高金典：让喝茶成为艺术

高金典：让喝茶成为艺术

在安溪，高金典是一个响当当的茶叶专家，拥有国家高级评茶师、安溪铁观音国家标准起草人、安溪县茶叶协会副会长等诸多荣誉；由高金典任掌门人的福建省安溪县华福茶厂，是一家响当当的茶叶企业，荣获福建省着名商标、中国着名品牌、安溪铁观音十佳品牌等30多项荣誉。

高金典是一个不善言谈的老实人，但是念起生意经却是很有一番韬略。他说：“树立与时俱进新理念，学习实践科学发展观。这是一个企业家的必修课。”

今天的华福，已是一家集生产、加工、销售和茶文化传播为一体的专家级铁观音制造商，年茶叶加工能力达1000多吨，拥有70多家连锁店。提起这巨大的变化，高金典显得很欣慰，他说：“这一切都要归功于‘品牌’两个字。”

然而，这品牌的成长并非易事。17年的创业艰辛，17年的酸甜苦辣，不仅反映了一个企业的成长历程，也反映了一个人的创业历程。

茶乡走出的小茶师高金典出生在安溪的一个制茶世家，从小就与茶结下了不解之缘，无论是种茶，还是制茶，样样都认真学。到了高中毕业，他不仅吃准了种茶制茶的技艺，而且在父亲的潜移默化下，积累了一些从商的经验，简直可以称得上是个“小茶师”了。

俗话说，青出于蓝而胜于蓝。高金典毕竟与父辈不同，有文化，有知识，有眼光，山沟外的世界吸引着他；他的心很大，他要把生意做到县城，甚至做出国门。1993年，高金典来到了安溪县城，办起了自己的华福茶厂，正式开始了创业生涯。

高金典做茶生意具有天生的潜质。几年的功夫，他的作坊式的小茶厂就发展成颇具规模的集生产、加工、贸易为一体的茶叶企业，并在众多的同行中脱颖而出，成为安溪县重点茶叶企业之一。当时，由于福建人并不怎么喝铁观音，倒是广东人爱喝，他不仅把生意做到了广东，而且，还扩大到东南亚国家和地区。

华福名茶，在福州卖火了几年下来，高金典觉得不对劲：他把大批量的原茶卖给茶商，由茶商转手出口，他赚的只是蝇头小利。凭什么茶商会赚大头？凭什么中国茶要拿去给老外贴牌？高金典带着困惑，奔赴日本、马来西亚等国家考察茶叶市场，回国后立即注册了“华福”商标，取意为让中国人都来喝福建茶。

随后，他又到福建省会福州进行市场调研，结果表明，喝茶的人只占10%左右。虽然少，可他发现福州人喜欢喝花茶。这一信息，让他异常兴奋。因为，他的华福铁观音茶就特别香，在福州一定会有市场！

以一叶之轻，牵众生之口。我们有理由相信，以让喝茶成为艺术为目标的华福名茶一定会名满神州，享誉世界。

关键词：高级评茶师铁观音茶叶

喝茶的最高境界是喝出茶的精神

晨雾缭绕树翠绿

一杯清茶涤净心

鸟鸣方知人间里

万千种植物饮料中，偏偏茶成为了国饮，好像茶天生就是中国人性格的代表，坚韧、包容、以和为贵。我们常说，以人为镜、以古为镜，可以照亮自己，明白更多道理。以茶为镜何尝不是呢？如果细心观察，会发现茶中的道理，是隐晦而苦涩的，茶在品味中你会品出她应有的精神

一：茶是坚强的 一杯茶，从茶树到茶叶再到茶汤，需要经历多重关卡。茶树的生长就不太挑剔，甚至在岩石缝中，它也能长起来。陆羽《茶经》中说，好茶生乱石，描述的就是这一点。

采摘后在制茶师傅的手中，茶叶要经历一轮淬炼，无论委凋、是下锅炒制，还是揉搓成条，发酵转化，都是在极力放大茶的内涵，转变成令人愉悦的味道。泡茶，茶遇热水方能幻化出泡茶品茶人感觉的滋味，这就是喝茶时不同人，不同心情喝出不同的味道，茶无论之前经历过什么，都会毫无保留的释放自己，直到茶汤无色无味，完成了她的生命历程。茶的一生，就这样坚强地活着，到绽放的那一刻又毫不吝啬，好像在固执地等待一个机会，成就自己。

二：茶的包容心 无论你之前是什么身份，是什么职业，是男女老少，在茶桌前坐下，就都是平等的，没有高低贵贱之分。泡茶人也不会偏袒任何一个人，每一杯茶都是一样的香甜。在茶具的设计上同样如此，我们用一个“公道杯”将茶汤汇集，再分配给大家，公平公道。她能包容所有人对她的品评，默默的奉献自己，坚持底线原则的同时与形形色色的人保持求同存异。

三：茶是安静的 喝茶让人的心更静，这和茶叶的内含成分有关系。茶中的苦、涩、鲜、甜、香气成分，混合成一个让人喜欢的茶味。这样的茶喝到身体里，血压会稍降，肌肉会放松，精神状态更好，人不由自主变得沉静下来。我们都不希望在一个嘈杂的环境中喝茶，安静的环境能让我们放松，烦忧的事情也可以暂时抛在脑后。心静的状态更能泡出一杯好茶，品出茶叶里更细微的滋味变化。

四：茶是心怀敬意的 每一片茶叶都来之不易，如果去过茶山，就会知道制作精细的茶，茶农们努力采摘一天，也没有很多，更何况4~5斤鲜叶才能制作1斤干茶。知道了这个情景之后，我想以后都不要随意丢弃茶叶了。喝茶时我们要珍惜每一泡，对每一杯茶都充满敬意。有了这个前提，喝茶场景下的所有，我们都会心怀尊重的态度。尊重茶农茶师傅的辛苦，尊重卖茶人的艰辛，尊重生活，尊重所有。茶室中的一朵花，一束光，每一件器具，以及泡茶的人，都是构成这个美好时刻的有机组成部分。即使是小小的感受，也能有知足的快乐。

五：茶的真实 现在有很多注重形式感的茶艺，环境和衣着妆容都很好，可仅仅是表演，茶叶冲泡的很牵强。可能正是这种解读，让人一边觉得茶很虚幻难懂，一边觉得茶文化太流于表面吧。茶即使是升华到艺术的层面，也是离不开它是“一杯好喝的茶”这件事的，表现的手法也没有一定之规。在正式的茶空间里，我们可以用20几种茶具，只为了得到一杯好茶。在农村一把大茶壶，从早泡到晚的那种味道，能让我们品尝到生活的便捷与随意。

这一切都是真情实感，茶从不装，即使我们给它一个华丽的外衣，入口的那一刻它就是原本的样子。一口好喝的味道，是真实的美好。

怎样喝茶才能喝出最高境界？

　　喝茶的最高境界——识道
　　茶饮到一定程度，便要讲究境界。第一是识茶。中国茶品类繁多，各有特色。饮者的最起码功夫，要一尝便知什么茶。至少也要懂得花茶、绿茶，红茶，乌龙茶、黑茶的区别。其次便是要分辨得出茶的优劣。茶的品质差别极大，也极细。同是绿茶，龙井与碧螺春有差别；同是龙井，特级与一级有差别；同是乌龙茶，岩茶与铁观音有差别；同是岩茶，本山与外山有差别。虽然不必如专业茶师那么精确，至少也要闻得出香型，喝得出醇厚浅薄，这才能品出韵味。
　　有了识茶的基础，才能进入更高境界：首先是识水。茶既是一种饮料，就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论，经典的说法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之”。而且要如王安石一样能喝得出江中水与江尾水的区别。今天情况已有许多变化。对于都市饮者来说，真正的泉水井水无处可觅，江水则污染得不能饮用。比较容易得到的就是优质矿泉水。注意不要用纯净水，更不宜用自来水。有了好水后，还要懂得冲泡的方法。一般来说，绿茶比较简单，八十度左右开水即可。乌龙茶的温度要求则较高，既要现烧，又不能沸滚太久。有了好茶好水，还要有好的茶具。这便是识器。中国的茶器，是一门洋洋大观之艺术。最好的当然要数江苏宜兴紫砂壶。名壶价值胜过黄金。除此，还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也很漂亮。对于一般饮者来说，要懂得欣赏。但是最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理。比如，乌龙茶要用“曼生壶，若琛瓯”，必须将茶水从壶里倒到小瓯里，考究的还配有拇指大小的闻香杯，先闻后饮，所以又叫功夫茶。绿茶就最好用玻璃杯，看茶叶在晶莹剔透中如花般绽放，未饮先醉，自然别有风味。识器的还一重意思是要能识大器。即饮茶时的外部环境。品茶是一种高雅的休闲活动，可在陈设典雅的茶室中边饮边听若隐若现的轻音乐；可在朋友家中自泡自饮，随心所欲，慢慢啜品。可在花前月下，树旁水边，席地持壶，与自然为伍。不管什么环境，当以清静、洁净为上，方有情趣。
　　识得水识得器，就该识人了。现在人们饮茶，已经不仅仅是解渴解乏，而是一种交际、休闲的方式。这也是如今都市中茶馆大兴的根本原因。俗话说“人以群分，物以类聚”。若要使这茶饮的身心两畅，选择什么样的人一起喝茶就十分重要。因为喝茶跟喝酒不同，酒是越喝越热闹，越喝越兴奋，所以人多一些，杂一些不要紧。而茶呢，一般来说是越喝越清醒，越喝越淡泊，所以共饮者就不宜多，品格也要高雅。若与势利小人之流共座，就只会糟蹋好茶，败坏胃口。
　　饮茶的最高境界，则是识道。饮茶有道，道在何处？有人说：茶禅一味；有人说：和敬清寂；有人说：道在屎橛；种种说法都有一定道理，可惜都叫人一头雾水。按我的理解，如果将茶作为一种精神的物质载体，茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式，感悟到某种人生境界。感悟越深，境界越高。这个过程，是一个永无止境的过程。很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就够了。到了此种境界，就不再是一般的饮而是“品”了。饮茶之乐趣，或许也就在于此。

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