灵动的符号：从符号学角度看蜀茶文化发展

灵动的符号：从符号学角度看蜀茶文化发展

完成机构：西南交通大学艺术与传播学院,四川成都610031

茶修是什么

你了解“茶修”的含义吗？
—听茶文化专家吴冠军谈“茶修”
近年来，随着茶产业的繁荣兴盛与茶文化的广泛普及，“茶艺”一词早已广为人们所了解和熟悉，茶行业里一个新的词汇又日渐走进大众的视野，它就是“茶修”。
与“茶艺”相比，大多数茶文化爱好者对“茶修”未免觉得有些陌生，甚至包括一些曾经参加过“茶修”学习班的学员，学完了一期茶修课，也没闹明白“茶修”与“茶艺”的区别，以为“茶修”只是把传统的“茶艺”换了个说法。
那“茶修”的含义究竟是什么呢？著名茶文化专家吴冠军根据多年来对“中华茶修”课题的研究，给出了答案。
吴冠军认为：茶修，顾名思义，简单理解是指“藉茶修行”之意。“茶修”是介于“茶艺”与“茶道”之间的一种茶文化表现形式，它是指以茶叶为主体媒介，以茶艺为精进乐趣，以茶德为行为规范，在茶文化学习与实践过程中，通过围绕以茶为主体的“技与艺”的不断精进与感悟，使修习者达到“以茶修心、以茶悟性、以茶养德、茶和天下”的精神境界与“廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人”至高道德风尚的一种生活化修行方式。
之于有着五千年悠久历史的中华茶文化，“茶修”一词尚可算得上是一个新鲜词汇，但“茶修”行为或理念之实，我们却至少也要从唐代说起啦，也就是说“茶修”一词最多算是个新词汇，但绝对不是个新鲜的事物。
茶圣陆羽在《茶经·一之源》中写道：“茶之为用，味至寒；为饮，最宜精行俭德之人”。这一说法，一直被视为中国“茶德”的滥觞，更是体现古人早在唐代之前便已开始注重“藉茶修行”的史证。陆羽在《茶经》中首次将饮茶这样一种日常的生活内容明确地提升到了精神层面，更是将“饮茶”这一生活行为方式与“精行俭德”的人格修行紧密的联结到一起，使包含了物质文明与精神文明于一体的中国茶文化概念至此得以完美确立。
所谓“精行俭德”之人，是指那些严格约束自身修为追求“至道”的贤德之士。“精行”指精进笃行，是就行事而言，意为茶人应该严格遵循社会道德规范行事，识礼守矩而不逾轨；而“俭德”则是就立德而说，指茶人应该时刻恪守传统道德，慎行精进而不懈怠。孔子在《易传》中亦有“君子以俭德辟难,不可荣以禄”的千古警句，可见“俭德”之于一个人修为的重要性。
由此可以看出，陆羽“茶德”理念中，“饮茶”是非常有利于“精行俭德”的高尚人格打造的，那我们再看一下，人为何要养德呢，“德”之于人又有着什么重要作用呢？
《资治通鉴》中关于“才”与“德”把人分为四类，分别是“有德有才、有德无才、有才无德、无才无德”，且有“有德无才，才不足以助其成；有才无德，德必助其奸”的说法。在这四类人中，“有德有才”之人是最为世人所爱戴的，他们造福社会，泽被后世，甚至成就圣贤之名，如老庄孔孟；而“有才无德”之人则是最为世人所唾弃、所憎恶的，他们多数会因才而祸国殃民，加害百姓，留下千古骂名，如希特勒、山本五十六、秦桧之流！《四库全书》之《战国策》中记载：“人无德不立,业无德不兴,国无德不威”，可见“德”无论之于人格、事业还是一个国家的重要性。
再从才与德的社会属性看，“才”是无指向性的，但“德”却有着明确的指向性，故又有“有才无德远不及无才无德”的说法。“德才兼备”是每位仁人志士毕生的追求，但“才”尚易得，“德”且难就，故有才之人更需养德。
谈到养德，对中华茶人来说，最简单直接的方式莫过于以“中国茶德”为规范通过“茶修”以茶养德了，那“中国茶德”又是什么呢？
1989年5月，茶学泰斗庄晚芳先生在上海《茶报》上首次提出了“廉、美、和、敬”的茶德说法，1991年又先后在《茶叶（1991年第三期）》和《农业考古（1991年第四期）》上以中华茶人“四字守则，四句浅释”形式刊出，对此说法进一步作了诠释，并建议全国范围内宣传此“茶德理念”，以增进当前两个文明的建设，提高经济效益和社会效益，这是庄先生第一次相对正式地向国人解释茶德的含义。之后，庄老提议的中华茶人四字守则“廉、美、和、敬”即“廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人”被学界确立为“中国茶德”。
关于中国茶德的四句浅释分别是“廉俭育德：清茶一杯，推行清廉，勤俭育德；以茶敬客，以茶代酒，减少“洋饮”，节约外汇”；“美真康乐：清茶一杯，名品为主，共品美味，共尝清香，共叙友情，康乐长寿”；“和诚处世：清茶一杯，德重茶礼，和诚相处，做好人际关系”；“敬爱为人：清茶一杯，敬人爱民，助人为乐，器净水甘，妥用茶艺，为茶人修养之道”。
了解了“中国茶德”的含义，我们不难发现，作为一位茶文化爱好者或是专业茶人，能使自己的修为升华到符合“中国茶德”所罗列的四字守则，绝不是一日之功，这一“以茶养身心、以茶悟心性、以茶立德行”的习茶过程必将成为我们毕生的修行主题。
那怎样开启我们的“茶德”修行之路呢？当然不是简单的每天泡一杯茶来喝或是学习一两道茶艺流程就能成就的，而是需要一个长期的专业的茶文化修习过程。在这一漫长的修习过程中，首先要通过专业学习，了解正统的中华传统茶文化，而不能人云亦云的被伪茶文化所误导，做到真正认知茶的本真，这是开展“茶修”的首要条件。
当我们具备了“茶修”的基本条件，然后才能在习茶精进的过程中，我们让身体汲取茶的营养，让心灵感悟茶的内涵；我们不仅要对悠久的中华传统茶文化发展史有所了解，还要学习专业的茶叶基本知识、茶叶生化知识、茶叶加工审评学、茶席美学及茶艺美学等茶文化综合知识，通过对博大精深的中华传统茶文化的学习，在一次次识茶、事茶中修养身心，在一道道行茶、品茶中感悟人性，在日积月累的习茶技艺精进中修行“廉美和敬”这一至高无上的茶人之德。
综上所述，我们可以看出茶修过程是一个茶艺精进和品德修炼的综合过程。当然这里所说的茶艺不是狭义上的茶叶冲泡，而是指涵盖了“植茶、制茶、泡茶、品茶”四大环节和“技术、艺术”双重范畴含义的广义的中华茶艺；这里的品德也不是普通意义上的单一品德，而是作为一名合格的中华茶人应具备的“廉美和敬”之德。
故吴冠军认为：茶修的简单释义可以理解为爱茶之人“藉茶修行”之意；“藉茶艺修习、精进、感悟之行，达茶人修心、悟性、养德之效”是中华茶修的基本理念；
“以茶养身体、以茶悟心性、以茶立德行”是中华茶修的修行主题。
中华茶修：是一场识茶事茶的活动，是一个茶艺精进的过程，是一处修心养性的道场，更是中华茶人一生立德悟道的修行！

谁知道有关茶文化的资料

一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。
二、茶文化的内涵 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分。
三、茶文化体系茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式；
四、时代性：物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
五、民族性：各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自 民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性 ，表现出饮茶的多样性和丰富多采的生活情趣。
六、地区性：名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化 节，显示出都市茶文化的特点与魅力。
七、国际性：古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人 文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表 现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大 社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日 本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。中国茶文化是各国 茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶 人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。
八、茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸 易等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德 ，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。
九、茶文化对现代社会的作用现代社会依靠高科技和信息，创造更多的社会财富，物质财富将越来越多，生活也将更加富裕。东亚一些国家在推行工业化过程中，在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同 时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到社会，随之产生道德 危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标，现代化社会需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性，时代性的文化因素及合理因素，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化复盖全民，影响到整个社会。
总之，国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界 ，广交天下成为人类文明的共同精神财富。

茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。
、概述
中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
① 三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
② 晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的?瘛⑸缁嶙饔谩?br> ③ 唐代茶文化的形成
“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。
④ 宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
⑤ 明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。
在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。
张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
⑥现代茶文化的发展
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
2、饮茶的发源时间
（1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。
（2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
（3）秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。
3、饮茶发源地点的考证
对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法：
1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。
2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。
3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。
4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。
5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。
4、发明饮茶的方式
人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案：
1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。
2．药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3．食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。
4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。
以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。
现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
5、茶树的起源
中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。
茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。
一.起源及原产地
茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。
茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。只是在1824年之后，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。这些持异议者，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。此外，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此，中国是茶树的原产地遂成定论。近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地。主要论据，简单地讲，有三个方面：
1.从茶树的自然分布来看
目前所发现的山茶科植物共有23属，380余种，而我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。
2.从地质变迁来看
西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。我国西南三省，是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地。
3.从茶树的进化类型来看
茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中。因此，凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。

中国的茶文化有着深刻的宗教文化基础。可以说，没有这一基础，茶无以形成文化。本文探讨的是，儒释道三教特别是禅宗是如何作用于茶文化并使中国茶文化形成盛大气象的。尽管儒是否成为"教"仍属争论之列，但儒所具有的宗教精神和宗教性的道德功能则是无可争辨的；牟宗三、徐复观、张君劢、唐君毅在《为中国文化敬告世界人士宣言》中就指出儒是"道德性与宗教性之存在"。因而本文将儒列入三教之中仍有一定的合理性。事实上，离开了儒来谈宗教与中国茶文化是不够公平的。
　　从历史的角度看，道教与茶文化的渊源关系虽是人们谈论最少的，但实质上是最为久远而深刻的。道家的自然观，一直是中国人精神生活及观念的源头。所谓"自然"，在道家指的是自己而然，道是自己如此的，自然而然的。道无所不在，茶道只是"自然"大道的一部分。茶的天然性质，决定了人们从发现它，到利用它、享受它，都必然要以上述观念灌注其全部历程。老庄的信徒们又欲从自然之道中求得长生不死的"仙道"，茶文化正是在这一点上，与道教发生了原始的结合。玉川子要"乘此清风欲飞去"，借茶力而羽化成仙，是毫不奇怪的。陶弘景《杂录》与西汉壶居士《食忌》的记载，都与此有关。《茶经o七之事》引述《神异记》的故事，更表明陆羽本人对道士与茶茗的关系是深信不疑的。所以，从历史事实与观念发生的角度看，都显示了道教与茶文化的关系是最为久远的。
　　 "自然"的理念导致道教淡泊超逸的心志，它与茶的自然属性极其吻合，这就确立了茶文化虚静恬淡的本性。道教的"隐逸"，即是在老庄虚静恬淡、随顺自然的思想上发展起来的，它与茶文化有着内在的关联；隐逸推动了茶事的发展，二者相得益彰。
　　从历史和发生学角度固然要追溯到道教，但从发展角度看，茶文化的核心思想则应归之于儒家学说。这一核心即以礼教为基础的"中和"思想。儒家讲究"以茶可行道"，是"以茶利礼仁"之道。所以这种茶文化首先注重的是"以茶可雅志"的人格思想，儒家茶人从"洁性不可污"的茶性中吸取了灵感，应用到人格思想中，这是其高明之处。因为他们认为饮茶可自省、可审己，而只有清醒地看待自己，才能正确地对待他人；所以"以茶表敬意"成为
."以茶可雅志"的逻辑连续。足见儒家茶文化表明了一种人生态度，基本点在从自身做起，落脚点在"利仁"，最终要达到的目的是化民成俗。所以"中和"境界始终贯穿其中。这是一种博大精深的思想体系的体现，其深层根源仍具一种宗教性的道德功能。
　　如果说道教体现在源头，儒家体现在核心，则佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上。中国的茶文化以其特有的方式体现了真正的"禅风禅骨"，其次，禅佛在茶的种植、饮茶习俗的推广、饮茶形式传播及美学境界的提升诸方面，贡献巨大。所以，没有禅宗，很难说中国能够出现真正意义的"茶文化"。"天下名山僧侣多"，"自古高山出好茶"，历史上许多名茶出自禅林寺院，而禅宗之于一系列茶礼、茶宴等茶文化形式的建立，具有高超的审美趣味，它对中国茶文化的持续的推波助澜，直接造成了中国茶文化的兴盛，尤其值得大书一笔的是禅宗对茶文化流传国外特别是亚洲一些国家，有不可磨灭的卓著功勋。可以说，品茗的重要性对于禅佛，早已超过儒、道二家。而"吃茶去"这一禅林法语所暗藏的丰富禅机，"茶禅-味"的哲理概括所浓缩的深刻涵意，都成为茶文化发展史上的思想精蕴。
　　真正说来，中国茶文化的千姿百态与其盛大气象，是儒释道三家互相渗透综合作用的结果。中国茶文化最大限度地包容了儒释道的思想精华，融汇了三家的基本原则，从而体现出"大道"的中国精神。宗教境界、道德境界、艺术境界、人生境界是儒释道共同形成的中
华茶文化极为独特的景观。
　　道教与茶文化关系最有说服力的要数陶弘景《杂录》中所说"苦荼轻身换骨，昔丹丘子黄山启服之"的记载。其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》。

茶会主题与形式的历史发展

? ? ? ? 中国有着五千年茶文化发展的深厚历史底蕴，历经浮沉，是中国古文化发展中的一朵奇葩。而茶会是茶文化传播的重要平台，茶会也是茶文化知识体系中不可或缺的一部分。发展到当代，随着茶叶复兴计划口号的重新提出，茶会承载的历史内涵也越来越重要，茶会也被越来越多的茶人接受和使用并使它发扬光大。这篇文章就着这个历史机缘，以茶会的主题与形式的历史发展为中心论题，分别从茶会的最初历史起源；茶会在中国和日本的发展；茶会主题与形式的多样化和探索茶会的发展方向三个方面论述主题。呈现了茶会在茶文化发展中的重要地位，把茶会发展的一幅历史长卷呈现在我们面前，以求认识它，弘扬它，最终发扬光大它！

茶会的最初历史起源

? ? ? ? ?茶会，是一种历史悠久的茶事活动，作为社会化的产物，茶会具有鲜明的功能性，是茶文化传播的重要平台，也是茶文化知识体系中不可或缺的一部分。中国又是茶文化的源头，我国的饮茶自西汉开始出现，经过三国、两晋、南北朝，饮茶风尚渐渐由南向北推进，茶叶也从原来帝王将相的专享品由上而下逐渐向庶民百姓普及。这一切都是缓慢的，而且茶的作用也一直在药用与饮用间徘徊。进入隋唐以后，饮茶风俗又得到进一步发展，但那时的饮茶还是解渴型的粗放饮法。到了唐代，饮茶活动更加兴旺，尤其是步入中唐以后，尽管有些文化现象似乎开始走向衰退，但另一些文化现象如唐代传奇、说唱文学等，却在中唐发出异样光彩，茶文化就属此列。茶会，在古时称为茶宴，作为茶文化的一种衍生物，最早可追溯到魏晋南北朝，它兴于唐代，盛于宋代。我国茶宴亦称“汤社”、“茗宴”，是指以茶宴请、款待宾客。当时茶宴一般都在上层社会和禅林僧侣间进行。一般文人举行茶宴，多选择在风景秀丽、环境宜人之所进行；僧侣茶宴多在庄重肃穆的禅寺中举行。东晋陆纳是茶会活动的最早发起人，被称为“开路者”。《晋中兴书》曰：“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲旨纳，纳兄子淑怪纳无所备，不敢问之。乃私蓄十数人馔，珍馐毕具。及安去，纳杖淑四十，云 ：‘汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业。’”因此，东晋吴兴太守陆纳的“以茶设宴”是历史记载最早的茶会活动。

? ? ? ? ? 茶会是以茶聚会，是一种社会活动，重在社交。在唐以及唐以前，其形式有两种：一是“茶佛事”，作为僧侣生活的一道程序，以击“茶鼓”为号，召集僧众到茶寮饮茶。品茶解渴之时，也可相互参证辩论佛理。二是“茶汤会”，遇寺院作斋，则往往以茶汤助缘，供应所谓善人。寺院请施主喝茶，实则是一种变相化缘，一般在新茶采制之后举行。慢慢的，随着时间的推移，茶会逐渐演变、发展，便不再限于佛门，而成为俗家世人的一种社会活动。

茶会在中国和日本的发展

? ? ? ? ? ?历史发展到中唐，中国人饮茶开始进入更细腻实在、更富有闲情逸致的阶段，中唐大批文人墨客的加入更加快了饮茶从实用上升到精神的艺术化进程。从精神需要出发的中国茶饮文化在中唐闪亮登场了！茶会活动在此基础上掀起了发展的第一个高潮。

? ? ? ? ? 唐代有一种“宫廷清明宴”，可视为一种大型的茶会。清明茶宴排场盛大，热闹非凡，是君王以新到的顾渚贡茶宴请群臣的盛宴。其仪规大体是由朝廷礼官主持，既有仪卫以壮声威，又有乐舞以娱宾客。席间，香茶佐以粽子、百花糕等各式点心，还出示精美的鎏金宫廷茶具，君王希望通过盛大的茶宴来展示大唐威震四方、富甲天下的气象，也同时显示出自己精行俭德、泽被群臣的风范。

? ? ? ? ?茶在隋唐时期还是士人及上层人士的专享品，而到了宋代则是“茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”（宋王安石语）。饮茶的民间化，自然也就推动了茶文化的普及与扩散，而反过来又促使了茶文化自身的发展变化。宋代饮茶方式由唐代的煮茶法演变为点茶法，而点茶法的盛行又相应促进了斗茶的习俗。斗茶始于茶宴，足见宋代茶宴、茶会之风在唐代的基础上又进一步发展。其中径山茶宴就是有代表性的一种。

? ? ? ? ? 径山茶宴，自身有一套固定和较为讲究的仪式：佛徒们围坐在一起，按照程序和教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、瀹茶、叙谊。先由主持法师亲自调沏香茗供佛，以表敬意；尔后命近侍一一奉献给赴宴者品饮，这便是献茶；僧客接茶后，先打开碗盖闻香，再举碗观色，接着才是细细品尝；一旦茶过三巡，便开始品评茶色、茶香，称赞主人品行；最后，论佛诵经，谈事叙旧。

? ? ? ? ?径山茶宴还对日本茶道的起源、形成起了决定性的作用。南宋开庆元年（1259年），日本和尚南浦昭明来中国，拜径山虚堂法师为师，1267年回国时，获赠径山寺茶道具“台子”一式并茶典七部，后由日本茶道创始人千利休发展开创了日本茶道。径山茶宴在我国禅文化史、茶文化史和礼文化史上享有至高地位，尤其是在中日文化交流史上地位突出，对后世产生了广泛而深远的影响。

? ? ? ? ? 迨至明代，文士茶会一时兴起，蔚成风气。明代文人寄情山水，饮茶、茶聚也趋于自然化，力求饮茶过程中自然美、环境美与茶饮美之间的和谐统一。

? ? ? ? ? 清朝是中国最后一个封建王朝，也是宫廷茶宴的鼎盛时期，茶在清朝宫廷礼仪中占据非常重要的地位。乾隆时期的“三清茶宴”就是其中的有力代表。“三清茶宴”于每年正月初二至初十间择日举行，由乾隆钦点能诗的大臣参加。茶宴的主要内容是饮茶作诗，每次举行前，宫内都会择一宫廷时事为主题，群臣们则是边品饮香茗，边联句吟咏。而茶宴所用到的“三清茶”，是乾隆亲自创设的，系用梅花、佛手、松实入茶，以雪水烹之而成。乾隆认为，以上三种物品皆属清雅之物，以之瀹茶，致幽香而不致夺茶味。他还曾作诗云：“何必宣城寻旧器，越窑新样寻三清。”可见，他对三清茶的偏爱之情。

? ? ? ? ? ?随着中国现代时期和新时期的茶文化复兴的口号被重新提出来，并且得到了许多人的滋养和发展。“无我茶会”于20世纪80年代诞生于台湾，先是在台湾陆羽茶艺中心的老师们内部举办，后来应用到公开场合，并邀请僧侣及各界人士参加。茶会以“人人泡茶、人人奉茶、人人品茶”的大众化、新颖茶会形式，迅速在世界茶文化爱好者中传播开来。通过“为他人泡茶”“坐忘”“心斋”而蜕解俗骨，与人、自然、万物冥合，这种深具禅意境界的无我茶会，显然已超脱于一般意义上的施茶与茶会了。

茶会主题与形式的多样化和探索茶会的发展方向

? ? ? ? ? ? “天气澄和，风物闲美”陶潜的这几个字放在茶会中，也是最适宜不过的。良辰美景，应时应季是茶会中变幻而永恒的主题。茶会的种类如按茶会的目的而划分，通常可以分为节日茶会、纪念茶会、喜庆茶会、研讨茶会、艺术茶会、联谊茶会、交流茶会等；在国际视野中的茶会可包括日本茶会、韩国茶会、英国茶会等。茶会的形式其实不是一个固定的一成不变的模式，我们可以根据不同的茶境、茶品、参与者来随机而灵动地设计。这样才会有更多的趣味，令人在期间感受到茶不同角度的美丽，事茶的乐趣也会由此而增。而且，茶会也不应该是一味的私玩，有的时候我们要培养起对茶、对物、对人的恭敬之心，需要一种仪式感，茶会便是构成这种仪式感的枝条，就像那指向月亮的手指一样，眼中的明月才是充满喜乐的圆满。

给说说茶文化。

中国茶文化 　　中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。
　　饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。
　　中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。
　　中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
　　中国茶文化的形成与发展
　　中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。
　　茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一灵缕微弱的信息却值得注意：“荼”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。
　　依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺之必病。”（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。
　　茶由药用转化为习常饮料，严格意义的“茶”便随之产生了，其典型标志便是“茶”（cha）音的出现。郭璞注《尔雅·释木》“槚”云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”可见，汉时“荼”字已有特指饮料“茶”的读音了，“茶”由“荼”分离出来，并走上了“独立”发展道路。但“茶”字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律。
　　中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。
　　茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。

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