锡林郭勒草原的奶茶习俗

阿巴嘎奶茶的制作一共分为八道程序。

第一步，捣茶。在煮茶之前，先把煮茶所用的优质茶砖研碎备用。

第二步，洗锅。这道程序要求把煮奶茶时所用的锅洗干净，不留杂质。煮茶时牧民们习惯用两口锅，一口用于烧水，一口用于煮茶，这样不仅方便，也能更好地保证茶的味道。

第三步，熬茶。这是阿巴嘎奶茶制作过程中最关键的一步。先把水烧开，然后小心倒入已经研碎的砖茶。这时候要特别注意把握火候和时间长短，一定要用硬火，才能保证茶的质量。时间控制在三分钟左右。

第四步，滤茶。就是把熬好的茶汤滤去茶叶、茶渣备用。

第五步，再烧茶。先把锅烧热，再将阿巴嘎奶茶所需的材料按顺序放入锅中，烧至沸腾，并放入适量的炒米、黄油和盐巴。

第六步，搅拌。直到混合物中分离出一层油脂位置。

第七步，加料。在锅中的茶汤烧开时，将搅拌好的配料放入茶汤中。至此，阿巴嘎奶茶就煮好了。

第八步，敬茶。将煮好的奶茶敬献给客人时，要双手托举茶碗举过头顶，以示恭敬。把第一碗奶茶先奉献给在场年纪最大的人，然后再依次敬茶。敬茶时每碗茶都不可以倒的太满，以八分为宜。客人双手接碗，接过之后即在碗边轻啜一口，以示回敬。头一碗的敬茶最为重要，礼过，客人即可自由喝茶。

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