红茶

红茶

红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

红茶创制时称为乌茶.红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

红茶对采摘有什么要求？

红茶对采摘有什么要求？
红茶四百多年前起源于中国福建武夷山区，属于全发酵 茶，茶叶色泽偏红褐色，冲泡后的茶汤呈红色，叶底红亮，滋味醇和，具有水果香气。
我国红茶
分布于全国各大地区：福建、广东、安徽、四川、云南、 湖北、云南、湖北、江西、湖南、浙江、江苏、贵州等地。
红茶的采摘季节
我国大部分茶区，季节分界明显，红茶采摘分为春、夏、 秋茶三季。
夏茶因防虫害喷施农药而致农药留量较高，而通过春、夏两次采摘后的秋茶，相对较粗老，且一些营养成分含量明显降低。故从茶的品质及农药残留量方面来看，一般夏、 秋均不如春茶。
各季节采摘时间及特征
春茶 采摘时间：一般每年3~5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。 品质特征：春季红茶色泽鸟润，茶叶肥壮重实，或有较多毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春 茶的品质特征。
夏茶 采摘时间：6~7月份采制的茶为夏茶，因夏季气温高，有利 于茶多酚的合成与积累，茶叶苦涩味较重，适合做成品红茶。 品质特征：夏季红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽 长，且条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶 的品质特征。
秋茶 采摘时间：每年8~9月份采制的茶叶为秋茶，因秋高气爽， 有利于茶叶芳香物质的合成以积累，所以秋茶具有季节性高香，有些茶的品质也不错品质特征：秋季红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
红茶的采摘标准是什么？
采摘标准：红茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为 主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。不同树龄有不同的采 摘原则。
幼龄茶树：采用‘打顶留叶’的方法采茶。春茶采摘标 淮，留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽 一二叶；秋茶留一叶，采一芽一、二叶，采摘过程应注意 “采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。
成年茶树：应坚持“以采为主，采留结合、及时开采”的 原则。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一 芽一叶展。大宗红茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般 以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。
不同地区的红茶采摘时间和标准有什么不同？
武夷红茶：一般在4月种植，属于正山小种红茶，5月份左 右开始采摘上市，采摘标准为一芽一、二叶。 ? ?

红茶是什么茶

红茶是全发酵茶，是用适宜的茶树新芽叶为原料经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征，红茶的主要产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚及肯尼亚地区，而祁门红茶是我国最为著名的红茶之一。

一、红茶是什么茶

1、红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶红素、茶黄素等新成分和香气物质，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

2、红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。中国红茶品种主要有日照红茶、昭平红、祁红、滇红、霍红、泉城红、越红、川红、苏红、英红、东江楚云仙红茶等，祁门红茶是我国最为著名的红茶之一。

二、红茶的冲泡方法

1、置具洁器

准备好茶具，如盛茶的杯或盏、煮水的壶等，还需用洁净的水加以清洁，以免造成污染。

2、量茶入杯

每一个杯子中只需要放入3-5克的红茶，或是1-2包泡茶，若是用壶煮，则将适量的茶放置在茶壶中，然后立刻注入沸腾的开水，水温宜维持在90-100℃的水温，与此同时将茶壶与茶杯用热水烫一遍（温壶、杯）。

3、烹水沏茶

当量茶入杯后，就冲入沸水，如果是高档的红茶，选用白瓷杯为宜，以便观其色泽，一般冲水至八分满为止，如果是用壶煮，则是先放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能够充分的在热水中释放出来，叶片细小者大约浸泡2-3分钟，叶片较大则宜闷置3-5分钟，在茶叶绽开、沉在壶底，且不再翻滚时，即可享用。

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