说法。陆羽提出的“精行俭德”，庄晚芳提倡的“廉美和敬”，笔者曾建议和“理敬清融”。虽然提法各有侧重，但基本精神是一致的。我们应该发扬这些茶人、茶德精神，净化人们的思想意识，提高道德水准，促进精神文明建设的发展。

5、恢复和发展历史名茶，丰富茶叶产品市场

恢复和发展历史名茶的工作，各地已经广泛开展，这项工作必须依据市场经济的规律，不要片面追求高精尖，不要一律只采单芽茶，而是要面向大众消费，创立名牌，把高质量高效益作为追求的目标。

6、培训和规范茶艺茶道，引导茶艺馆健康发展

中国是一个多民族的国家，各民族的风俗习惯不同，各地饮茶技艺不尽相同。目前各地涌现出来的各种茶馆和茶艺馆如雨后春笋，档次虽有差别，但都应该以满足各种消费群体的正当需求为目标，因此引导消费者如何科学地泡好一壶（杯）茶，如何欣赏饮用它，充分发挥茶的饮用价值，这是我们工作的重点。至于茶道茶艺表演，作为一种艺术形式，可以规范可以保留，但不要提倡都得这样慢吞吞地去饮茶。中国老百姓长期沿用匠随和的饮茶方式仍然是属于老百姓自己的最好方式。

7、扩大国际茶文化交流活动，增进友谊，促进茶叶贸易的发展

中华茶文化不仅是中国人的传统文化，而且已经对世界茶文化产生了积极的影响。进一步扩大国际茶文化教育交流活动，有利于增进友谊、促进和平事业的发展，也有利于更多的国际友人了解中国多种多样的茶叶产品，促进国际茶叶贸易的发展。 8、加强茶与健康的科学研究，促进茶叶消费

饮茶有利于健康，这是人们的共知。但是茶的保健功能究竟有多大，如何正确、科学地饮用才能达到吩的效果，不同消费者，身体状况不同，如何选用茶叶等等，都有待于加强科学研究。只有把这些通过研究获得的科学知识，通过各种渠道普及到普通消费者，才能真正促进茶叶消费。

中华茶文化博大精深，充分发挥它的功能与作用，必将促进茶业事业的发展，促进人类的文明与进步，对社会发展作出积极的贡献。

有机茶产业发展调研报告

本报告旨在调查有机茶产业的发展情况和市场趋势，分析行业环境、竞争情况以及未来发展趋势，为相关企业提供参考性意见和信息。

一、行业概述

有机茶是指采用有机种植技术和生产工艺，不使用化学合成农药、化肥等化学物质，确保茶叶的安全、健康、绿色、环保等品质的茶叶产品。有机茶产业的起步较晚，但随着人们消费观念的转变和市场需求的不断增长，有机茶得到了越来越多消费者的认可和青睐，成为茶叶行业中发展速度较快的营销热点之一。

二、市场现状

1.消费群体不断扩大

随着人们生活水平的提高，消费者对食品安全、健康等问题的关注度不断上升，有机茶的消费人群也在不断扩大，从最初的高端消费群体向中高端消费者和普通家庭转变。

2.市场规模逐年增长

据统计，2019年中国有机茶销售额达到59亿元，同比增长了19.4%。预计未来几年有机茶市场规模将持续增长，到2023年市场规模有望达到100亿元以上。

3.品牌竞争加剧

有机茶市场呈现品牌竞争加剧的趋势，知名品牌的市场占有率逐渐增长，如兴义茶、武夷岩茶、黄山毛峰等。同时，一些新兴品牌也在市场中崭露头角，增加了市场的竞争程度。

三、产业发展趋势

1.品质和品牌竞争将成为主流

随着消费者对茶品质的关注度提升，有机茶产业品质竞争将越来越激烈，同时品牌竞争力也日益增强。

2.完善产业链和生产技术

产业链完善和生产技术不断提升是促进业务快速发展的关键因素。茶叶企业应该引入先进的生产技术和设备，提高加工效率和茶叶品质，同时完善产品售后服务，为消费者提供更优质、更周到、更满意的服务。

3.拓展多元化销售渠道

除传统零售销售渠道外，有机茶企业应该积极探索电商、社交媒体等多元化销售渠道，以适应年轻人的消费习惯和购买趋势。

四、发展建议

1.优化产品品质，提升品牌价值

有机茶企业应该加强质量管理，优化产品品质，提高品牌价值，树立品牌形象。

2.加强市场营销和渠道拓展

有机茶企业应该通过多种营销方式和销售渠道，扩大品牌知名度和市场占有率。

3.学习先进技术和管理经验

有机茶企业应该不断学习和引入先进的技术和管理经验，提高生产效率和茶叶品质，进一步提升企业竞争力。

结语

随着消费者对C新鲜、安全、营养的需求不断增长，有机茶产品将会得到更多人的关注和支持，产业发展前景广阔。企业要不断提升产品品质和服务质量，拓展多元化销售渠道，积极推进品牌建设，抓住市场机遇，不断创新发展，取得更加可喜的成绩。

【茶观察】（1）：茶与健康，茶疗兴起

茶，源于中国，今系世界上最被广大群众所喜爱的饮料之一。中国传统认为，饮茶对于人类的益寿保健有很大好处。数千年来，中医视茶若药。关于茶防治疾病的效能，在历代的医学、茶学文献中有很多记载。唐代陆羽所著《茶经》，为世界著名的茶学的经典著作。该书对茶的功效应用、州县所出、制造过程、饮用方法等均有详尽的记载。陆羽是中国古代茶文化的奠基者，因其首创之功而被后世奉为茶圣。大约在公元740年成书的《本草拾遗》（唐代陈藏器撰)中，已称茶久服可以“去人脂”、“令人瘦”。该书精辟地阐述了“茶为万病之药。”明朝李时珍的伟大著作《本草纲目》，曾汇集百家之言而对茶的功能如强心、利尿、提神等加以缕述。

近代大量的科学研究阐明了茶叶中的化学成分和生物效能。例如：咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用，维生素C具有抗坏血病作用等。近年来的研究已证明：茶叶中的茶多酚，特别是其所含的儿茶素，具有有多种有益人体的生物活性，总结起来有“七抗”作用，即抗氧化、抗致癌、抗心血管病变、抗糖尿病、抗过敏，以及抗菌、抗病毒等。除此之外，茶叶的丰富成分中还有很多具有抗氧化作用的物质，如黄烷醇、胡萝卜素和锌、锰、铜、硒等。总之，茶对包括恶性肿瘤在内的许多慢性疾病都有良好的预防和治疗作用。

为什么茶叶具有医疗效果呢？从现代研究看，既与它含有的各种化学物质的“有效成分”有关，又与它具有某种生物活性的“活性成分”有关。根据程启坤《茶化浅析》总结：茶叶中含有12大类成分，细目数以百计。其中较为重要者如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、脂多糖、茶色素、芳香物质、酶等有机化学成分；以及磷、钾、钙、锌、硒、氟等无机成分，这些成分都各具特殊的疗效与活性。其中，要以茶多酚最为复杂，也最为重要。它主要由儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸四类物质组成。茶多酚具有明显的降血脂、抗动脉硬化、改善毛细血管功能等作用，对于影响中老年人生命和健康最重要的心、脑血管疾病有良好的防治效果。此外，茶多酚又有抑菌、消炎、解毒、抗突变、抗癌、抗辐射等功效。

茶疗，是中医治疗体系中很特殊的一支。实质上是中医食疗（近代称药膳）中的单独分支，是中医与茶文化的结合产物。共有三个系列：一是单味茶，属于中医药“七情合和”中的“单行”，只一味成方，故又称“茶疗单方”。一味茶古今共有功效30多项，为其他中西药物所绝无仅有。二是茶加药，属于中医药中经配伍其他药物而成的“复方”，故又称“茶疗复方”。配伍规律，主要与“同类相需”与“异类相使”有关。三是代茶，其实没有茶叶，只是用其他中药“如造茶法”、“一依煎茶”法饮服。综上所述，单味茶，茶疗单方是最基本、最重要，也最吸引人的一类。没有这一类，就不可能形成声势浩大的茶疗。

各种茶都有良好的茶疗功效。以乌龙茶为例：包括闽北乌龙如武夷岩茶、闽南乌龙如铁观音、广东乌龙如凤凰单丛、台湾乌龙如冻顶乌龙，对减肥健美、降血脂、降血压、防治动脉硬化以及由此引起的冠心病与慢性供血不足有良好的疗效。从中医理论分析，绿茶之性略偏凉，而红茶略偏温。所以，一般也要根据体质或疾病之寒、热来辨证用茶。寒者（虚寒、内寒）多用红茶，热者多用绿茶。同属消化道疾病，胃病如溃疡病、慢性胃炎等多宜红茶，肠炎、痢疾之类则宜绿茶。食疗、药膳以及消食、解腻方面亦多用绿茶。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 刘 帅

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022年4月4日

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