汕头人的焖茶饭

汕头人的焖茶饭

潮汕人的饮食一直都是以清淡鲜爽而着称的。唯独对于茶却偏偏“重口味”，喜欢浓浓的酽酽的，以至让外地的朋友望而生畏，不得已而为之时皱着眉头好比喝药汤。清时袁枚在他的《随园食单》中对此曾有详尽生动的描述，对工夫茶的浓烈一开始就有戒心，有“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药……”云云，当年他用的武夷茶，至今仍是工夫茶的主要用茶之一。然而“喝工夫茶不会皱眉头”的便是潮汕人。

喝浓浓酽酽的茶，泡茶时就需要放下很多的茶叶。我国着名漫画大师方成曾在1992年中秋游潮汕便惊讶于工夫茶纳茶的作派，于是打油——“此间喝茶讲工夫，大把茶叶壶里装”。他以为这不是在喝茶，而是在“吃茶”了。精巧的小茶壶装上适量（8－12克，刚好抓在手里是一把）的茶叶，在热水的浸润下茶叶展开来，涨满了壶满了瓯，活脱脱就像一碗溢香的“茶米饭”。这就是潮汕人俗称的“焖茶饭”，也是工夫茶的一大特色。

潮汕工夫茶的浓酽由来很少有记载，但这与一开始工夫茶饮者必需是有闲阶层有关，进而与这个地区的湿热气候有关，汤量不用多而在少而爽，既解渴且高雅。及至成为一种风气，茶饭焖开了，不分贵贱不分老幼只要有一杯浓酽的工夫茶喝，日子便清爽起来。

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，潮汕人离不开茶以至“不可一日无此君”，历来把茶叶称作“茶米”，几乎等同于三餐所需的大米，街市上“茶铺多过米铺”。这些年来，上街一眼望过去，便会有门面考究或挂着大茶字铺号的茶铺闯进眼里，有好事者做过推算——仅汕头埠年消费茶叶达1.4万吨，约7.2亿元（据2006.1.10《汕头特区晚报》）。哟，这可是个天量呀，会吓人的吧。曾问茶于铁观音之乡福建安溪，获得过茶王的魏荫茗茶传人魏月德对我不无讪讥说：“安溪人种茶，汕头人食茶；我们安溪人喝茶汤，你们汕头人是食茶饭。”他道出了潮汕工夫茶“焖茶饭”风气，也让我看出了他其实心中暗喜。据了解，汕头用茶的80%要来自安溪，汕头人的焖茶饭对安溪的茶叶生产发展关系重大。

当然，“大把茶叶壶里装”的“焖茶饭”并非就是一杯好工夫茶，讲工夫的潮汕茶客，精准却在对一个度的把握，珠状的铁观音、条索状的凤凰单丛等等，放置多少茶叶才能冲泡出一杯好茶，要的就是适量。还有就是“壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色声香味之蕴”了（明·周高起《阳羡茗壶系》）。

茶饭好吃，度要得当，才是一杯上好的茶品，才是一杯让你恋恋不舍的浓浓酽酽的工夫茶。 （茶水客）

潮汕人的习俗

与拜神有关的习俗：

劳热：民俗起源于潮州人民对土地的无比崇拜，对土地崇拜导致“土地之神”一说的产生。潮州人则将其称为土地公或伯公（值得一提的是，潮州人在店铺、家里、工厂，都会供奉土地公，在茗翁茶庄也可以见到），“劳热”这一民俗活动在潮州传承已有上千年的历史。

出花园：出花园是潮汕地区一种独有的习俗，15岁（虚岁）的孩子要“出花园”。 凡是有15岁的男、女孩子家庭，要在阴历七月初七乞巧节和七月十五中元节或另择日为孩子备办三牲（雄鸡、鸭、猪肉）果品拜别公婆神(俗称公婆母)，表示孩子已经长大，从此可以走出花园。

中元节：农历七月十五为中元节。俗称“七月半”““鬼节”，也叫“盂兰胜会”。“当天，潮州人在自家门口摆上祭品、钱纸，祭毕烧钱纸、撒白米于地上，焚香祷祝，并把香插在房前屋后的地上。

扩展资料

禁忌

过年时忌婴儿啼哭,因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行为方面，端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏。

这一天严禁吃药。否则，被认为会导致一年从头到底病疾缠身，吃药不断。

这一天甚至忌杀生,但是，现今人们生活水平提高了，吃东西图个新鲜，也就没什么顾忌了。

参考资料

百度百科-潮汕?

请问一下潮汕人，刚生完孩子的女性，第一餐是吃春菜粥的吗？

刚生完孩子，在产房里。第一餐是红糖糯米粥，月子里只能吃油菜花和春菜。不能吃瓜果。肉类猪肚汤，排骨。猪腰子，鸡肉，鸽子不限制。有条件的还可以吃花胶，燕窝，海马等等

我是潮汕本地人，我婆婆家也是，我生孩子不是吃春菜粥，而是顿顿都吃春菜，她们说春菜是温性食物，生孩子不能吃寒性的，吃到爱吐

设听说过，潮汕女人做月子很多吃益母草汤

潮汕女人生孩子是不会吃春菜的，因为春菜属于寒凉的蔬菜，一般肉类，鱼类吃得比较多，想吃蔬菜也要吃些不会太寒凉的，比如芥兰，油菜都可以吃，可能因地域不同吃法也不同，因人而异，不能一概而论

是的！春菜是潮汕人的灵魂！坐月子有很多吃的都不能吃。因为有一些是寒的。但是春菜是可以吃。比如有人生病了哈要忌口，有一些人很多菜都不能吃，就春菜可以吃！！！

不用啊…我老婆生完出来喝了鸡汤…还有猪肚…当然粥是肯定有的

我是潮汕媳妇，生完小孩第一餐是 莲子排骨粥 。莲子排骨粥是在医院食堂买的，清淡好消化。刚生完小孩没力气，不想吃太过油腻荤腥的食物。

到坐月子的时候，有时候也会安排春菜顿排骨。因为是我老公照顾月子，我不爱吃春菜，所以一个月也才吃几顿春菜而已。

一般 早餐 吃的有：益母草鸡蛋瘦肉汤、莲子排骨粥、黑芝麻煎鸡蛋配白粥或配排骨粥、针菜鸡蛋瘦肉汤、偶尔吃点肠粉。

中餐 和 晚餐 有青菜：炒春菜、炒菜心、炒芥兰、炒大白菜；家里种什么菜就吃什么菜。

其他菜 有：花生炖猪蹄、红烧肉、姜葱焖带鱼、煎豆腐、炒鸡肉、番茄炒鸡蛋、白灼虾、炒花甲、炒番鸭肉、煎荷包蛋等等。

汤有 ：鲫鱼红枣汤、药材鸡汤、番茄鸡蛋汤、针菜瘦肉汤、玉米排骨汤、莲藕排骨汤。

宵夜有 汤面，荷包蛋配白粥，醪糟煮鸡蛋。有时候太累了就不吃。

因为夏天汗多，每天用晒干的艾草煮水晾好后洗澡。

潮汕老一辈产妇坐月子都是吃春菜排骨，因为家里种植春菜，又刚好适合产妇吃，有下奶的辅助效果，加上以前没什么吃的，只能吃这个了。

刚生下孩子，吃需米甜粥

你这个问题让人怎么回答你呢？我是澄海的，家里嫂子月子七餐，五六点花胶润喉，早午晚跟大伙，但是肯定有一盅汤独享。早餐后还有个加餐，忘记啥了，还有下午茶，夜宵，总之就是七餐，月子出来胖一圈[偷笑]

然后惠来呢，就只有三餐，早餐是肉粥，午晚都是春菜炖排骨加一碗米饭，饿得我呱呱叫[流泪]，其他什么都没有，按照我婆婆说法，她那会就是这样坐月子的~

一样都是潮汕地区，可是完全不一样，你该想的是，你嫁的人家对你是真好还是假好，这年头，如果真心待你，起码有个鸡汤喝吧？我就这么理解~

有春菜粥不错了，我第一餐白粥配咸菜，生完孩子前两天不是得吃清淡点的吗，不是天天吃三餐都是春菜粥就行了。

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