难得一见的清朝制茶老照片

难得一见的清朝制茶老照片

茶品汇--清朝制茶老照片

茶叶是中国古代和近代国际贸易中最重要的商品之一，然而反映茶叶生产及加工的老照片却十分少见，更不用说这方面的系列老照片。小编找到的这组19世纪玻璃正片，真实记录了清末中国茶叶生产加工的场景，对研究中国茶叶历史的意义不言而喻。也供广大茶友分享!

当时的民居，也是茶农的家。

茶叶作坊

茶叶筛选

茶叶挑拣

茶叶分级

制作茶砖

包装定型

封外包装

据照片分析推断，这是出口茶叶，在当时，也只有出口茶叶才会这么严格的挑选和分级。而今日，我们国内的茶叶分级仍然无法推广国家标准。这也许是茶行业自身束缚的原因之一。老照片终归已经成为历史，但带给我们的反思应该是当下与未来。

老照片还原真实的清朝格格，第三张是婉容的表妹，面容清秀可爱

老照片还原真实的清朝格格，第三张是婉容的表妹，面容清秀可爱 这张是慈禧太后和四格格（右侧）的合影，四格格是奕劻的四闺女，慈禧照相总喜欢带上她，平时也喜欢喊她进宫玩，可见其地位有多高了，慈禧太后真的很偏爱她。 这张是末代皇帝溥仪和兄弟姐妹的合影，家中女眷个个美貌动人，可见皇室基因的强大。溥仪的父亲是醇亲王载沣，亲王的女儿就是「 ”和硕格格”，只能封郡主；而据《大清会典》规定，「 ”如中宫抚宗室女，下嫁亦封和硕公主。”但溥仪成为皇帝后，给家族带来了荣光，身份更是尊宠。 王敏彤（完颜立童记），末代皇后的婉容的表妹，清朝最美的格格，她的五官真的很精致，水汪汪的大眼睛，高挺的鼻梁，巴掌大的小脸，其美貌在网上风靡一时，据说痴爱末代皇帝溥仪一生，但终未成眷属，婚姻方面亦是悲凉。图左二是王敏彤。 爱新觉罗·恒馨，乾隆皇帝五世直系孙女，军机大臣毓朗贝勒的四女，末代皇后郭布罗·婉容的养母，她是一位端庄善良、精明强干、豁达开朗、敢作敢为、做事果断并充满智慧的女人，对婉容一生的影响极为深刻。图为恒馨的唯美着，容貌清丽脱俗。 爱新觉罗·韫颖，载沣的第三个女儿，末代皇帝溥仪的三妹妹，郭布罗.润麒的妻子，人称「 ”三格格”。当时，经由溥仪指定婚事，嫁给了末代皇后婉容的弟弟润麒。而溥仪的大妹韫媖，则嫁给了婉容的哥哥，一家人亲上加亲。 注：侃侃解密原创文章，未经允许不得转载（图片来源互联网，版权归属作者）

听说有中国也有一种传统美食叫：脚踩酸菜，是真的吗？

315晚会过后，“老坛酸菜”成为了全民热议的话题之一。各地商超纷纷下架问题老坛酸菜方便面，网友们在吃酸菜时，心里也多了几分阴影。老坛酸菜，其实是一样中华传统美食，早在西周时期的著作《周礼》中，就出现过其名。老坛酸菜本身没毛病，大家争议的焦点，是这曝光的酸菜，竟然是工人用脚在土坑里踩出来的。

对此，很多网友们还纷纷调侃，怪不得吃老坛酸菜时，吃出了一股脚丫子味。其实，我们日常生活中经常吃到的一些食物，也是用脚踩出来的，并被称为“脚踩工艺”，也是过去人们在加工食物时，常会用到的一样生产工艺。



今天就跟大家科普6种采用“脚踩工艺”加工生产的食物，它们为啥会用到脚踩工艺？能放心吃吗？你吃过几种？下面，就一起来看看。

1、腌菜

在浙江、安徽一些地区，人们过年的时候，有腌制大白菜的习俗，并且在很多村庄里，都会用到“脚踩”的方法。当地的老人还会特别强调，“用脚踩出来的腌菜更好吃”。在脚踩腌菜的过程中，人们一般会将双脚洗干净，甚至套上塑料袋，然后站在放了菜和盐的桶里，使劲用脚踩，最终踩出了口感又脆又爽的腌菜。


之所以腌菜时会用到脚踩的做法，我想跟这两个因素脱不了干系。一是过去条件有限，人力和工具也不发达，用脚踩的方式简单又快捷，于是就这样代代相传了下来；二是菜在踩的过程中，可以更好地脱水，这样腌制的时候才更入味，也更好保存。如果你吃过农家古法制作的腌菜，搞不好就是用脚踩出来的。


2、食盐

食盐，可以说是我们日常烹饪时，最常用到的一味调料。相信家家户户厨房里，都少不了盐的身影。食盐一般是从海水、井水或盐湖水中提取出来的。过去，食盐生产技术不是很发达，人们就会用脚踩的方式，来将食盐中的水分逼出来。


不过，在脚踩食盐的过程中，工人们都会穿上专用的踩盐胶鞋，很少是用光脚踩的。如今，随着生产水平的不断提高，脚踩食盐已经逐渐成为了历史。但是，曾经在上个世纪8、90年代生活过的人们，应该或多或少都吃过用脚踩出来的食盐。

3、茶叶

在制作茶叶的过程中，有一个很关键的制茶工艺，叫揉捻。经过外力揉捻的茶叶，其细胞内的汁液会浸出，附着于茶叶表面，冲泡时茶汤会更香、更浓。此外，揉捻还可以缩小茶叶的体积，方便运输和保存。


老照片：清朝时期的人们在踩茶

在茶叶揉捻机发明之前，人们只能用人力的方式来揉捻茶叶。但是由此而来的还有一个问题，用手揉捻茶叶，效率太低，且容易累，因此人们就选择了用脚踩的方式来揉捻茶叶。如今，市面上的大部分茶叶用的都是机器揉捻的方式，不过在我国一些地区，还有脚踩茶叶的制作习惯。这制作出来的茶叶，还被称作“脚揉茶”。

4、白酒

早在2018年的时候，茅台酒推出了纪录片《人生致味》，其中有一期叫《曲间芭蕾》，记录的就是“用脚踩曲”的工艺。茅台酒的踩曲工人，选用的都是少女，因为她们的身材娇小，体型匀称，这样在踩的时候，酒曲的受力更均匀，发酵效果才会更好。


喜欢喝白酒的朋友，应该都听过“曲乃酒之骨”的说法，酒曲的品质，直接影响着白酒的口感和风味。经过人工脚踩的酒曲，里面的浆水会被踩出来，状态内松外紧，有利于后面的发酵。除了茅台酒外，也有一些其它的白酒，采用的也是脚踩制曲的工艺。。

5、葡萄酒

跟“脚踩白酒”有异曲同工之处的，还有“脚踩葡萄酒”。在用葡萄酿酒的过程中，需要将葡萄先破皮。过去，生产技术有限，人们就用脚踩的方式，来将葡萄踩破皮。如果大家家里有一些年份较久远的葡萄酒，搞不好就是用脚踩出来的

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