孙中山：清茶最有益于养生

孙中山：清茶最有益于养生

中国民主革命先驱孙中山先生是一位爱茶至深，极重视茶叶生产，主张发展茶叶实业，将其纳入建国方略的内容，孙中山先生对饮茶有很高的评价，且认为清茶淡饭最有益于养生。他在《建国方略之一，孙文学说—知难易行》中指出，中国自古以来就有较高的文明，表现在饮茶和烹饪都比西方各国讲究和合理。他说：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”《建国方略之二，实业计划》中，他还指出：“茶为文明国所既知已用之一种饮料……就茶言之，是最合卫生，最优美之人类饮料，中国实出产之，其种植及制造，为中国最重要工业之一。前此中国曾为以茶叶供给全世界之唯一国家，今则中国茶叶商业已为印度、日本所夺，惟中国茶叶之品质，仍非其他各国所能及。印度茶含有丹宁酸（实指茶多酚——编着者注）太多，日本茶无中国茶所具之香味，最良之茶，惟可自产茶之母国即中国得之。”

茶起源于中国，传播至世界各地。茶，这一古老的传统饮料，不仅为中国人的健康做出了有益的贡献，传至国外，就为全人类带来了福音。孙中山先生在题为《三民主义·民生主义》的讲演中指出：“中国出口货物，除了丝之外，第二宗便是茶。……外国人没有茶以前，他们都是喝酒，后来得了中国的茶，便喝茶来代酒，以后喝茶成为习惯，茶便成为一种需要品。”历史发展到了今天，科学的事实证明，茶叶确实是一种有益于人体健康的饮料。

道教的食俗并且从科学养生的角度进行评价

道教的养食之道，包括服饵、辟谷、外丹、鼓漱等功。道教认为，人的精神受肉体支配，而肉体则由食物作保证。为保持精神纯洁，须少食人间烟火，须“止绝臭秽，休粮清肠”(《抱朴子》)。《庄子》中所谓神人“不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外”，乃辟谷的典范和先驱，马王堆出土的“却谷食气”，可能是战国时代流传下来的古佚书。 辟谷——是一种修炼方法，即不食五谷杂粮、蔬菜肉蛋等日常食物。辟谷也称断谷、绝谷、绝粒、休粮等。这种方术认为：“草食者善走而愚，肉食者多力而悍，食谷者智而不寿，食气者神明不死。”这是说，食用日常食物，虽能维持日常生命活动，但不能长生不死。又说：“欲得生，肠中当清，欲行不死，肠中无滓。”即日常食物会在肠胃中留下有害渣滓，会使人身上火，减少寿命。 道教认为人体中有三虫，亦名三尸。道经上说，三尸常住人脾，是欲望产生的根源，是毒害人体的邪魔，三尸在人体中靠谷气生存，如果人不食五谷，断其欲气，那么三尸在人体即不能生活，人体也就灭除了邪魔。所以要益寿长生，便必须辟谷。 辟谷之术，历史甚久。《史记·留侯世家》说：“留侯(张良)性多病，即导引不食谷。”又《抱朴子·至理篇》：“昔留侯……曰：‘吾将弃人间之事，以从赤松子游耳。’遂修导引，绝谷一年。”《上清黄庭内景经》说： 百谷之实土地精，五味外美邪魔腥，臭乱神明胎气零，哪从返老得还婴，三魂忽忽魄糜倾，何不食气太和精，……故能不死入黄宁。 认为可以用食气之术，达到辟谷，又《云笈七签》卷三八庚申部《中山玉匮经服气消三虫诀》也说： 既食百谷则邪魔生、三虫聚。贯空五脏、环凿六腑，使丹田不华实，津液不流注，血脉不通行，精髓不凝住，胎魂不守宫，阴魂不闭户，令人耽五味，长贪欲，形老神衰，皮皱发落。若不却粒绝味，禁嗜戒色，则尸虫全而生身必死。若灭三虫，弭尸鬼，安魂魈，养精髓，固形神，保天地者，非气术而不可以倚也。 一般说，去三尸之法，都应先持斋戒，认为不先斋则不得尸气内助，不存想则神气不得内补；然后以服气、胎息之法达到绝粒。辟谷是不食谷物，而非不吃食物。炼功者在服气的基础上，由一日三餐减至二餐、一餐，渐至饮水服气为主。同时服食一些辅助食物，如石苇、白术、山药、黄精、巨胜、茯苓、花生、大枣、板栗、核桃、蜂蜜等。这些食物在祖国医学中多作药用，为补益气血之佳品，历代本草中多有收录。如“却谷者气”篇中即有“却谷者食石苇”的记载。《太平经》已提倡此功的锻炼，《抱朴子》中论述更加详尽。如《抱朴子·杂应篇》说：“其服白术及饵黄精又禹余粮丸，日再服，三日令人多气力，堪负担远行，身轻不极”，“以甘草、防风、苋实之属许十种捣为散，先服三十七，乃吞石子大如雀卵十二枚，足辟百日，辄更服散，气力颜色如故也”等。据有人不完全统计，散见于道书中的辟谷方剂约百十种，皆为食疗食养之良方，现仍应用于临床，确有不可估计之良效，特别是为慢性病患者所接受和欢迎。 服食——也叫服饵，指服丹药，是一种修炼方法。葛洪《抱朴子·内篇仙药》引述《神农》四经曰： “上药令人身安命延，升为天神；……中药养性，下药除病。” 葛洪认为： 仙药之上者丹砂，次则黄金，次则白银，次则诸芝，次则五玉，次则云母，次则明珠，次则雄黄，次则太乙禹余粮，次则石中黄子，次则石桂，次则石英，次则石脑，次则硫黄……次则松柏脂，茯苓，地黄，麦门冬，木巨胜，重楼黄连，石韦，楮实象紫。一名托卢是也。 《云笈七签》卷七四《方药》说： 夫茂实者翘春之明珠也，苣胜者玄秋之沈灵也，丹枣者盛阳之云苓也，茯苓者绛晨之伏胎也，五华合烟，三气淘精，调安六气，养魂护神，能用得其方，位为天仙，老者复壮，返婴童颜，千害不伤，延寿万年。 又说： 云母味甘平无毒，……除邪气，安五脏，益精、明目、下气、坚肌、续绝、补中、疗五劳七伤，虚损少气，止痢。久服轻身延年，悦泽不老。 《方药》中还介绍了很多服食药物成为成仙的故事，据说韩终服菖蒲16年，赵他子服桂20年，移门子服五味子16年，楚文子服地黄8年，杜子微服天门冬，任子季服茯苓18年，陵阳子仲服远志20年，都成了陆仙。惟服饵之术，不懂医理药性者，不可轻率为之，不然，可能中毒危及生命。 鼓漱——是道士每日必做的基本功，隋唐以后盛行于世。它包括叩齿、搅舌、鼓漱和咽唾几个连续过程。《千金方》曰：“每晨起，以一捻盐纳口中，以温水含揩齿，及叩齿百遍，为之不绝，不过五日，齿即牢密。”清代马齐《陆地仙经》亦说：“睡眠时即叩齿三十六遍，永无虫牙之患。”实际上，叩齿功不仅在晨起时做，午餐，晚饭后都应做一次，姿势站坐卧均可，每次约叩48次，此为叩齿阶段，有坚齿益精之效。叩后用舌沿牙齿的外上、外下、里上、里下依次轻轻转搅九圈，此为搅舌阶段。将搅舌所分泌的唾液在口中漱九次，清洗口腔内部，此为鼓漱阶段。然后将口水分九次慢慢咽下，亦即咽唾阶段。此法《后汉书·王真传》中称为“胎食之方”。孙思邈的《千金方》还说：“人当朝口服食玉泉，琢齿，使人丁壮，有颜色，去浊而齿坚，玉泉者口中唾也。朝旦未起，早漱津令满口，乃吞之，琢齿二七遍，如此者乃名曰炼精。”《李真人长生十六字妙诀》方：“一吸便提，气口归脐。一提便咽，水火相见。”“久久行之，却病延年”，这是养生学中极为有名的“十六锭金功”。明清代名医均认为是养生良方。明代宋濂所著《养和八笺》中，详尽地介绍了鼓漱功的过程，并指出其功效：“久行之，则五脏之邪火不炎，四肢之气血流畅，诸病不生，永除后患，老而不衰。”现代医学表明，此功确有保护牙齿，清洁口腔，杀菌消毒，促进唾液分泌，加强消化之能。

“早喝红茶晚喝青茶好养生”，这句话有何科学道理吗？

在炎热的夏天，人们有喝茶的习惯，以解暑清热，从而轻松解决解暑清热的问题。事实上，适当喝茶不仅有助于你保持健康，也有助于你睡得好喝茶也是讲究养生的。适合早上喝红茶的人，睡了一夜后往往处于相对静止的状态。喝红茶可以促进血液循环，同时可以祛除体内的寒气，使大脑供应足够的血液。需要提醒的是，千万不要空腹喝茶。适合下午喝绿茶或者绿茶。通常中午人体会很生气，这个时候喝绿茶或者绿茶可以缓解这个症状。

黑茶的效果和最佳时间适合晚上喝黑茶的人吃了三餐后，消化系统会积累一些脂肪类的东西。如果他们能在晚饭后喝一杯红茶，这将有助于分解积累的脂肪，温暖他们的胃，帮助消化。红茶温热纯净，不会影响睡眠。保健网指南有数据显示，现在很多白领都处于亚健康状态，所以白领的保健是生活的重要组成部分。因为茶含有多种营养成分，适量的茶可以起到抗衰老、抗氧化或防病的作用，那么白领什么时候喝茶效果最好呢？

第一，早上最好喝红茶有人说早上最好喝茶。经过一整夜的休息，身体消耗了大量的水分，血液浓度变大。喝一杯淡茶不仅可以快速补充身体所需的水分，还可以降血压、稀释血液，对健康有益。早上最好喝红茶，因为红茶可以促进体内血液循环，同时祛除体内的寒气，使大脑供血充足。每天早饭后喝一杯红茶，或者和牛奶一起喝。需要注意的是，早上喝茶一定要在早餐后进行，因为茶中含有咖啡因。空腹喝的话，胃会吸收过多咖啡因，引起心悸、尿频等不适。

第二，最好是下午喝绿茶或者青茶下午3点左右喝茶可以调理人体，增强身体抵抗力，预防感冒。这个时候喝茶是一天中最重要的事情。对于三高的人来说，坚持喝下午茶可以达到药物达不到的效果。专家说，在下午结束时喝绿茶或青茶，通常中午人体会非常生气，喝绿茶或青茶可以缓解这种症状。青茶，如铁观音，干爽，能清肝利胆，溶解肝毒素。而且茶中含有丰富的维生素E，具有抗衰老的作用。绿茶入肾经，有利于除浊利尿。绿茶中的茶多酚也是最丰富的，具有明显的抗氧化和抗炎作用。

第三，晚上可以喝黑茶如果在晚上8: 30左右要是喝茶的话，人体很容易修复和恢复免疫系统，使细胞再生，有利于健康。神经衰弱的人可以喝半发酵铁观音，如果担心晚上喝茶后睡觉，可以选择喝红茶。红茶温暖纯净，不会影响人体正常睡眠。普洱茶是红茶的首选。如果不喜欢普洱的味道，也可以喝白茶，比如福建寿美，入肺经，性平和，不会影响睡眠质量。饭后喝黑茶可以帮助分解堆积的脂肪，暖胃，帮助消化。

为什么要吃素食

为什么要吃素食

　　为什么要吃素食，在我们这个社会，我们很多人都不再那么喜欢吃素食了，对于肉食喜爱程度是很高的，其实长久下来的话对身体是很不好的，以下分享为什么要吃素食及相关资料。

　　为什么要吃素食1 　　1、 首先，这是因为，我们多吃素食的话，我们就能够很好的保护那些濒危的动物，保护好自然生态。现在人们好食肉类，而且还有很多的都是野生动物，所以我们多吃素食的话一定程度上可以很好的保护濒危的动物。

　　2、 其次，多吃素食还可以很好的提高我们身体免疫力。这主要是因为素食里面含有丰富的维生素，而我们摄入了充足的维生素就可以很好的提供高我们的免疫力，所以我们应该多吃点素食。

　　3、 最后，多吃素食可以很好的让我们预防癌症。我们很多人患癌症，主要是因为我们进食的肉类里面含有大量的寄生虫以及细菌，所以我们拿素食代替肉食的话就可以很好的预防癌症。

　　 注意事项：

　　在我们这样的社会里，素食主义者已经越来越少了，所以我们还是应该多提倡素食，保护我们的自然生态，只有这样，我们的社会以及环境才会更好。

　　为什么要吃素食2 　　 一、素主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。 他们不食用一切有生命和感情的动物之肉，素食如今已经变成了一种全新的健康的生活方式。在欧美国家和国内各大城市，越来越多的人开始倾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高血脂症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚。

　　 二、素食在欧美国家中是一个广为人知的概念，而且素食者会得到他人的敬意。 在港澳台，由于社会的进步，也是一个司空见惯的概念。在国内比较发达的地区，人们对素食也渐渐有些了解和认同。但在其他广大的城乡，大部分居民还是出于刚刚满足温饱，素食对于他们来说，应该是一个很遥远很难理解的事情。有些人想吃素，但怕被别人视为异类。既然我们吃素既文明又健康，我们就该理直气壮的宣称，并且在不引起别人反感的前提下，以别人能接受的方式讲述吃素的好处，慢慢周围的人就会从理解转向认同，我们的压力就减少了。

　　 三、这是我们的宣言： 凡有翅让他飞翔，凡有鳍让他游泳，凡有足让他行走，凡有气息让他呼吸，凡是有生命让他长寿。如果你什么都不用做便能救活5000甚或更多的生命，这种事你愿不愿意做？ 绝大多数人一定会干脆地回答：愿意。这件事便是吃素。（让我们做个最简单的计算，由于你不再吃一切肉类，每个月你起码少吃一只鸡鸭类，从现在起，我们姑且假设算你还有40年的寿命，那么便有480只鸡鸭类因你而不死；由于你不吃鱼，每个月至少有4条鱼（包括小鱼）得以幸免，那么40年里便有1920条鱼因你而不死；由于你不吃一切水族，例如虾、蛏子、螃蟹、黄鳝，因你幸免的生命数以千计，所以40年里，你救活的生命岂止5000条，但你做这样的一件事，所费很少，只需要改变一下饮食习惯。

　　 四、吃素食的.有益之处

　　1、益寿延年；

　　2、体重较轻；

　　3、降低胆固醇含量；

　　4、减少患癌症机会。尤其是直肠癌、结肠癌的发生；

　　5、较无寄生虫之类；

　　6、减少肾脏负担；

　　7、易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存；

　　8、价格低廉；

　　9、素食可以净化大肠，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪；

　　10、素食可以净化血管减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生；

　　11、素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量；

　　12、人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。

　　 五、吃素的方法也分多种：

　　1、一种是方便素，就是吃和肉一起炒的青菜，但不吃各种肉类；

　　2、还有一种是吃花素，即一个月里有几天吃纯素；

　　3、另外还有一种是长素，就是长年累月不吃所有的肉类；

　　4、国外新素食主义者找到了折中的办法，以素食为主，辅之以乳制品、蛋、甚至少量鱼与鸡肉。

　　应酬中为了方便他人，建议吃方便素较适当。

　　 【国际通行的5种素食种类】

　　奶素食（吃奶类制品，不吃蛋、肉）；

　　蛋素食（吃蛋类，不吃奶类制品及肉类）；

　　蛋奶素食（蛋奶均食，不食肉类）；

　　纯素食（不食肉蛋奶、蜂蜜等动物性食品）；

　　严格素食（不食用肉蛋奶蜜外、也不使用皮草、皮鞋、皮带等）。

　　为什么要吃素食3 　　 1、人生性食荤还是食素

　　素食一词，最早见于《诗经·伐檀》：“彼君子兮，不素食兮”。关于素食的名词有不少，《诗经》里则称“素餐”。《礼记·坊记》里有“齐（斋）戒”的记载；《庄子·南华经》中称为“蔬食”，如：“蔬食而遨游，泛若不系之舟”。

　　古汉语中，“素食”有三种含义，一指蔬食，如《匡谬正俗》及《南华经》所言“案素食，谓但食菜果饵之属，无酒肉也”；二指生吃瓜果；第三指无功而食禄。《诗经》里的“素餐”包含上述三种含义，今天所谈的素食仅涉及第一种含义。

　　按照现代定义，素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，也戒食戒奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。

　　从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及“五辛”或“五荤”的寺院菜、道观菜。“五荤”也称“五辛”，指有辛味的五种蔬菜，即葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱。但对于现代人而言，凡是从土地和水中生长出来的植物均被认为是素食。

　　最早的素食著作为北魏时期农学家贾思勰（公元六世纪）所著的《齐民要术》，该书第九卷专列“素食”篇，是迄今所见最早、最集中的素食菜谱。

　　所谓“齐民”就是要生活的好，即“济民齐民”要术。宋朝素食十分流行，据《东京梦华录》和《梦梁录》记载，北宋汴京和南宋临安的市肆上曾有专营素菜的素食店。

　　北宋林洪的《山家清供》首次记载了“假煎鱼”、“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“素菜荤作”的手法，另有关于菌类、菇类及笋类等的详细记载。

　　唐朝咎殷的《食医心鉴》和清末薛宝辰的《素食说略》，也有很详细的一些关于素食的记载。薛宝辰是清末驻外使节，他的故居在苏州，如果大家到苏州可以去参观，我去看过，非常雅致。

　　人生性食荤还是食素？据称佛教创始人释迦牟尼认为：“吃肉只是一种后天的习惯，我们不是一出生就想吃肉的。”

　　在素食者看来，食荤必然戕害生命，这并非人与生俱来的本性，也非人类道德所应提倡的。

　　对于斋戒，人们有不同的看法，有的人说是浴浊。实际上吃素，也有指沐浴和斋戒。汉朝时，佛教传入中国，吃素比较盛行，普通民众则遇素吃素，遇荤吃荤。

　　至南北朝时期，皇帝梁武帝萧衍崇尚素食，带头终身吃素，并撰《断酒肉文》劝勉四众弟子勿饮酒食肉，因“若食肉者，障菩提心，无菩萨法，无四无量心，无大慈大悲。”在梁武帝的强力倡导和推动下，汉传佛教开始形成了素食的传统，并延续至今。

　　中国古代，吃素常意味着神圣庄严和谦谨隆重，一些重大事件如祭祀、君主即位前夕，当事人一定要“茹素数日，以净其身，清其心”。上至帝王将相，下至黎民百姓，莫不统一思想，认真执行。

　　宋朝陆游的《老学庵笔记》记载：“今上初即位，诏每月三日、七日、十七日、二十七日皆进素膳。”甚至有时处决犯人时，帝王也会素食，以示慎重其事。

　　《资治通鉴·唐太宗贞观二十二年》记载：“陛下每决一重囚，必令三覆五奏，进素膳，止音乐者，重人命也。”另外，《礼记》记载，在国君、家人去世时也必须吃素，吃素时间长短等各种规矩定得很细，在此不多说了。

　　 2、古今中外贤达对素食的推崇

　　生平素食的人有很多，除释迦牟尼、惠能大师外，思想家、哲学家苏格拉底、卢梭、柏拉图，艺术家达芬奇、瓦格纳，文豪莎士比亚、托尔斯泰，哲学家、数学家毕达哥拉斯，科学家达尔文、牛顿，圣雄甘地及诺贝尔奖得主泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲等都是素食者。

　　素食非常符合传统中医学的健康理念，我国早在《黄帝内经》时代就已经开始提倡平衡膳食，即所谓“五谷为养，五果为助，五畜为养，五菜为充”（《黄帝内经素问·脏气法时论》），其中谷果菜实际上是素食类。

　　有关谷果菜有不同的理解及分类，很多中医药学著作有不同的分类方法，在此不详细说了。《黄帝内经》强调“膏粱厚味，足生大疔”（《素问·生气通天论》），提醒人们应注意饮食协调，不能过分吃油腻的食物。

　　唐代孙思邈在《备急千金要方》中说：“食之不已为人作患，是故食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭，若贪味伤多，老人肠胃皮薄，多则不消。”这里说的“鲜肴务令简少”，意思是说一定要少吃荤食，不要因贪鲜味而伤身体，特别是老年人的消化吸收功能较弱，更应注意。

　　孙思邈还进一步说：“老人所以多疾者，皆有少时春夏取凉过多，饮食太冷，故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人，宜常断之。”

　　关于素食类，除了谷果菜，《本草纲目》还收录了豆腐，特别溯源了“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。西汉刘安是汉高祖刘邦的孙子，很多情，写过不少歌赋。他是个炼丹家，在炼丹过程中发现了做豆腐的方法。

　　豆制品作为素食者的基本食材，极大地丰富了素食的内容和品种，相继推广到东北亚、东南亚及欧美各国。

　　毛泽东曾对一些人说过，也对为他治病的我的业师岳美中老先生说过：“动为纲，素经常，劳逸当，勿喜怒，酒少量”。他总结出来的这几句话，很有道理。

　　古代很多诗人同样崇尚食素，王维笔下的素食生活同样如诗似画，如“比布衣以同年，甘蔬食而没齿”（《为人祭李舍人文》），“设罝守毚兔，垂钓伺游鳞，此是安口腹，非关慕隐沦。吾生好清净，蔬食去情尘”（《戏赠张五弟諲三首》）。他认为蔬食可以养护人的慈柔清净的志趣，有益于澹泊物欲，怡性安神。

　　南宋诗人陆游赞美素食，并以长斋蔬食自豪：“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。”（《素饭》）；“青菘绿韭古嘉蔬，莼丝菰白名三吴。台心短黄奉天厨，熊蹯驼峰美不如。”（《菜羹》），令人神往。

　　伟大的民主革命先行者孙中山先生也提倡素食：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣，而中国人之素食，尤为适宜。”

　　他认为：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多长寿。”

　　关于素食、荤食与人种的关系，他的看法也蛮有意思：“人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国是文化古老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。”

　　现代新儒家的早期代表人物之一梁漱溟先生，有“中国最后一位儒家”之称，他也是终身吃素。1960年我曾经一路陪同他到厦门开会，前后十几天，每天都吃素，感受到了素食之丰富多彩及其美味。

　　谈到这里，大家可以想一下，假如素食对肉体和精神健康没有确实的益处，怎么可能获得如此之多的古今中外贤达的推崇呢？

　　 3、 素食对健康的正作用

　　那么，还有什么原因促使我们关注素食？是不是单纯因为蛋白质的关系？是不是动物类饮食含蛋白质比较多呢？答案是不完全这样。

　　坚果中的蛋白质含量就较多，如花生、核桃、开心果、腰果、葵花籽等，这些坚果的含量都不少。

　　我曾经为季羡林先生诊病，他当时年届九十，谈到自己的养生方法时说：“我每天一个西红柿、十个花生米，花生米每天一定要吃一点”。所以看来，每天吃一点坚果很有益。同样，豆类和谷物的蛋白质含量也很高，也应该每天吃一点。

　　国外最新的一些报道也证实了素食对健康的正面作用。

　　2014年2月，《美国医学会杂志》（JAMA）刊载的一篇荟萃分析，介绍了素食对血压的影响（Vegetarian diets and blood pressure，a metaanalysis），这项研究检索了222篇文章，其中7项临床对照试验研究和32项观察性研究符合该荟萃分析的纳入标准，即全部为临床对照试验或观察性研究。

　　研究人群年龄＞20岁，素食饮食为暴露/干预方式，主要指标为血压，以血压的平均差为结局指标，评价素食对血压的影响。这项研究的设计非常仔细，有的是平行对照，有的是非盲化研究，有的是随机对照。

　　从32项研究结果可以看出，大部分素食者的血压有所下降，虽然血压下降程度不高。根据国际上研究，血压下降8%，高血压的危险因素就明显减少，因此这个研究还是很有意义的。

　　整体来说，7项临床对照试验共涉及311名参与者，平均年龄44.5岁；与杂食者比较，素食者的平均收缩压降低4.8mmHg，平均舒张压降低2.2mmHg；32项观察性研究共涉及21604名参与者，平均年龄46.6岁；与杂食者比较，素食者的平均收缩压降低6.9mmHg，平均舒张压降低4.7mmHg。

　　研究者由此得出结论：素食者的血压较同等情况的杂食者明显降低，素食饮食方式或可作为降低血压的一种非药物治疗方式。

　　那么，改善心血管健康是否应该吃素？关于这个问题，2014年我们在《中国中西医结合杂志》上发表了《素食与心血管健康：循证与思考》一文，希望能为大家提供一些参考。

　　2012年，美国《临床营养学杂志》（Nutritionin Clinical Practice）发表了中国的一项研究（Chinese Lacto-Vegetarian diet exerts favorable effects on metabolic parameters，intima-mediathickness，and cardiovascular risks in healthy men）。

　　研究者对中国21～76岁的169名乳素食者和126名杂食者的体重指数（BMI）、血压、血脂及糖代谢水平和颈动脉内膜中层厚度（inteimamedia thickness IMT）进行分析，并计算了其中24～55岁人群5～10年心血管疾病的发生风险。

　　结果表明，与非素食者比较，素食者BMI、非高密度脂蛋白胆固醇水平及收缩压均显著降低，其患缺血性心脏病的风险降低约32%；

　　与杂食者比较，乳素食者的血压、非高密度脂蛋白胆固醇水平、空腹血糖及IMT均显著降低，且其5～10年心血管疾病的发生风险明显降低。

　　从心血管风险曲线看，吃素的人风险偏低，杂食者偏高。

　　2013年，JAMA Internal Medicine报告了另外一项研究（Vegetariandietary patterns and mortality in Adventist health study 2），该研究共涉及73302名参与者，在基线通过定量食物频率调查问卷评估饮食。

　　该研究的饮食模式分为5种，即非素食、半素食、鱼素、乳蛋素食和素食；继而从国家死亡索引中确定2009年前的死亡人数，评估素食饮食模式与全因和特定病因病死率之间的关系。

　　在平均随访5.79年期间，素食与全因死亡率降低有关，且与心血管、肾脏病和内分泌疾病病死率降低显著相关，这种关系在男性中比在女性中更显著。

　　素食病死率相对低，杂食的病死率较高一些。这个研究的结果证实，相比于荤食，素食更好一些，因此不要吃得太荤。

　　 4、 素食多样化，营养价值高

　　我感觉人们对吃素有不同认识，有的人过分紧张，也有的人完全否定，存在一些认识上的误区：

　　一是认为基因研究最终会带给我们包治百病的新药，而忽略了可以利用的更有效的解决办法；二是过分强调控制某种营养素的摄入，如碳水化合物、脂肪、胆固醇等，这便难以造就长期的健康饮食。

　　因此饮食还是要均衡，要吃的合理才能活得更长、看起来更年轻，才能减轻体重，腰围变小，降低血脂，才能预防甚至逆转心脑血管病，降低前列腺癌或乳腺-癌发病危险，预防糖尿病，减轻便秘。

　　总之多吃点素、多吃点瓜果还是有好处的。在这里给尝试素食的人一些建议，素食要考虑几点：第一，从长远来看，素食比肉食成本更低一些；第二，要尝试找到符合自己口味的素食品种；第三，应尽量吃饱；最后，素食要多样化一点，以保证身体获得充足的营养为前提。

　　素食不仅有益于心血管健康，对强健身体、增强免疫力、抗癌、祛斑美肤等人体健康，其益处尤为显著。很多研究显示，同荤食比较，素食有利于人们形成更健康的生活状态，素食者往往更加长寿。

　　当前很多人积极倡导、践行低碳生活方式，而低碳生活就是从吃素开始的。素食已不再是一种宗教教规或教义，而是一种被很多人认同的生活方式。

　　选择素食，意味着选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、合乎自然规律的饮食习惯。或许有人担心素食可能导致营养摄取不足，这个确实没有必要，简单查阅一下各类荤素食品的营养成分含量就清楚了。

　　谈到这里，大家是否有心尝试一下素食呢？给大家介绍几个吃素的地方：北京全素斋及功德林，杭州全素斋及厦门南普陀寺，还有香港的大屿山等多处。

　　最后，我想归结一点看法，我认为不论素食或杂食，还是应以重视膳食与身体营养供需的平衡为要。

你想知道一位女科学家的素食理想吗?

科学家研究表明，牛等动物打嗝放屁排放温室气体，助长全球变暖，于是环保人士多了一项新爱好——吃素。然而，有心吃素的人往往有很多顾忌：吃素会不会营养不全面，感觉太单调......这里就给大家推荐一位吃素达人——女科学家候亚梅，想吃素的向她取经吧！

电视节目正谈论着白血病案例增多可能和环境污染有关，她会插上一句：“要是大家都吃素就好了！”

看见她苗条的身段，周围的女孩感叹说减肥是自己永远不变的主题曲，她会说：“要是你吃素就好了！”

不搭的回答，表面看似逻辑不通，却出自一位从事史前考古研究的学者，其论文曾经刊载在美国《科学》（Science）杂志上。她就是中科院古脊椎动物与古人类研究所研究员侯亚梅，一位“狂热”劝素的“素食主义者”。

不要以为生活中一定要有肉，没有肉的日子也能五彩缤纷。侯亚梅喜欢下厨，喜欢烹饪的感觉，把五颜六色的蔬菜弄得五花八门，吃得津津有味。

不要以为吃素就没有花样，她也尝试烧烤，用山药、土豆、芦笋和青椒做出的烧烤像模像样。只要不出差，家里的饭菜她一律全包。即便出野外到偏远山区，侯亚梅也客串一把大厨，将简单的食材烹饪出满意的饭菜，“我有做饭的天赋”——点缀着红辣椒丝的凉拌白萝卜、豆豉折耳根、清炒苦瓜、漂着小葱的萝卜汤……“除了乐于为大家做饭，我还要拍下来，有些生活的片段，错过了多可惜”，丝丝透亮的拔丝地瓜照片令人垂涎欲滴。

也不要以为吃素会缺少营养，侯亚梅说，加强锻炼也是必不可少的。上下班坚持骑自行车，常出野外，多运动。

“更不要以为食素的人古板、怪癖、不易合群。少吃肉既为身体脏器减轻负担，也带来精神的清爽。”侯亚梅说，她经常会劝周围的人吃一段时间的素来体会身体负担减轻带来的舒服感觉，“劝素”成为她科研工作之外顺带的“第二职业”。

她的同事、学生，甚至采访她的记者，都成为她“素食美好理论”的倾听者，有些甚至成为了素食爱好者。“现在一般是见谁就劝谁吃素，但确实不容易。”不过，她常去的发廊、菜市场和偶遇的中介公司里都开始有了素食理念的认同者。单位里新近开始的素食午餐盒饭也为职工提供了全新的选择和体验。

曾有人考证过素食主义者名单，几万年前的类人猿、十几万年前的杂食类人类、一万年前的近代人类，苏格拉底、柏拉图、伏尔泰、雪莱、萧伯纳、罗素、爱因斯坦、歌星麦当娜和体育明星刘易斯赫然在列。

“吃素还可以减肥，但长期吃素会不会没有体力？”拿诸如此类的问题问侯亚梅，她会告诉你，这都是误解，她自己说话中气十足。“我家小狗都吃素”，跳上来的小狗结实有力，“象和牛也是素食啊！”

美国耶鲁大学教授费希尔（Prof.Irving Fisher）曾经做过一个极为简单的实验，将手平举，看素食者和肉食者谁举得时间更长。15个肉食者只有2人能举臂过15分钟，而不能过30分钟；32个素食者有22位举臂过15分钟，15位过30分钟，9位过60分钟，4位过120分钟，1位过180分钟。

风靡欧美发达国家的素食风尚在中国也开始高涨。据考证，“初一、十五吃素”的传统并不是因为信奉观音菩萨，而是从夏商时期中国民间就开始流传的习俗。素食，是敬畏自然，也是推崇健康。“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家研考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多长寿。”孙中山阐释了素食爱好者的健康理念。

吃素的原因有千万种，有的为了健康，有的为了体型外貌，有的为了宗教信仰，有的害怕杀生、同情生灵。如果说素食是现在的潮流的话，而侯亚梅十几年前就已开始引领潮流、结缘吃素了。

她在野外挖掘化石时，常会发现已经灭绝的古生物群化石，“为什么地球在更久远的年代物种那么丰富多彩，而到今天剩下这么少？除了优胜劣汰的自然原因，人类的活动空间扩大也是一个重要的原因。”

觉得应该尊重、敬畏生命的侯亚梅自然而然地开始吃素。当今全球气候暖化危机日趋严重，联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）认为，以畜牧业为主的温室气体排放是气候暖化的主因。这更激励她积极推行素食。

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