关于宋代茶百戏介绍

关于宋代茶百戏介绍

关于宋代茶百戏介绍

北宋初年人陶谷在《荈茗录》中已经说到一种叫“茶百戏”的游艺：“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”陶谷所记述的“茶百戏”，便是后来的分茶了，玩法是一样的。下面就关于宋代茶百戏做一详细介绍。

喜爱“茶百戏”的文人很多，其中就有著名的婉约派词人李清照，她的《满庭芳》有“生香熏袖，活火分茶”句;《摊破浣溪沙》有“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”句。宋徽宗赵佶也精于分茶。蔡京在《延福宫曲宴记》记述了这样一件事：“宣和二年(1120)十二月癸巳，召宰执亲王等曲宴于延福宫……上命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”徽宗亲自分茶让群臣观赏后，才饮茶品尝。可见宋时，上自帝王，下至文人、僧徒，以致“赶趁人”，都会玩分茶。分茶甚至还传入女真。《大金国志》卷七称金熙宗能分茶，以为“尽失女真之态”。

分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。

分茶这种游艺大约始见于唐，由于古时候没有微博也没有DV可供记录，我们只好在文学作品中一窥分茶游艺的盛况。

唐代刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”描述了茶汤显现图案的雏形。

很多人都读过陆游的《临安春雨初霁》，诗中有句云：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”又有《入梅》诗：“墨试小螺看斗砚，茶分细乳玩毫杯。客来莫诮儿嬉事，九陌红尘更可哀。” “中兴四大诗人”之一，陆游的好友杨万里也是热爱“分茶”之人，他的《澹庵坐上观显上人分茶》有“分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如劈絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。”

在宋代，由于受到朝廷和文人的推崇，十分盛行。向子諲《酒边集·江北旧词》有《浣溪沙》一首，题云：“赵总持以扇头来乞词，戏有此赠。赵能著棋、写字、分茶、弹琴”。

入元以后，起于北方的蒙古族入主中原，也因为民族矛盾的加剧，对原来流行于汉族的茶道艺术带来了不利的影响，雅致的点茶道和分茶艺术开始衰落。但至明清仍有点茶流传和分茶余韵，据清代高鹗《茶》：“瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客来时。”清代后期未见玩分茶的详细记载，这朵茶艺奇葩已经失传了。

总之，“茶百戏”是一种蕴酿于唐末五代，形成北宋初期。流行于两宋，衰于元，亡于清代后期的茶艺技艺。

宋徽宗为何对茶百戏情有独钟？

宋朝皇帝、著名学者赵佶（1082 ~ 1135）喜欢看茶戏。大观茶》是赵佶在大观元年（1107年）写的一部关于茶的专著。赵佶(1082~1135)，宋代皇帝，著名学者，喜欢看茶戏。大观茶》是赵佶在大观元年（1107年）撰写的一部茶学专著。全书共20章，是中国茶叶演变的一个重要阶段。点茶、斗茶和茶戏的流行，与宋代皇帝对茶道的热衷有关。

当时，茶叶常被用作赏赐，这就是宋朝的皇帝和大臣。到了宋代徽宗和朝廷大臣，文人对茶戏的赞美达到了极致。宋徽宗不仅写了《茶经大观》来论述点茶和分茶，而且还亲自备茶，赐宴官员。许多文人，如陶谷、陆游茶，都受到宋徽宗的青睐。如果说明朝太祖朱元璋最擅长普及茶叶，那么宋徽宗赵佶一定是最会玩茶的。宋朝的徽宗非常喜欢喝茶... 到了宋代徽宗和朝廷大臣、文人对茶戏的推崇达到了极致。

宋徽宗不仅写了《茶经大观》来论述点茶和分茶，还亲自备茶，赐宴官员。许多学者如陶谷、陆羽等以茶叶本身独特的香味征服了人们的味蕾，皇帝的驾驭能力也是斗茶兴盛的重要原因，先说爱玩，据说他对茶叶杂技非常熟练，经常到古代，还写过《观茶录》，一○八二～一三五）是宋代皇帝中有名的文人，对茶戏有特殊喜好。

大观茶论是赵佶在大观元年（1107年）写的一部茶学专著。全书共20章。刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中曾有 "雨声松入鼎，白云满碗花徘徊 "的形象。常登甘宁进士许模在《尚书汇蜡茶》中的茶戏胚子。宋徽宗不仅写了《大观茶论》来讨论点茶和分茶，还点茶宴请官员。"茶戏 "在元代以后逐渐衰落，清代以后消失。经过20多年的艰苦研究和大量的实验，在200。

分茶（茶百戏）和点茶的关系是什么？

分茶（茶百戏）要有点茶的基础,
图象的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切的关系。
在点茶时，先要煎水。
随后将研细的抹茶放入茶盏，加入少许沸水，调成茶膏，接着再往碗中注入沸水。
为了便于在注汤时控制好水流,
使落水点准确，不破坏茶面，于是古人发明了注汤的专用工具---茶瓶。茶瓶又叫银瓶，汤瓶,
执壶,
水注等。《大观茶论》关于瓶的描述：“瓶宜金银，小大之制，惟所裁给。注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之未欲园小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破。”可见，茶瓶是嘴小而易于控制水流的器物，使注水时“汤有节而不滴沥”，便于冲点。
茶瓶注汤后为使抹茶与水交融成一体，需要打击和拂动茶盏中的茶汤，于是古人又发明了搅拌茶汤的工具---银梗，
竹策和茶筅等。
梅尧臣《以韵和永叔尝新茶杂言》“银瓶煎汤银梗打，粟粒铺面人惊嗟(jiē)
。”说的是使用银质汤瓶煎汤，使用银质的梗棒击搅，使得茶汤的表面形成小米粒般的泡沫。北宋前期的史料记载当时使用匙箸等工具击搅茶汤，如蔡襄在《茶录》中就介绍了茶匙：“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取。”宋代丁谓在《煎茶》诗中写道：“花随僧箸(zhù)破，云逐客瓯圆。”描述了使用竹策——筷子搅拌茶汤。由于使用银梗、竹策等工具要使茶汤搅拌出泡沫较为费力，到了北宋末期又发明了
茶筅。茶筅又称竹筅，是点茶的专用工具，
在《大观茶论》里有详细记载，并频繁出现在诗文里，南宋的《茶具图赞》甚至把它作为典型的搅拌工具加以收录，名之曰“竹副帅”。元代诗人谢宗可赞美茶筅的作品《茶筅》：“此君一节莹无暇，夜听松风漱玉华。万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花”生动地描写了竹筅击拂时形成的景象。
茶筅的出现更容易搅拌茶汤形成丰富的泡沫，开辟了点茶的新时代，也为分茶的形成和发展奠定良好的基础。

宋代斗茶的主要内容 宋代斗茶的简介

1、宋代斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏。

2、斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。

3、有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。

4、斗茶令，即古人在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。

5、茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶艺。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”茶百戏，能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。

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