茶耐不耐泡主要取决于它

茶耐不耐泡主要取决于它

所谓的耐泡，指的是茶经过多次冲泡，其口感和汤色没有发生太大的变化。

一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

普洱茶算是比较耐泡的，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕。

茶梗中都会含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要存在于茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸要高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

综上所述，茶的耐泡性与茶梗有关，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。对于一些茶友说的泡茶时需要去掉茶梗吗?相信此时也会有了答案。

茶叶耐泡不耐泡和制作过程中的哪道工序有关呢。

我来回答，耐泡与否，和加工工序中“揉捻”工序的相关性最大。
揉捻较轻，茶叶细胞破损率低，浸出的细胞液少，在冲泡时候就不会短时间内流失很多，表现耐泡。
揉捻较重，茶叶细胞破损率高，浸出的细胞液多，在冲泡时候就会短时间内浸出较多成分，表现为不耐泡。
另外还与选择的茶树品种有关，内含成分多的茶树品种较为耐泡。

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